Slaaisouse: resepte en wenke

Geskiedenis van slaaie en verbande om hulle meer as een millennium. In antieke Bedien China met sojasous, in antieke Rome en Babilon vars groente geblus met olie en asyn. Veel later gekom mayonnaise - dit begin met behulp van die Franse aristokrasie oor twee honderd jaar gelede.

Moderne souse is nie veel verskil van die tyd van souse. Steeds die ou resepte om geregte te gee 'n spesiale smaak en aroma. Na die slaai sonder dressing - nie 'n slaai at all. Alle souse is konvensioneel verdeel in twee tipes. Oorsprong - die voorbereiding van slaaisouse gebaseer op olie en asyn met die toevoeging van verskillende speserye. Hierdie variant is veral geskik vir slaaie met vars of gaar groente. Die tweede tipe is die digte vul - 'n mayonnaise, suurroom, meng op die basis van room, jogurt, karringmelk, en hardloop deur hul slaai gekookte groente, vleis en vis.

Vir die voorbereiding van die eerste tipe sous kan jy enige groente-olie neem: sonneblomolie, olyfolie en nog baie meer. Olie gemeng met asyn, klits of skud die besem in 'n verseëlde houer, voeg speserye en onmiddellik vul met blaarslaai, want na 'n paar minute die olie en die asyn begin delamineren. Hier moet ons in gedagte hou dat die smaak gehalte is grootliks afhanklik van die keuse van asyn dra. Asyn gee 'n baie suur, sodat jy meer groente-olie nodig. Om slaaisouse draai sagter en meer delikate, gebruik asyn. Vrugtige notas en 'n effense suur gee appelasyn. Gebruik en so skaars spesies van asyn is balsamiese en sjerrie. Natuurlik, die smaak is beter as die ander nie, maar die prys is gepas, sodat hulle is beskikbaar vir duur gourmet geregte.

Die eenvoudigste voorbeeld van 'n vloeistof sous - aantrek vir slaai. Deur tradisie, dit is primordially Russiese gereg gegeur met groente-olie, maar waarom nie gebruik maak van die ander opsies wat die smaak en geur van blaarslaai helderder sal maak. Net daarop dat die mayonnaise, en soms hulle vul met vinaigrette, heeltemal ongeskik vir hierdie, aangesien al mutes die geur samestelling.

Resep sous vir die slaai, wat ook gebruik word as 'n slaaisous vir slaaie met vars groente

Die klein bedrag van kokende warm water knop van suiker opgelos is, afgekoel, peper bygevoeg (moontlik om 'n mengsel van paprika neem), mosterd en sout na smaak. Met konstante roer, gooi in groente-olie, voeg 3% asyn. Die verhouding van olie en asyn 1: 1. Slaaisous natgemaak sodat dit heeltemal geabsorbeer in die groente.

Dik slaaisous is bereid om in advance, ten minste 'n paar uur voor bediening geregte op die tafel, en dit is die beste om die dag te handhaaf. Die keuse van produkte is veel hoër. Die basis - mayonnaise, suurroom, room, jogurt - voeg gekapte geroosterde wortels, kaas, eiers, klein stukkies vleis en vis. Die gewildste is die bekende slaaisous Caesar. Dit is geskik nie net vir die gelyknamige gereg nie, maar ook vir baie ander.

Een koppie mayonnaise geneem gekneus knoffelhuisie, een eetlepel Worcestersous (beskikbaar in die winkels), 'n halwe koppie gerasperde parmesaankaas, 'n eetlepel suurlemoensap, 'n eetlepel melk, swart peper, sout. Al die bestanddele gemeng in 'n menger of klits tot glad.

Kan dit nie doen sonder die sous en pasta geliefd deur almal. Sowel as vir slaaie, slaai pasta is 'n belangrike deel van die ete. Baie eenvoudig gooi die pasta met tamatiesous. Maar moenie lui wees en terwyl die pasta sal gaar, kook huis hervulling.

Amatrichiane sous - die klassieke sous in Italiaans kook

Vir die voorbereiding van nood: 250 g van kaas pecorino, 150 g pancetta (spek), een gloeilamp, 'n chili peper (rooi), 4 lepel olyfolie, pietersielie balk.

Fyn kap die spek, kap peper, ui en pietersielie, kaas gevryf op 'n fyn rasper. Peper in 'n pan braai die spek en verskuiwing na 'n ander bak. In dieselfde pan braai die uie, en dan sal al verenig en vul warm pasta, sprinkel met kaas en pietersielie. Meng goed en dien in 'n groot bord.