Decanter - wat is dit? Vir wat en waar dit gebruik word?

Kenners-wynmakers en wyn fynproewers is deeglik bewus dat die smaak en aroma van die drink raak baie faktore, wat begin met die druiwe en afwerking geregte waarin dit bedien op die tafel. Om die proses van verfyning van wyn drink nie, en verdere verbetering van die gehalte van die produk, is daar 'n eenvoudige, maar baie effektief aanpassing, die sogenaamde "Decanter". Wat is dit en hoe om dit te gebruik om die gewenste resultaat te bereik?

Rooi en wit

"Wyn" en die woord "druiwe" het dieselfde wortel, want dit drink uitsluitlik gemaak van druiwe. Alkohol uit appels, pruime en ander vrugte is iets, maar nie wyn. Daarom, al in hierdie artikel voorgestel inligting verwys na die natuurlike druiwe wyn. Tradisionele gradering in kleur verdeel hulle in rooi, pienk en wit. Gestyg wyne is baie wyd palet van kleure van granaat en Ruby. Kleur van wit wyne wissel van oranje tot geel-bruin, soortgelyk aan die eerder flou tee brou, waarin die wyn as "ouer", die donkerder dit is bleek. Rooiwyne, inteendeel, ligter met ouderdom. Dit gebeur as gevolg van die feit dat hulle antosianiene (kleurstowwe) bevat uiteindelik neerslag. Die kleur van rooi wyn is van maroen na Ruby bleek. Die neerslag, maar die drank is 'n bewys van die kwaliteit en smaak van die wyn nie bederf nie, maar sal sy verskyning te verminder. Om hierdie klein defek verwyder, met behulp van 'n kraffie. Wat is dit en so het hy nodig?

Wat is Decanter

Baie van ons weet wat die situasie: 'n lekker restaurant kelner om die tafel wyn is nie in die bottel en in die glas kraffie, en soms is dit lyk soos 'n sak van chemiese laboratorium, en soms het 'n eerder bisarre vorm - aan die onderkant van 'n wye, en aan die bokant met 'n smal nek. Dit is dan 'n kraffie van wyn "Decanter". In die meeste gevalle, is dit gemaak van 'n hoë gehalte glas of kristal.

Ornamente op so 'Gravin feitlik afwesig. Dit is om te verseker dat niks lei 'n persoon uit bewonder drink, en tot 'n groter estetiese proses oor te dra. Die Decanter kan versier net ongewoon gevormde pen staanplek of deksel. Vir dekoratiewe gebruik net neutraal materiale soos goud, silwer of nikkel silwer. Hout, en selfs meer plastiek elemente is nie toegelaat nie.

geskiedenis karaffen

Sommige sal verbaas wees om te verneem dat mense gebruik karaffen nog BC, vanaf die VII eeu. Die vroegste hiervan was keramiek en is amfora waarin wyn geskink, voordat dit na die tafel. Argeoloë glo dat die glas karaffen is wyd gebruik word in antieke Rome. Maar met die val van die mag van die Romeinse Ryk se begin daal, en glas-up. Glasware vervang deur brons, koper, porselein, en glas blasers leiding geslaag om Venesië. Die plaaslike heer baie verbeter glas vervaardigingsproses en behaal sy 'n hoë suiwerheid. Hulle het ook opgegaan teen die basis van 'n hoë smal nek van 'n beker wyn. Decanter so 'n vorm sedert antieke tye, is dit beskou as 'n klassieke en is die mees algemene.

Funksies en tipes karaffen

Volgens sommige bronne, die woord «de-canther» is van Latynse oorsprong en in 'n vrye vertaling klink soos "deel van die toekenning van die hele sonder om te roer." Dit is die essensie van die proses van oorgieting wyn - hulle skei van die gevolglike neerslag versigtig, sonder om te roer. Maar dit is net een antwoord op die vraag waarom daar 'n kraffie. In bykomend tot die skeiding van die neerslag, is dit gebruik om die wyn te verryk met suurstof, en daarom gee hulle nuwe, die beste geure.

Die derde funksie van die Decanter is suiwer estetiese - aan die tafel wyn met 'n besondere sjarme, om te beklemtoon die drink verfyning en 'n hoë gehalte diens. Afhangende van die primêre doel van die gebruik, daar is verskillende soorte geregte. As die sediment is gewoonlik tussen die ouderdomme rooiwyne, vir hulle is daar 'n tipe van karaffen. Vir jong drank gebruik 'n heeltemal ander soort.

Decanter vir bejaardes wyne

Rooi skakerings gee die wyne kleur stowwe teenwoordig in die velle van blou, rooi en swart druiwe waarvan hulle gemaak is. Hierdie komponente het 'n eiendom met verloop van tyd, om presies te wees, na 4 of meer jaar vanaf die datum van vervaardiging, te bespoedig.

Die wit variëteite van kleurstowwe daar is min, so dit Decanter vir rooiwyn, bejaardes vintage of versamelaar, is gevorm om te maksimeer ontslae te raak van sediment. Ekstern, dit is soortgelyk aan laboratorium fles - afgeronde of sferiese in die onderste en die boonste 'n smal nek. So 'n Decanter kan wees in die vorm van klassieke Decanter met 'n wye "skouers" vertraag neerslag wanneer giet wyn in glase. Dikwels is dit gedoen vir die bejaardes Bordeaux drankies. Burgundy wyne is so subtiel en delikate dat hulle decantation baie selde gebruik word, en dan slegs in die Decanter met 'n deksel.

Decanter vir witwyn sonder veroudering wyn

Die jong wit wyne en sediment nie gebeur nie. Vir hulle is die afvullen uit uitsluitlik ten einde hulle versadig met suurstof en die verbetering van die smaak, openbaar hulle as professionele mense gedra. Vorm karaffen in so 'n geval moet verseker maksimum kontak van die drank met lug. rond, ovaal, trapezium, of enige ander, so lank as wat dit was wyd - hul onderste deel kan enige wees. Die nek van karaffen uitgevoer in die vorm van 'n tregter, sodat die jet vloei wyn "leuen geneig" in die vorm van 'n fan. Vlak uitgestort, moet nie meer as die breedste deel van die Decanter, sodat drank kontak met lug is gemaksimeer. In die afgelope jaar, dus die vestiging van selfs 'n paar vonkelwyn, soos Champagne. Deurlugting drink moet wees in 'n kraffie uit 'n paar minute na 'n paar uur, anders verloor dit kwaliteit.

Hoe om die Decanter gebruik

Ten einde presipitaat geskei so veel as moontlik, die ervare kroegmanne en sommeliers het 'n paar truuks. Byvoorbeeld, 'n bottel wyn, wat gaan oor te gooi vir 'n geruime tyd (vanaf 'n paar uur tot 'n paar dae) sit regop. Dit help om die beskikbare sediment sink na die bodem te maksimeer. Maak seker dat jy 'n kers in die oorloop van die wyn uit die bottel in die Decanter lig. Wat gee? As decanteren oesjaar wyn, sal 'n kersvlam nie die oomblik mis wanneer die koek nader aan die nek van die bottel was. Sommelier onmiddellik tot stilstand kom die proses. As die gegiet wyn, kers gee die proses 'n spesiale bekoring.

Met die oog op die smaak van bejaardes wyn te bewaar, oorgieting spoel die Decanter begin met dieselfde drink. Vir hierdie doel, op die eerste dit is uitgestort in 'n bietjie Decanter geskud as om die binnekant van die muur bedek, en in 'n aparte beker skink. Hou die Decanter deur die nek, of as jy 'n bietjie warm wyn nodig het, met die bedplate. Sedert die hitte oorgedra word aan die hand van die drink. Daar moet kennis geneem dat nie alle ouderdomme rooiwyne "in staat" om kontak met lug verduur sonder om sy smaak. Hierdie rasse is gewoonlik nie gegiet en gooi uit die bottel direk in die glas.

Wat ander drankies moet te gooi

In bykomend tot wyn, die spesiale pragtige aroma besit konjak en whiskies, in die ritueel gebruik van die perseel om hul voorkoms en reuk geniet. Om die vrylating van hierdie drankies maksimeer, hulle ook gegiet tydens die voeding aan die tafel. Decanter vir whiskey en cognac is effens anders as die Decanter van wyn. Hierdie algemeen afgerond of vierkante Decanter effens verleng "skouers" en 'n lae hals, gemaak van deursigtige kleurlose glas of kristal. Deursigtigheid maak dit moontlik om 'n drankie, wat bydra tot die estetika van die proses geniet.

Oorgieting is uitgevoer om die produk te gee "asem te haal." Vroeër in die reëls vir die gebruik van konjak aanteken prosedure stadige wasgoed mure glas drink. En in Ierland, en nou is daar die oppergesag van die "vyf S", met betrekking tot die whiskey. Twee punte van hierdie reëls is om die drank kleur te evalueer en ingeasem sy geur voordat dit gedrink. So vir whiskey, en is ook nodig vir cognac Decanter.

sorg Regulasies

Wat ook al drink of gegiet - whiskey, cognac of wyn - Decanter moet skoon wees. Was dit moet net met die hand en net water sonder die byvoeging van chemiese skoonmaakmiddels. Exclusive karaffen was binnekant professionele kwas met 'n spesiale soort van hare, vee net die buitekant, die gebruik van spesiale servette. Aan die binnekant Decanter droog was, is dit droog in 'n omgekeerde posisie op spesiale penne of ondersteun. Hou gereed-om-te gebruik gereedskap wenslik afgesien van die res.

Pryse en vervaardigers

Jy kan 'n goedkoop, gemiddelde koop vir die prys en baie duur Decanter. Wat is die verskil waarde beteken? Goedkoop karaffen, die waarde van wat binne die omvang 8-20 dollar is oor die algemeen vervaardig uit laegraadse glas, wat die gehalte decantation raak, en 'n prestasie-ware. Die gemiddelde prys vir produkte wat in die reeks van 50-80 dollars, word beskou as baie werd wees. Hulle is gemaak van hoë gehalte materiaal, goeie werking en 'n uitstekende werk met hul opgedra funksies. Produseer hulle vir 'n breë netwerk van restaurante en kroeë, waar sulke geregte genoeg moet wees.

Die duurste karaffen - eksklusiewe. Hulle word in baie klein hoeveelhede, soms geïsoleer monsters is die moeite werd 'n duisend dollar of meer. Vir sulke gebruike van die hoogste gehalte kookware kristal nie eens 'n geringe persentasie van vreemde stowwe, en versiering gemaak van edelmetale bevat. Die mees bekende handelsmerke karaffen beskou Spiegelau, Riedel, Schott Zwiesel.