Weet jy wat 'n truffel?

Dit is die wonderlike sampioen gehoor baie. Ons weet dat hierdie swam groei iewers onder die grond, en sonder die hulp van viervoetige assistente (varke of honde) is dit byna onmoontlik om uit te vind. Miskien eindig hierdie ons kennis. En nog wat 'n truffel? Wat is 'n spesie? Wat is hy so goed?

'N bietjie van inligting oor truffels

Truffels behoort aan die genus van buideldiere sampioene, met knolagtige ondergrondse vrug liggame. Die naaste familie van truffels is morieljes.

Truffels is gewoonlik in die bladwisselende woude. Miselium truffel (miselium) vorm met die wortels van die plante, waardeur dit groei, stabiele vereniging wedersyds genoem mycorrhizal. In totaal is daar nege soorte truffels, wat groei in verskillende dele van die wêreld, elke spesie 'n soort van hout verkies. Soms na verwys as truffels, sampioene met 'n soortgelyke vrugliggame, wat ook kan geëet word nie, maar hulle word gewaardeer veel laer as die ware jakob. Daar is ook oneetbaar vir die mens View truffel - deer dat takbokke en 'n paar rotte eet.

By the way, 'n persoon nie in staat is om 'n plek waar daar 'n truffel vind. Sampioen (wat die bos lekkerny verhoog, kan bepaal word net diere) het 'n spesifieke reuk. Gewoonlik vir hierdie doel te betrek spesiaal opgeleide honde en varke.

Op daardie lyk die smaak van truffels? Hoe is dit anders as die gewone sampioen? Hierdie truffel het sy eie unieke geur en smaak. Dit lyk beide diep-gebraaide sonneblomsaad, en okkerneute, bessies, mos, blare - dit is wat die truffel. Water, waar jy wil om aan te trek terwyl die truffel word soortgelyk aan sojasous.

Soos geskiedkundiges sê, dit is die truffel as sy produkte en om te eet, dit is bekend aan die antieke Sumeriërs. In antieke Griekeland en antieke Rome, hierdie swam toegeskryf medisinale eienskappe, en die Middeleeuse alchemiste en geleerdes, is dit gebruik in toordery doeleindes. Maar die grootste gewildheid ontvang hulle tydens die bewind van Lodewyk XIV. Ons was ook in Rusland truffels het gekom nadat 1812 oorlog , die

Tipes truffels groei in Europa

In Europa is daar die volgende soorte truffels:

• Somer (ook bekend as swart Russiese) truffel. Dit het 'n Knol of afgeronde vrugte liggaam bruin-swart of blou-swart kleur. Gewoonlik groei onder die wortels van berk, eikebome, haagbeuk, beuk. Versprei byna die hele Europa tot Skandinawië (insluitend in Russies). Nie as waardevol as ander vorme van truffels, maar ook as 'n lekkerny.
• Winter truffel. Sy dop (peridium) gedek deur veelhoekige formasies of skildklier. Die swam het 'n rooi-pers of swart. Dit kom hoofsaaklik in Italië, Frankryk en Switserland. Die reuk herinner aan muskus.
• Italiaanse truffel. Ten spyte van sy naam, is dit ook gevind in Frankryk en ander Europese lande. Die vrugte is geverf in die lig oker of bruin kleur. Dit het 'n aangename pittige reuk, en smaak soos knoffel kaas. Dit word algemeen gebruik in sy rou vorm.
• Swart (ook bekend as die Perigord gebied van die historiese Franse) truffel. Sampioen, die prys van wat is 1000 € per kilogram, 'n kleur van rooibruin tot swart en pers. Bruikbare as gaar en rou as 'n geurmiddels.

Terloops, kan truffels verbou word, hoewel dit nie so veel as byvoorbeeld sampioene. Selfs in die XIX eeu is dit opgemerk dat indien die grond te akkers met eikebome waaronder truffels groei te plant, is dit ook die sampioen lekkernye sal groei onder die wortels van die nuwe boom. In Frankryk, waar hulle baie goed weet wat 'n truffel, sodra hierdie bome is geplant met 750 km ^2, waarmee dit moontlik om 1000 ton van hierdie lekkernye oes was. Ongelukkig, hierdie proses is baie lank. Dit vereis ongeveer 30 jaar na 'n volle oes te kry, en die ingesamel truffels bedrag val skerp.