Bakpoeier - wat is dit?

Bakpoeier - wat is dit en wat is dit vir? Miskien as die probleem wat jy in belangstel, dan is jy óf 'n beginner kok en wil bak die eerste in haar lewe koek, of eenvoudig afsydig staan teenoor hul gesondheid mense en sien die naam van die pakket in die lys van bestanddele. In elk geval, laat ons kyk in detail die samestelling van 'n stof soos bakpoeier. Dit is, waar dit gebruik word, of die skade wat veroorsaak word deur die eet? Baie mense sal belangstel in sodanige inligting nie.

Bakpoeier - wat is dit?

Is die naam van 'n kunsmatige bakpoeier, word hoofsaaklik gebruik om volume en glans van die toets gee. Dit altyd bygevoeg in die industriële produksie van brood (tensy, natuurlik, moenie gis gebruik - enkelsellige organismes, die ontwikkeling in vloeibare en semi-soliede medium).

Die geskiedenis van die ontdekking van bakpoeier: Zoetwaren en bakpoeier

Watter soort stof en hoe dit benodig word in die produksie van die bakkery produkte, het ons reeds duidelik gemaak. Nou, laat ons spoor die geskiedenis van die voorkoms daarvan. Na alles, as 'n gis brood reeds in die Middeleeue, die bakpoeier is bekend, die samestelling van wat onder sal ondersoek word, verskyn net in 1843. Dit is uitgevind deur die Britse Bird. Die Duitse Augustus Otker in die vroeë twintigste eeu was 'n kommersiële patent en stig 'n maatskappy te bakpoeier, wat vandag nog bestaan produseer. In Europa en Amerika die stof opgedoen het geweldige gewildheid feitlik onmiddellik ná die uitvinding en is gebruik in die produksie van suiker produkte in die bedryf, sowel as huisvroue vir die bak tuisgemaakte pasteie.

Samestelling bakpoeier

Dit laat jou toe om aansienlik verminder die tyd van voorbereiding van soet gebak as gevolg van die teenwoordigheid in die samestelling van sure en soute. Ook, wanneer die koop van 'n sak vol bakpoeier vind jy dit bykomende bestanddeel - Aangevuld tot interaksie tussen die komponente te voorkom voordat dit bygevoeg tot deeg. Sodra hulle bereik daar kom 'n chemiese reaksie (toevoeg ophou om te funksioneer), die vrystelling van koolstofdioksied. Dat hy die stof wat in staat is om die deeg in te samel en laat dit egalig en propechsya droog sal wees. Wat kan die bakpoeier vervang? Miskien het jy gehoor dat koeksoda. Maar hou in gedagte dat hierdie produk het 'n spesifieke smaak, wat ongelukkig, bly in die finale produk. Om dit te voorkom, moet jy voeg 'n groot aantal van aromatiese stowwe deeg - vanielje, skil, likeur, kaneel, kardemom. Om die resepte by die huis klassieke bakpoeier herskep, meng een deel koeksoda, sitroensuur, rys meel, stysel en gepoeierde suiker. Hierdie mengsel kan gestoor word vir 'n lang tyd. A genoemde bestanddele gedeeltelik neutraliseer die negatiewe eienskappe van soda, terwyl die handhawing van sy vermoë om los te maak en die opheffing van die deeg gebak word. Aanhangers van tradisionele medisyne is daar 'n persepsie van die skadelike gevolge van verskillende soorte bymiddels soos gis en koeldrank. Dit moet egter erken word grootliks vermoede.