Japannese messe "Todzhiro": oorsig, menings en resensies van die eienaars

Nie net professionele sjefs, maar ook gewone huisvrou noukeurig betrekking tot die keuse van kombuisgereedskap. Die gerief en betroubaarheid van die instrument word bepaal helfte suksesvolle kook. Messe "Todzhiro" uit 'n ver land van die opkomende son is verdien reputasie ver buite sy grense.

maatskappy

Maatskappy Tojiro - deel van 'n korporasie Fuji Eetgerei Co, Ltd, in 1953 gestig. Die hoofkantoor is geleë in Tsubame (Niigata Prefektuur). Aanvanklik het die maatskappy se vernaamste produkte is landboutoerusting. 1955 het die vrystelling van die eerste groep van kombuis messe. Hoë-gehalte lem gemaak van Damaskus staal gekry vinnig gewildheid in die land.

Stigter Fujitora Nywerheid (amptelike titel sedert 1964) het Torao Fujita (Tora Fujita). Vervaardigers fokus op die professionele sjefs, waarvoor die mes is 'n instrument van arbeid. Met verloop van tyd, is die reeks uitgebrei. Daar was 'n lyn van huishoudelike kokke, die versorging van en selfs sekuriteit hulpmiddel vir kinders.

Sedert September 2000 is die maatskappy onder leiding Susumu Fudzita en begin om die produkte aktief te bevorder na die buitelandse mark. Messe "Todzhiro" wat moderne tegnologie en ou tradisies van die samurai wapens te kombineer, maklik gewild in Europa en die Amerikas.

funksies

Antieke tegnologie van die produksie van Samurai swaarde van geklee staal het die toepassing daarvan in die moderne wêreld gevind. Tojiro maatskappy was die eerste wat haar in diens geneem, vir die vervaardiging van kombuis messe. Onlangse ontwikkelinge in die veld van die wetenskap en die moderne tegnologie het dit moontlik gemaak om die proses tot perfeksie te bring. Meer as 90% van alle multi-laag lemme in die land verkoop gebrandmerk maatskappye.

Messe "Todzhiro" kan 'n aantal lae wees van 3 tot 63. In die legering bygevoeg chroom, vanadium, kobalt en molibdeen. Vlekvrye staal (Vg10 - ontwikkel deur spesialiste) met sulke komponente het 'n hoë weerstand te skuur en chemies korrosiewe omgewings. Lemme is duursame en buigsame, MRK hardheid bereik 64 eenhede. Professionele Kook messe "Todzhiro" (resensies van Europese sjefs bevestig dit), in vergelyking met konvensionele lemme, veel langer behou skerpte, ten spyte van die lang ure van vrag.

spesies

Verkeerd om te dink dat al die kombuis messe is dieselfde. Tradisies van die Japannese kombuis en bepaal die belangrikheid van 'n mes vorm, en die graad van sy erns. Streeks verskille kombuis (binne 'n land) het gelei tot die skepping van meer as agt soorte kombuis messe. Maar hierdie diversiteit is verdeel in verskeie groepe:

• Usuba. Ontwerp om te werk met vrugte en groente. Slyp eensydige, lengte van die lem binne 15-24 cm (18-22 cm meeste loop). Hulle is maklik om skoon te maak, kap of flard groente.
• NAKIRI. Slyp bilaterale funksionele "pligte" - akkurate sny groente in die huis kombuis (professionele gebruik hulle selde). Die lengte is 15-18 cm.
• Deba. Slyp eensydige (model Ko-Deba geslyp aan beide kante), die vorm is mes-byl, wat gebruik word vir die sny van die vis en voëls. Kragtige lem lengte 12-27 cm is maklik om te gaan met die krewe, pluimvee, krap.
• Yanagi-ba. Classic lende mes uit baie fyn voorpunt. 'N Spesiale instrument vir die sny snye seekos. Professionals gebruik 24-30 cm lem fans - 20-21 cm.
• Takoihki. Lengte 24-30 cm, hou verband met lende, "spesialisasie" - seekat sny, sny seekos.
• Funayuki-bocho. Cook se multi-lem vir die huis 13,5-16,5 cm, die professionele kombuis - 15-21 cm.

Nie net in Japan maar ook in ander lande, is die sjef wyd gebruik kombuis messe "Todzhiro". Gebruiker resensies sê die gehalte van slyp die mes buigsaamheid en gerief produkte handvatsel.

Europese opsie

Indien u verkies om eensydige slyp Japan, die Europeërs gewoond aan die instrument met 'n dubbele-sided - dit is nie so veeleisend nakoming tegnieke van sny en makliker om te onderhou. In Europese lande, "Todzhiro" messe verskil van soortgelyke omvang vir die plaaslike mark.

spesialiste van die maatskappy se het 'n "Europese" seryu Hoogste messe ontwikkel. Konsultant gepraat Franse sjef Guy Martin. Stick produkte het dikker en langer (in vergelyking met die Japannese eweknieë), geen skerp hak, lemme gemaak van Damaskus staal.

Europese styl aangebied modelle van messe:

• Universal shredder vir mes groot sjef se die lengte van 24-30 cm (Behuising 18-21sm);
• vir sny van maaltye, groot - 24-27 cm;
• vir die sny van vleis en vis, die lengte van 21-24 cm;
• klein, 9-15 cm in lengte vir vrugte en groente;
• "Uitbeenmessen", is 15 cm gebruik word om die bene te skei van die vleis.

slyp

Die Japannese kombuis messe "Todzhiro" geslyp teen 'n hoek ^van 17-20 (sommige modelle selfs ^oor 10). In Europa, hierdie syfer is gewoonlik ^25-30 °. Die skerp hoek kan tydens die operasie minder moeite te oefen. lem wysig is ongereelde, selfs onder swaar vrag. 'N onderskeidende kenmerk van slyp Japannese messe wat dit geword het die reg skaars, maar baie versigtig.

"Korrekte" die lem, kan jy 'n spesiale toestel gebruik in die huis. Skerpmakers vir messe Tojiro ( "Todzhiro") roller kombineer funksie, gemak van gebruik en gerief. Dit het twee soorte keramiek rollers word. Sommige voorsiening te maak vir growwe slyp die mes, is die tweede paar wat gebruik word vir die afwerking. Die rollers verander kan word. Die behuising is gemaak van metaal, die basis is voorsien van 'n rubber insert, wat nie toelaat dat te skuif op die oppervlak.

stelle

Japannese messe "Todzhiro" gekoop kan word in stelle, aangepas by die Europese kliënte. 'N groot aantal en verskeidenheid van lemme, nie altyd verstaan word deur die mense van Europa, het die maatskappy vernou tot 'n minimum bedrag van 3-4 eenhede. Die standaard stel sluit twee manier slyp gereedskap:

• vir groente (met 'n dun lem);
• swaard vis, vleis, pluimvee,
• spesiale mes vir sushi;
• klein lem vir die skoonmaak van groente en klein snitte.

Soms in stelle dit het 'n mes met 'n golwende lem wat nie kenmerkend van die Japannese tradisie.

voordele

ingenieurs die maatskappy se versigtig ontwikkel en te dink oor die ontwerp van produkte, sodat hulle 'n aantal voordele:

• Japannese kombuis messe "Todzhiro" (en professionele en huishoudelike) word met 'n spesiale intermediêre ring tussen die lem en hanteer. Ons hanteer 'n dubbele funksie: dit maak nie kos puin op die grond lem verband versamel en verhoed gly van die hand op die sny gedeelte.
• Die silindriese vorm van die handvatsel is gewoonlik gemaak van hout. Spesiale verwerking elimineer die opeenhoping van vuil in die materiaal struktuur. Uitstekende voorkoms en 'n aangename gevoel van die hout handvatsel onderskei dit van die plastiek. Stok-strokie metaal het 'n antibakteriese laag. Effense verdikking aan die einde van die handvatsel bied 'n goeie greep.
• mespunt het 'n fantastiese rand. Soliede lem van staal met 'n hoë koolstofinhoud hou perfek slyp.

Na die gebruik van die messe gewas en afgedroog droog. Sny gereedskap vereis behoorlike behandeling. Anders sal die moontlike vorming en vyscherbinok mikroskolov.