Hoe om 'n vark slag. Hoe om die vark in stukke verdeel

Vir meer inligting oor hoe om 'n vark vinnig en korrek te vermoor, sodat sy nie skree vir 'n lang tyd, beslis wil baie beginner telers weet. Daar is verskillende maniere van moord, verskil in kompleksiteit en uitvoering tyd. Sny vermoor vark kan ook geproduseer word deur verskeie tegnieke.

Metodes van slagting

Op die vraag van hoe om 'n vark slagter, basies is daar twee antwoorde. hierdie proses is die mees dikwels uitgevoer:

• gesteek in die hart;
• deursnyding van die karotis arteries.

Die vark kan dus óf 'n vertikale of horisontale posisie wees.

Wat gereedskap nodig sal wees

In die eerste plek, sal ons 'n lang, skerp mes, tou en 'n skoon doek voor te berei. Ook nodig:

• emmer of wasbak vir die invordering van bloed;
• 'n gasbrander of fakkel vir die behandeling van huide;
• water vir wasgoed.

Sny karkas na die slag word gewoonlik geproduseer op 'n pre-sluk van die planke die platform. Sy hoogte moet 10-15 cm wees.

Hoe om uit te voer voorbereidende werk

So kom ons kyk hoe vinnig 'n vark slag. Die meeste dikwels geoffer diere in die agterplaas. In hierdie plek wat hierdie proses, pre sprinkel saagsels sal uitgevoer word. Verder te versterk in enige manier die bar op daardie hoogte van die vark gesny was gerieflik. In die regop posisie net geslagte diere is nie te veel gewig. Oor die dwarslat gooi twee toue.

Nie baie vark voer voor slagting vir 10-12 uur. Die water op dieselfde tyd gegee moet word in groot hoeveelhede. Dit sal bydra tot die suiwering van die dunderm. Drie ure voor die slag van 'n drankie vark stop. In daardie geval, indien die vleis in die toekoms sal wees op die vleis sit in die huis veroorsaak word deur 'n veearts. Hy sal 'n sertifikaat van die staat van die dier voor slagting uitreik.

As 'n vark is vervat in noue kraal, voor haar dood te maak, sal waarskynlik moet skoon uit die mis. Na die plek van slagting van diere aan te pas 'n stok en probeer om nie te voor die tyd te skrik. Daar is baie van stres voor 'n groot impak op die gehalte van vleis doodmaak. Dit is die beste op 'n stof bak van voedsel vir die dier om te sit.

Hoe om 'n vark slag: die eerste metode

Terwyl die dier is daar, sy agterpote versigtig vasgemaak in die uithoeke van die toue. Verder moet twee mense skerp trek hulle oor, hang 'n vark op die dwarslat. Sodra die dier onderstebo sou omgekeer en kalmeer, moet 'n derde persoon hom nader en sny sy keel in die gebied van die karotis arterie.

Soms slag prosedure anders doen 'n bietjie. Vark bind bene in pare. Maar met hierdie metode stres die dier sal kry vir seker. Sommige eienaars van die tuin plotte soms voor eenvoudig skort stun die vark. Om dit te doen op haar bokaak en sit die strop wat gekoppel is aan 'n paal. Vark trek die tou en ontneem hom van die moontlikheid om sy kop te draai. In hierdie geval, sal 'n kolf op die voorkop makliker te kry. Geslag vark (foto):

Die grootste voordeel van die keel te sny van tegnologie is van mening dat in hierdie geval spruit uit 'n vark 'n baie bloed. En soos jy weet, as haar in aanraking kleiner, die lekkerder vleis en hoe langer dit geberg word. In daardie geval, indien die bloed is om gebruik te word vir kookdoeleindes, onder die karkas sit 'n paar pelvis.

Die tweede manier

So, ons hanteer hoe om 'n vark slagter in die nek. Nou laat ons sien hoe om haar te steek in die hart van slag. Vir die implementering van hierdie metode is dit vinniger. Maar tegnologies slag vark is nog moeiliker as om dood te maak. In hierdie geval, is die dwarslat en die toue nie algemeen gebruik word. Vark net vul op sy kant en veroorsaak 'n vinnige stamp smal lang mes aan die linkerkant, tussen die derde en vierde ribbes. In hierdie geval, 'n dier sterf vir ongeveer 30 sekondes en gewoonlik veel geskree.

Die vraag van hoe om 'n vark slagter, kom insluitend hoe om die dier minder muchilos maak. Om hierdie doel te bereik, kan niemand toegepas word, en 'n paar houe, stuur die lem teen verskillende hoeke. Met hierdie metode van slagting bloed nie dadelik gedreineer, maar ná 'n vel behandeling. oorblywende bloed voor butchering verower 'n klein beker. Maar in hierdie geval, die binneste oppervlak van die karkas sal steeds nagekom bloedklonte.

velle Processing

Verdere geslag vark moet afgeslag. Maar ons moet eers behandel haar vel, die verwydering van daaruit die hare gasbrander. Om vet te kry met 'n aangename geur, in plaas van hierdie hulpmiddel, kan jy 'n gewone strooi of hooi gebruik. Onlangse effens aangeklam en gedrapeer hulle aas. Volgende, het hulle met vuur vir die hooi, om te verseker dat dit smeul. Gaan dan na geskraap van die vel van die boonste laag met hare. In hierdie geval, is die karkas voortdurend verander oor. Dit is belangrik om te verseker dat die dier vel is nie gebrande en nie gekraak. Na hierdie behandeling is die vel gewas in water, skuur gelyktydig roet.

Soms is die eienaars van persoonlike plaasopstalle eerste karkas verse brander, en na - bo en behalwe - 'n strooi. Sommige verkies om hierdie twee prosedures spandeer in omgekeerde volgorde.

butchering karkasse

So, ons hanteer hoe om 'n vark slagter en behandel haar vel. Volgende moet jy die interne organe te verwyder. Sny is gewoonlik vervaardig, die plasing van die karkas op die platform vooraf voorberei. In die eerste plek het sy hoof afgekap, met bloed oorblyfsels. Volgende, in die peritoneum uitgesny sogenaamde "voorskoot". Dit moet versigtig gedoen word sodat dit nie interne organe beskadig. Jy kan vashou aan die muur van die peritoneum vinger en hou dit in die voorkant van die mes. Voortgaan aansig van die sternum in die gebied tussen die ribbes.

Verdere, in die karkas saamvat die slukderm en sny dit. Dan verwyder die hart, diafragma en longe. verwyder dan die maag, ingewande en lewer. Met die nuutste netjies gesny die galblaas. As sy geliefdes, sal die lewer 'n bitter smaak het. In die volgende stap, sal jy die vet te verwyder. Dan sny die niere en blaas. Die laaste verwyder word, noukeurig te trek oor die top. Die hart moet sny en verwyder dit van bloedklonte. Dunderm is skoongemaak van ontlasting en deeglik gewas.

By die finale stadium karkas binne afvee droë doek. Natuurlik, skoon te maak. Was die binnekant van die karkas kan nie wees nie, anders sal die vleis sal nie gestoor word vir 'n lang tyd.

Hoe om te sny

Verdere butchering soos volg geproduseer:

• karkas is verdeel in die helfte te sny deur dit met 'n byl of 'n saag sny langs die ruggraat;
• kry gestoom helftes deeglik laat onder 'n kombers vir 40 minute;
• met elke helfte sny die nek;
• sny die voorvoet met die bladbeen;
• geskei agterbeen met ham en spek;
• Salo sny en gesoute, en die flank en die tepel gedeelte peretaplivayut.

Dit is die maklikste en mees algemene manier. So sny is gewoonlik uitgevoer wanneer hulle wil die vleis vir eie gebruik te verlaat. As dit bedoel is vir verkoop, sny die karkas van een van die standaard metodes: Russiese, Amerikaanse, Engelse, en so aan ..

vleis

Die meeste sag en smaaklik stukke is op die rug van die dier, want die spiere is die minste spanning gedurende sy leeftyd. Hoe verder weg van die kop, die vleis is lekkerder en meer tender. Na alles, soms 'n nek druk en varke. Die eerste agterste vleis insluit ham, kotelet en die lumbale gedeelte. Die tweede - die voorste deel van die ruggraat, spek en ham voor. Die derde - die peritoneum. Deur die vierde - kop, bene en wange.

So, sal ons uitgepluis het hoe om 'n vark reg slagter. Soos jy kan sien, hierdie proses, asook die sny van die karkas - die taak is nie so moeilik soos dit met die eerste oogopslag mag lyk. Die belangrikste ding - moenie die interne organe beskadig deur die sny van die peritoneum en die gal nie te onderdruk.