Voorkoming van voedselvergiftiging en vergiftiging

Voedselvergiftiging advokate kollektiewe term, aangesien dit 'n aantal redes kan veroorsaak. Maar ongeag van die patogeen negatiewe manifestasies, wat gekenmerk word deur inflammasie van die derm slymvliese vir hom, dehidrasie, algemene vergiftiging van die organisme. Kom ons kyk, teen die agtergrond van wat 'n patologiese toestand kan ontwikkel, sowel as uit te vind wat die voorkoming van voedselvergiftiging behels.

klassifikasie

Verskeie afsonderlike groepe van voedselvergiftiging:

1. Mikrobiese oorsprong - patologiese toestande ontwikkel as gevolg van die eet van voedsel wat geraak word deur kos bakterieë en swamme aktiwiteit.
2. Nie-mikrobiese oorsprong - na giftige plante, diere, gifstowwe, chemiese komponente.

Deur 'n aparte groep sluit in vergiftiging wat plaasvind in reaksie op voedsel inname, waarin daar 'n massa van lewende, aktiewe patologiese mikro-organismes. Die nadelige gevolge van bakterieë wat in hierdie tipe van vergiftiging hang af van die aard van bestaande mikro-organismes en gifstowwe wat uitstaan as gevolg van hul dood.

Die meganisme van ontwikkeling van voedselvergiftiging

Wanneer opeenhoping van gifstowwe in die liggaam hoofsaaklik invloed op die slymvliese van die ingewande en maag. Die weefsel ontwikkel 'n inflammatoriese reaksie, wat lei tot 'n afname in die aktiwiteit van die bogenoemde stelsels. Teen hierdie agtergrond wat gevorm word deur pyn in die maag. Later kom die drang om braking, swakheid, diarree.

Tensy voorkoming en geïmplementeer noodhulp vir voedselvergiftiging, gifstowwe begin om die bloedstroom binnegaan. Daar is tekens van algemene dronkenskap, wat gemanifesteer deur koors, akute aanvalle van hoofpyn, vinnige pols.

simptomatologie

Afhangende van die patogeen van voedselvergiftiging, die tyd wat dit neem vir die opname van gifstowwe in die bloed, mag dit iemand van 'n hele paar uur 'n kwessie van minute. Sodra dit gebeur, 'n persoon begin om ongemak te voel, naarheid. In kinders, 'n duidelike teken van voedselvergiftiging is die ontwikkeling van akute diarree, wat gekenmerk word deur gereelde drang, 'n oorvloedige hoeveelheid waterige diarree, soms met bloedige onsuiwerhede.

Indien geen maatreëls van voedselvergiftiging te voorkom, menslike liggaam ly aan dehidrasie geneem. Sy eerste verskyning voer droog van die mond, die vorming van 'n wit deposito op die tong oppervlak. Dit alles in die toekoms mag vergesel word deur stuiptrekkings en koue ledemate.

Tydens die ontwikkeling van die patologiese toestand ernstig geraak die kardiovaskulêre stelsel, in die besonder, is dramaties verminder bloeddruk, tagikardie voorkom. Ontvangs oorvloed van gifstowwe in die bloed veroorsaak dat die niere, lewer. Is nadelig geraak deur die gifstowwe en die senuweestelsel.

Algemene bakteriële patogene van voedselvergiftiging

Dronkenskap kan ontwikkel op die agtergrond van die infeksie van die spysverteringstelsel volgende patologiese organismes:

1. Clostridium - bakterieë wat spore vorm in afvalwater, grond. Aangebied genus van mikro-organismes teenwoordig mag in rou pluimvee en huisdiere wees.
2. Proteus - staafvormige bakterie, wat selle teenwoordig is in water en grond is. Hoofsaaklik dit raak die vleis produkte oorsprong.
3. Klebsiella - patologiese mikro-organisme spore wat in die grond, stof, water neergelê. Dit kan die liggaam gaan deur nie-nakoming van higiëne, onvoldoende skoonmaak van vrugte en groente voor hulle eet. Die bakterie in staat is om te oorleef vir 'n lang tyd, ongunstige omgewingstoestande, die vorming van 'n beskermende kapsel.
4. Salmonella - patogeniese bakterie wat vermeerder in proteïen strukture.
5. Aureus - patologiese bakterie wat die veroorsakende agent van 'n aantal van siektes wat wissel van meningitis, sepsis, endokarditis, giftige skok en afwerking. Aktiewe teling voorkom in besmette melkprodukte.

In hierdie geval, die voorkoming van voedselvergiftiging behels versigtig hande voor etes en produkte wat ingesamel is in die beddens. Vernietig spore van bakterieë bo ook laat kook.

Vergiftiging proteïen kos

Die belangrikste veroorsakende agent hier is 'n staafvormige bakterieë - salmonella. Op eierdoppe en rou vleis patologiese liggaam in staat is om aktief te bly tot 24 dae, en in die eierproteïen - tot 1 jaar. Wanneer die stoor van die produk in die vrieskas bakterieë nie net oorleef nie, maar ook aktief gepropageer.

Maatreëls van voorkoming van voedselvergiftiging in hierdie geval behels die kokende van potensieel gevaarlike kos. Vermoor Salmonella met 'n toenemende omringende ruimte temperatuur tot 70 ° ^C. Verder, vir ontsmetting van eiers genoeg hitte blootstelling vir 5-10 minute. Nog 'n ding - die inhoud van bakterieë in rou vleis dikker. In hierdie geval, die voorkoming van voedselvergiftiging vereis kokende die produk vir 'n paar uur.

Simptome van salmonella-vergiftiging:

• krampe skerp pyn in die naeltjie ;
• seleksie groen waterige stoelgange,
• winderigheid.

Vergiftiging gebak produkte

Deur die drink besmet gebak dronkenskap kom meestal produkte van staphylococcal aktiwiteit. 'N ideale teelaarde vir bakterieë aktief advokaat soet room gebaseer op melk. Die gevolg van die ontwikkeling van mikro-organismes word enterotoksien dat selfs met 'n indrukwekkende inhoud nie die reuk of smaak van kos nie verander nie.

Voorkoming van voedselvergiftiging hier moet die vervaldatum van gebak produkte, verwerping van die gebruik van ou lekkers te gaan. In hierdie geval, die hitte behandeling van voedselprodukte uitsteek ondoeltreffende oplossing omdat coli aureus voldoende hoë temperature kan weerstaan - tot ^ongeveer 100 C - binne 'n paar uur.

Vergiftiging visprodukte

Indien die uitslag van die besoek die sushi bar dien naarheid, malaise, maagkrampe, dui dit op die vergiftiging van vis besmet Proteuses of Escherichia coli. Hierdie mikro-organismes te ontwikkel in die rou vis wanneer dit nie behoorlik geberg word, versuim om te voldoen aan die standaard van higiëne.

Tog kan vis vergiftiging of bakteriële infeksies veroorsaak. Op sigself, kan die vleis giftige onder sekere omstandighede word. In die besonder, die gevaar van vergiftiging dra eet vis gevang tydens die paaitijd.

In sommige gevalle van vergiftiging kan voorkom in akute vorm van allergiese reaksies. 'N Voorvereiste vir die ontwikkeling van sodanige voorwaardes ten gunste van die gebruik van vis, wat 'n oorvloed van een van die groot veroorsakende agente van allergie bevat - histamien.

Voorkoming van voedselvergiftiging en intestinale infeksies in die gebruik van visprodukte vereis deeglike voorbereiding vir sy voorbereiding, hitte behandeling gehalte. In die geval van allergiese reaksies moet die toepaslike medikasie ( "Cetirizine", "Suprastin") neem.

Voorkoming van nie-mikrobiese voedselvergiftiging vereis spesiale aandag aan die keuse van produkte. Dit moet eet vis wat die liggaam swelling gesien het, obletanie skale, versteurde oë vermy.

Om moeilikheid te stoor vis by 'n temperatuur nie hoër as 1 ^° C te vermy is nie nodig om die produk uit die yskas te pak vir 'n lang tyd, tensy jy van plan is om dit onmiddellik te kook. Na ontdooi die vis vinnig bederf. Sy materiaal is 'n uitstekende teelaarde vir gevaarlike bakterieë.

sampioen vergiftiging

As ons praat oor gevalle van vergiftiging met gifstowwe van plantaardige oorsprong, die gebruik van hierdie produk hier is een van die voorste plekke. In binnelandse ruimtes groei sowat 70 individuele spesies van swamme, sowat 20 van wat kan lei tot die dood is. Apogee giftige gifstowwe hul rekeninge vir die tydperk vanaf die begin van Mei tot die einde van November. Dit is nou bekend as die sampioen seisoen.

Trouens, selfs ervare sampioen plukkers waar ernstige voedselvergiftiging, infeksie. Voorkoming vereis hier die verwerping van die aankoop van twyfelagtige oorsprong van sampioene op natuurlike markte. Met self-vergadering van hul moeite werd aandag te skenk net om die wydverspreide eetbare spesies. Om probleme te vermy, voordat jy eet sampioene hulle moet onderwerp aan 'n deeglike, deurlopende hitte behandeling.

botulisme

Botulisme is 'n ernstige infeksie van die spysverteringstelsel. Sonder behoorlike behandeling kom redelik vinnig noodlottige. Dit veroorsaak dat die ontwikkeling van die siekte wat die liggaam saam met die botulinum toksien swak gehalte voedselprodukte. In die meeste gevalle, die oorsaak van die patologiese toestand advokate die gebruik van blikkies.

Die belangrikste manifestasie van voedselvergiftiging optree ernstige progressiewe skade aan die senuweestelsel. Vergesel deur die ontwikkeling van respiratoriese onderdrukking siekte, verswakte sluk daad, die skerp verswakking van visie, verswakte motoriese funksie van ledemate.

Hoe is die voorkoming van siektes? Voedselvergiftiging is die plan vereis noukeurige aandag aan die gebruik van ou bewaring, vis, vleis, gesluit om die banke.

terapie

Wanneer die eerste voedselvergiftiging simptome moet onmiddellik 'n maagspoeling uit te voer. Jy kan 'n waterige oplossing van kaliumpermanganaat gebruik. As dit nie moontlik is, word dit aanbeveel om 4-5 koppies gekookte water te drink, dan veroorsaak braking deur irriterend die wortel van die vinger taal. Die prosedure moet herhaal word tot tyd en wyl die inkomende vloeistof is duidelik uit die maag. Vrystelling van die maag te gifstof inhoud braak kan effektief te elimineer voedselvergiftiging in kinders. Voorkoming van sodanige siektetoestande is die uitsluitlike verantwoordelikheid van volwassenes.

algemene aanbevelings

Voorkoming van voedselvergiftiging en vergiftiging as 'n geheel aanvaar die volgende:

1. Weiering van die gebruik van twyfelagtige gehalte en varsheid van voedselprodukte, is die raklewe tot 'n einde.
2. Koop slegs gesertifiseerde produkte wat geslaag sanitêre-epidemiologiese ondersoek. Veral aandag aan die behoefte om die aankoop van suiwelprodukte, vis, vleis, gerookte vleis uit te oefen, want dit is in sulke produkte bevat dikwels patogeniese bakterieë spore.
3. Nakoming en temperatuur voorwaardes wat van toepassing is op die voorbereiding van rou kos.
4. Sny verskillende produkte op 'n aparte oppervlaktes. Byvoorbeeld, moet rou groente en vleis word gesny in verskillende style. Produkte op die tafel geplaas wat jy nodig het om sodat hulle nie aan mekaar raak.
5. Was van hande en eetgerei elke keer as jy die oorgang na kook sekere geregte.
6. Kook drinkwater as daar geen vertroue in die veiligheid vir gesondheid.
7. Termiese en antibakteriese behandeling van borde en messegoed na elke gebruik, sowel as die laaste spoel in koue water.
8. Herhaal kokende sop voor die volgende gebruik.

Ter afsluiting

Hier ondersoek ons die oorsake van voedselvergiftiging. Voorkoming hier vereis slegs 'n eenvoudige nakoming van algemeen aanvaarde reëls van higiëne, noukeurige aandag aan die keuse van voedsel, behoorlike kook bestanddele individuele etes, vermy kos wat verval het.