Die gewildste witwyn. Riesling: die geskiedenis, funksies, prys

Saam met Sauvignon Blanc en Chardonnay, die wyn is Riesling beskou as een van die drie konings van wit variëteite. In hierdie artikel, sal ons die storie van die teel-wingerde vertel. Sy triomftog deur die "Riesling" druifvariëteite planeet begin met die Ryn lande. Geleidelik sy wingerd begin deur te dring na die afgeleë uit die land van Duitsland, waar die klimaat is anders in die warm somer. Wat maak Riesling so gewild? In die eerste plek, sy suurheid wat toelaat dat die wyn om volwasse en veredel gebottelde vir dekades. In die tweede plek, Riesling baie goed die eienskappe van die terroir - die gebied waar die wingerde gegroei. En ten slotte, die derde plek, hierdie wyn kan verander na gelang van die hoeveelheid oorblywende suiker uit baie droog te soet. In die noorde van lande soos Duitsland, waar daar is 'n werklike risiko in te samel aan die einde van die seisoen bessies ryp, "Riesling" - 'n ware lewensredder. Wyn van hierdie verskeidenheid is afkomstig van 'n goeie en vroeë oes, en van die sogenaamde "shpetleze". Maar ons sal hieronder vertel oor al hierdie verwikkeldheid.

Geboorte van rasse

Wie en gesluit het toe die wingerdstok "Riesling" - is nie bekend nie. Die eerste rekord van die druiwe kom nie in die annale, en in die boek besigheid. Duitsers - die mense stiptelike en grafieke Kattselnbogen uit Rüsselsheim (Rheingau), noukeurig bewaar in sy argiewe rekord wat in 1435, die dertiende van Maart tot die maand van hul voorvader gekoop ses saailinge van "Riesling", betaal 22 solidi. Minder as vyftig jaar as 'n in die Elsas genoem druif. Amptelike Latynse Herbarium Jerome Bock lys "Riesling", saam met ander vorme van wingerde. Wat was die voorouers van hierdie verskeidenheid? Dit het bevind dat moderne genetika. Druiwe "Riesling" is afgelei van die konvensionele Traminer, wat met 'n Franse verskeidenheid Gouais Blanc, wat algemeen na verwys as die Duitsers Weiser Hoynish in die huwelik aangegaan. Maar nou hierdie wingerde verbou in Oostenryk, Suid-Australië en Nieu-Seeland - waar die somer nie deur droogte en oormatige hitte delikate wit bessies bedreig.

Wat is die beste terroir

Riesling is beter as die ander, volgens die klimaat en grond eienskappe van die streek waarin die wingerde groei. En selfs die weer (reën of, omgekeerd, warm somer) invloed op die kwaliteit van die drank. Watter soort gebied word beskou as die beste Riesling? Elke Duitse sal jou vertel dat die mees outentieke wyn moet wees van Yohanisberga. In die agtiende eeu, ná die Tweede die verwoestende Dertigjarige, die ab van die Benediktynse klooster van Fulda geplant drie honderd duisend variëteite van wingerdstokke "Riesling" verlate grond rondom die klooster. Dus, 'n standaard geskep. Alle wynmakers Ryn land geëwenaar om Shloss Yohanisberg. Mode vir die "Riesling" het gelei tot die feit dat die verskeidenheid begin kweek in die Moselle Valley. Die klimaat is warmer en dus die wyn is 'n meer elegante, met blomgeure. Meer suidelike Palts berig Riesling smaak van heuning en perskes. Vallei van Saar geboorte stylvol, skouspelagtige wyn. Maar die beste terroir, as 'n mens sou sê Boergondiërs, Grand Cru, is 'n klein area in die Ryn-Hesse, genoem Nakenhaym Rotte Berg. Rooi Mica, die nabyheid van die water en die suidelike klimaat gee die plaaslike wyn onverbeterlike smaak.

produksie tegnieke

Dit is egter belangrik as die terroir. Riesling in die hande van 'n bekwame wynmaker - soos sagte was onder sy vingers vaardig beeldhouer. Van hierdie klas kan jy enigiets te skep. Droë, semi-droë wyn, nagereg - soet bereik die bedrag van die oorblywende suiker, die oestyd. En dit is 'n haakplek vir beginner fynproewers drink. Die feit dat Duitsland is soeter as Riesling, hoe meer dit word beskou as elite. Daarom is die mees gesogte wyne van hierdie verskeidenheid is die "Ryn Icewine" (ys wyn). Met hierdie siening van die soetheid van die Franse nie saamstem nie. Elsas Riesling meer suur. Die Engelse terminologie onderskei duidelik die wyne van hierdie soort van droogte. As die drank is soet, is dit genoem "off-drei." Apt woord "droë as 'n been" (been-droë) beskryf die drink in die smaak wat nie voel soet. verwys 'n semi-droë wyn om bloot "Droë".

Die graad van rypheid

In terme van koel en reënerig Duitse somer dikwels gebeur dit dat jy die oes ryp te samel. Maar ook van die groen bessies kry 'n goeie Riesling. Maar die beste variëteite van hierdie wyn gemaak van laatoes. Ons moet weet dat 'n paar terme. "Shpatloze" - laatoes wanneer die vrugte kleef teen die koue naglug en fermentasie. Auslese - oes gepluk uit ryp druiwe. "Birenausleze" - gekies oorryp bessies en maak van hulle 'n moet. Ten slotte, Trockenbeerenauslese. In hierdie geval, Riesling kom net uit botrytised, uvyalennyh om die toestand van droogdruiwe. Dit is duidelik dat die produk waarde van so 'n monster (vervaardig natuurlik handleiding) verhoog.

wyn uittreksels graad

Riesling kan nie toelaat dat fermentasie. Ook, kan dit nie aan te dring in vate van eikebome, soos ander wit druiwe. Maar dit is goed, want dit kan groei in bottels. Wyn, bykomend tot 'n ryk boeket van sitrus, gee wijds vars pere Duchesse en groen appel. Soos ons ouer word, raak dit al hoe meer heuning notas. Riesling dessertwyn spesiaal. Herkenbaar hoë suur neutraliseer die cloying, maak die drink is perfek gebalanseerde smaak. In die bos aan die sitrus toon gemeng met notas van perske, appelkoos, wit blomme en eksotiese vrugte. Op die ouderdom van Riesling verskyn spesiale - olie - kleur. Miskien is dit klink onaantreklik, maar die sommelier bepaal benzoic smaak van wit wyn as 'n positiewe gehalte. "Olie" perfek gebou in die struktuur van die drank. Woorde kan nie dra sy verfynde smaak.

Oostenrykse Riesling

Duitse wyn in die land van Mozart het sy eie kenmerke verkry. Riesling in hierdie land gekweek word in die dale van die riviere Kamptal, Kremstal en Wachau in Neder-Oostenryk. Die grond in hierdie streke is baie klipperig, met baie van die gneis, skis en graniet. In kombinasie met 'n hoë humiditeit en hitte, wat die Danubian heuwels terroir hou laat groei elegante wyne. Oostenrykers gebruik ook bakterieë om botrytis bessies gis op die takke - die sogenaamde "edelvrot". Oostenrykse Riesling is anders as die Duitse minerale notas op die tong en 'n ryk boeket van eksotiese vrugte. Die beste terroir in die land word erken as 'n klein area Dyurnshtayner Kellerberg. Om 'n goeie Oostenrykse Riesling kies, hoef nie groot dokoy wees. Kies 'n bottel waar die etiket word gevestig akkedis en die lig van die woord "Emerald" (smarag). Erken kultus wyn uit Oostenryk word beskou as FX Pichler Riesling smarag Dursteiner Kellerberg.

Elsas Riesling

Die fundamentele verskil tussen hierdie tipe wyn is sy droogheid in Frankryk. Die mees suksesvolle Riesling terroir - die grond rondom die dorp van RIBEAUVILLE. Wel, die "Grand Cru" is 'n klein lappie Rozaker, wat is Kommune hunawihr. Hier het 'n uitstekende droë witwyn - "Riesling van die wingerd Saint Unna" (geproduseer "Trimbah 'n huis). Sy voortreflike smaak gegenereer deur die kalksteen gronde met rock strome. Die boeket van die Riesling is gevoel nie net vrugte en minerale, maar ook 'n vae reuk van rook. Nog 'n juweel in die kroon van wyne van Elsas Grand Cru is kastelberg, naby die dorp van andelain. Hierdie wingerd genoem in 1064. Nou produksie in die hande van Mark Kreydenveyssa. Die Franse het nie respek vir dessertwyne - eerder, hulle maak uit ander vrugte variëteite. Elsas Riesling is nie net droog - 'n "Bon-drei."

binnelandse Riesling

Die verskeidenheid van die druiwe baie suksesvol groeiende Russiese maatskappy "Fanagoria". Riesling uitgestort sap op die grond van die Taman Skiereiland. Die klimaat is gematigde kontinentale, en die somer - warmer as wat vereis word deur hierdie soort van wyn. En Kuban grond nader aan die swart aarde, te vet vir die "Riesling". Nog wynmakers 'Phanagoria "gewaag en beland op die grond van die wingerdstok plase, uit Oostenryk ingevoer. Met behoorlike sorg, het hulle bereik die voorwaardes vir bessie het net soveel suiker as wat nodig is. Die eerste oes was in 2011. Hy is verteer vir die produksie van aysrislinga - "ys". Hierdie lieflike drink. En onlangs was daar 'n nuwe party onder die naam Riesling "Rooms voorbehou". Hierdie drink is 'n ligte strooikleur, met wenke van gras wei, kalk en sonneblom.

Riesling: prys

Hierdie opsie is nie net afhanklik van die merk, maar op die begeerte om te shop vir wins te kry. Dus, kan die Duitse wyn in Duitsland sowat twee euro gekos. En dieselfde Riesling in boetieks in Moskou - is omtrent ses honderd roebels. As jy soek, kan jy vind en baie pragtige merk. So, sal die beroemde "Riesling smarag Durnshteyner" uit Oostenryk kos in die nege en 'n half duisend roebels.