Chuvash nasionale gereg. Resepte Chuvash kombuis

In die Russiese Federasie, sluit in 'n verskeidenheid van onderwerpe, sommige van hulle is 'n nasionale republieke. Een van hulle - die Chuvash Republiek, die hoofstad - die stad van Cheboksary.

Soos alle nasionale republieke van Chuvashia het sy eie nasionale taal - Chuvash - en tradisionele nasionale kookkuns. Sy historiese bure - die Republiek van Mari El en Tatarstan - het 'n baie sterk invloed op die plaaslike kookkuns. Maar ten spyte van hierdie, plaaslike geregte behou net haar inherente eienskappe.

Beskik oor Chuvash kombuis

Chuvash nasionale kookkuns het baie in gemeen met die Bashkir en Tatar, en iets oorgeneem uit Russies. En hoe anders, nadat al die data van die ou mense naas mekaar. Geregte van hierdie klein republiek is baie uiteenlopend en het 'n hoë kalorie waarde.

In Chuvashia, verkies om vleisgeregte, veral lam en vark, wat bereid is met groente en aartappels is die gewildste eet. Die mees bekende nasionale gereg van vleis Chuvash - shartan. Dikwels op die spyskaart is daar vis geregte, soos vis pastei, koeke. Vraag en die vis in melk. Locals is lief vir om jouself en meel produkte pamperlang in die eerste plek is die kaaskoek met aartappels, puremech - 'n soort van kaaskoek met roomkaas, Hull - 'n gis koek met aartappel en vleis vul.

Antieke Chuvashes hul nasionale bier, wat gebruik word vir die vervaardiging van gars of rog mout. Hierdie drink is nie net sterk, maar sag, laasgenoemde vroue gebruik en selfs kinders. A vis met bier gaan sleg. In Cheboksary, Chuvash, kan jy na die bier museum. Daarbenewens nasionale bedwelmende drank insluit heuning wyn - Simpo, wyn uit berk sap - Ereg.

As jy kom op 'n besoek aan Chuvashia, hulle lê altyd die tafel, staar sy beste nasionale geregte, en seker wees om gedien te word bier emmer. Feestelike verversings beskou shartan, Tawara (kaas), heuning, kapartma (koeke van ongesuurde deeg).

Om die nasionale geregte van hierdie vriendelike Republiek smaak, nie noodwendig gaan op 'n gastronomiese toer van Chuvashia. Hulle is maklik om te maak by die huis, veral soos geformuleer produkte sluit publiek.

kakao Shurpa

Hierdie nasionale Chuvash gereg gemaak van afval. Dit bestaan uit vleis of vark bene, hart, longe, lewer, afval, wat in klein stukkies gesny en sit in koue water. Nadat dit gekook afval gekook saam met die gloeilamp vir 'n uur, is die finale gereg besprinkel met gekapte groen uie. Op die tafel is warm bedien in 'n diep bord.

Okroshka Chuvash

Op 'n warm dag is daar niks beter as hash. Probeer om dit te kook op die Chuvash voorskrif.

Die lys van bestanddele:

• jogurt of jogurt - 200 ml;
• Gekookte beesvleis - 50 gram;
• komkommers - 100 g;
• water - 1 koppie;
• groen uie - 1 bossie;
• dille - 2 takke;
• sout - 2 teelepels;
• suiker - 1 teelepel.

voorbereiding

Komkommers sny in stokke, beesvleis en ui - klein blokkies. Jogurt verwaterde afgekoel gekookte water, voeg die voorbereide bestanddele, suiker en sout. Hutspot meng deeglik, sprinkel met dille - en jy kan na die tafel bring.

Shartan in Chuvash

Om hierdie soort van vleis gereg gaan benodig:

• maag skape se - 500 gram;
• skaapvleis pulp - 2 kg;
• Knoffel - 2 naeltjies;
• swart peper - 1 teelepel;
• sout - 2 eetlepels;
• lourierblaar - 1 st.

proses van voorbereiding

Skaap moet gesny in klein stukkies (ongeveer 2 x 2 cm). Maag deeglik afgespoel, sprinkel sout aan die buitekant en vul die voorbereide vleis, sout, knoffel druk, voeg lourierblaar, en dan moet draad gat, sit op 'n geoliede pan en sit in 'n bak oond Russiese ongeveer 4 uur om naaldwerk te doen. Bedien shartan van Chuvash op die tafel warm.

Roll van die maag

Hierdie nasionale Chuvash gereg gaar meestal vleis.

bestanddele:

• maag beesvleis - 300 gram;
• Hart - 400 gram;
• maklik - 400 gram;
• litteken - 1 kilogram;
• Knoffel - 2 naeltjies;
• sout groot - 2 eetlepels;
• gemaalde swartpeper - 2 teelepels.

die algoritme

In die eerste plek moet jy die vulsel berei: long, hart en afval draai deur 'n vleismeul, sout, sprinkel met peper en gemaalde knoffel. Goeie geskil en gewas om die maag gekry vleis, gevou in 'n rol en duursame das draad vul. Gevorm roll behoefte aan kookpunt in soutwater tot sag. Sit warm voor, na die verwydering van drade en sny in gereg gedeeltes.

Tuisgemaakte wors in Chuvash

Verbasend, vir hul voorbereiding is nie nodig vleis.

Die produkte:

• semolina meel - 250 gram;
• lam of vark vet - 200 gram;
• gut - 350 gram;
• water - 300 ml;
• uie - 1 ui groot grootte;
• sout - 1/2 eetlepel.

proses van voorbereiding

Spek en uie fyn gekap. Kook water en voeg vet, uie en koring graan (rys kan vervang word) en sout. Kook al die helfte, en dan die gevolglike massa te vul voorheen skoongemaak en gewas dunderm eindig verband digte draad. Wors bring tot volle gereedheid in kookwater. Op die tafel, sit warm voor.

Visgerechten

In Chuvashia gewoonlik baie varswatervis, so die locals dit graag kook van 'n verskeidenheid van sop en pasteie.

Vis in die melk - Chuvash tradisionele nasionale gereg. Verras iemand hierdie ongewone kombinasie van produkte, maar dit is die moeite werd om 'n drie, en alle twyfel oor die eetbaarheid van verdwyn.

So, vir hierdie gereg wat jy nodig het:

• Enige varswater vis - 350 gram;
• Aartappels - 450 gram;
• melk - 'n halwe liter;
• water - 1 koppie;
• botter - 1 teelepel;
• sout - 1.5 eetlepels.

metode van voorbereiding

Die vis is skoon van skubbe en guts, goed gewas, sny in klein stukkies en sprinkel met sout. Melk verdun met water en die gevolglike oplossing is tot kookpunt gebring. Lae rug geskil rou aartappels, sny in klein stukkies, en kook vir 5 minute. Voeg dan die vis, voeg sout en bring die sop tot sag. Seisoen met botter.

Hoople: resep

Dit Chuvash gereg is 'n gis koek met 'n vulsel van aartappels, vark en uie.

Om dit te bak, moet jy die volgende bestanddele voor te berei:

• Koringmeel - 350 gram;
• pulp van varkvleis - 350 gram;
• ui - 250 gram;
• Aartappels - 450 gram;
• hoender eiers - 2 stukke;
• droë gis - 1.5 eetlepels;
• suiker - 1 teelepel;
• sout - 2 eetlepels;
• gemaalde swartpeper - 1 teelepel.

proses van voorbereiding

Eerstens moet jy die deeg te knie: in 'n klein hoeveelheid van die warm water om die gis oplos, voeg 1 eetlepel sout, suiker, eier ry, al deeglik en gooi die meel. Die gevolglike massa is deeglik knie.

Berei die vulsel: vark in klein stukkies te sny, kap die ui en aartappels in klein blokkies gesny. Al hierdie bestanddele deeglik gemeng, voeg sout en peper.

rol deeg 2 ronde sappige, geplaas op 'n vulsel, bedek en tweede knippie. Die gevolglike gis koek moet gelaat word in die bestendigheid vir ongeveer 'n halfuur. Hoople dan gesmeer met eiergeel en bak in oond tot goudbruin.

Hierdie gereg kan ook bereid wees gestop met gans of eend.

Kaaskoek met aartappels

Diegene wat verkies om hamburgers gebak, kan Kaaskoek die resep met aartappels of maaskaas te bemeester.

Chuvash kaaskoek het gewoonlik 'n baie ruimte en is gemaak van 'n deeg van gis wat uit gerol in 'n sirkel, en lê op die top van die vulsel van kapokaartappels met melk en speserye. Voordat bak die kaaskoek gesmeer met eiergeel.

Puremech - kaaskoek met maaskaas

Puremech - Chuvash gereg, wat is 'n ander tipe van kaaskoek, maar gaar met wrongel.

gisdeeg om 'n koek vorm, daarop uitbrei vanaf die vul room, dan smeer puremech geklitste eier, sit op 'n geoliede pan en bak tot goudbruin.

Baie families het hul eie resep vir kaas koek, byvoorbeeld met die toevoeging van gehamer hennep sade.

Chuvash soet

Hierdie nasionale Chuvash ete word gewoonlik gedien as 'n nagereg. Om dit te kook wat jy nodig het:

• rooi clematis - 100 gram;
• mout (kan vervang word met heuning en suiker) - 100 gram;
• water - 3 eetlepels.

voorbereiding

Om mee te begin uit die behoefte om die sap van Viburnum druk. Sami bessies meng met mout, gevolglike massa geplaas in die pot, voeg water by en prut in 'n oond tot 'n dik sous vorm. Klaar soet koel, voor jy dit voorsit gooi die uitgedrukte sap.

Apache Toutle pultar! Uit die Chuvash taal - Bon Appetit!