Klip sure: formule, eienskappe, voorbereiding

Klip sure - verbindings wat dikwels gevind in die plant wêreld. Dit kan wees as gratis isomere en suur soute. Die hoofbron van hierdie stof - ryp vrugte van druiwe. Wyn klippe anders oplosbare kaliumsoute, wat gevorm word tydens die fermentasie drank van bessies. Hierdie dieet aan te vul is gemerk E334. Kry dit meestal uit sekondêre verwerking van wyn produkte produkte.

Wynsteensuur: Formule en variasies

Wynsteensuur is 'n higroskopiese kristalle wat nie reuk nie kleur het. Maar die stof het 'n uitgespreek suur smaak. Alle vorme van wynsteensuur is geredelik oplosbaar in water en in etanol. Verbindings meer bestand teen alifatiese koolwaterstowwe, benseen en eter. Die chemiese formule van die verbindings: C ₄ H ₆ O _6.

Wynsteensuur plaasvind in die vorm van vier isomere. Dit is te danke aan die balans en simmetriese rangskikking van die suur karboksielgroep, waterstofione en hidroksiel helftes. Hulle is:

1. D-klip, anders - wynsteensuur.
2. L-wynsteensuur.
3. Antivinnaya, met ander woorde - mezovinnaya suur.
4. Druiwe suur wat 'n mengsel van wynsteensuur en L-D.

fisiese eienskappe

Klip sure identies in chemiese eienskappe. Hulle is egter heel anders en daar is beduidende verskille in die fisiese parameters. Byvoorbeeld, D- en L-wyn klip sure begin smelt by 'n temperatuur van 140 ° C, druiwe - 240-246 ° C, mezovinnaya suur - 140 ° C.

Met betrekking tot oplosbaarheid, die eerste twee verbindings is goed oplosbaar in water, en die oorblywende twee is bestand teen vog.

Wynsteensuur sout

Wynsteensuur kan net twee vorm : soorte soute suur en medium. Verbindings van die laasgenoemde tipe kan heeltemal ontbind in water. Maar wanneer gedompel in hul bytende alkali Rochelle vorm kristalle. Suur mono-suur is swak oplosbaar in vloeistowwe. Dit sluit nie net water nie, maar ook alkohol en wyn produkte. Hulle word geleidelik gedeponeer op die mure van die bloedvate. Daarna het die inhoud liggies onttrek en gebruik word om organiese suur produseer.

Soos vir die kremetart, dan is dit vervat nie net in die sap van pomelo, maar ook in die nectars met pulp en pasta gemaak van vrugte.

daaglikse tarief

Klip sure deur die liggaam benodig word net minder as verhoogde agtergrondstraling, disfunksie van die spysverteringstelsel, konstante stres, sowel as met 'n verminderde maag suur.

Hierdie verbindings gevind in suur vrugte. Die maksimum konsentrasie van wynsteensuur is gekonsentreer in rabarber, papaja, bosbessies, kweepeer, granaat, kers, appelliefie, aalbessievla swart, kalk, oranje, avokado, mandaryne, kersies, appels en druiwe.

Met behoorlike en gebalanseerde dieet daaglikse vereiste van sulke verbindings is ten volle gedek. Vir normale werking van die manlike liggaam vereis 15 tot 20 mg wynsteensuur, vroue - 13-15 milligram, en om kinders - van 5 tot 12 mg.

Die nuttige wynsteensuur

wynsteensuur eienskappe is moeilik om te oorskat. Hierdie verbinding het 'n biologiese betekenis. Wynsteensuur:

1. Dit toon die hartspier.
2. Verwyd bloedvate.
3. Dit stimuleer kollageen sintese.
4. Verbeter fermheid en elastisiteit van die vel.
5. Dit beskerm teen oksidasie van die liggaam se selle.
6. Dit verhoog die tempo van vloei van alle metaboliese prosesse.
7. Dit reageer met radionukliede, en versnel hul uitskeiding.

By die gebruik van hierdie toevoeging moet in ag neem dat die oorskot van die daaglikse vereiste is belaai met gevolge. Jy kan tekens van oordosering, wat verlamming, duiseligheid, diarree en braking sluit ervaar. In sommige gevalle, kan oormatige gebruik van die reagens dodelik wees. Dood voorkom in situasies waar die dosis van wynsteensuur is groter as 7.5 gram per 1 kilogram gewig.

Ten einde nie skade aan jou liggaam, die verhoging van die daaglikse tarief van alleen 'n stof is nie aanbeveel nie. Dit kan slegs gedoen word deur die behandelende geneesheer. Veral as die pasiënt is geneig om herpes, dit het 'n sensitiewe vel of die meganisme van assimilasie van sekere sure gebreek.

Aansoek in die voedselindustrie

Wynsteensuur, die formule waarvan bevat die bogenoemde prosesse kan vertraag die agteruitgang en verval produkte. As gevolg van hierdie eiendom, 'n mengsel wyd gebruik word in die voedselbedryf. Wynsteensuur verhoed voortydige bederf meel, asook blikkieskos. Baie dikwels, is die mengsel gebruik word as 'n antioksidant reagens of suur reguleerder.

In die samestelling van alkoholiese drank, tafel water, bakkery en suiker produkte, ingemaakte produkte en wynsteensuur is teenwoordig. Voorbereiding van die komponent - 'n eenvoudige proses. Vir hierdie doel, afval gegenereer as gevolg van die wyn drank.

Dit is opmerklik dat die substraat gebruik vir die behoud van wit en plastisiteit van sjokolade, te beveilig geklopte proteïen, sowel as om die deeg los. Daarbenewens het die toevoeging E334 kan jy die smaak van alkoholiese drank wyn te versag, maak dit meer tert en lekker.

Die gebruik van wynsteensuur in ander gebiede

Wynsteensuur word algemeen gebruik nie net in die voedselindustrie, maar ook in farmaseutiese produkte. In mediese aansoeke die mengsel word gebruik as 'n hulp komponent. Dit word gebruik in die vervaardiging van oplosbare middels, lakseermiddels sekere dwelms, sowel as bruistablette.

Wynsteensuur gebruik word in cosmetologie. Hierdie verbinding is deel van baie professionele sjampoe, melk, room en skille bedoel vir haar sorg en vel.

Trouens, wynsteensuur gebruik in baie gebiede. Byvoorbeeld, die mengsel gebruik word in die tekstielbedryf vir die vasstelling van die kleure deur kleur. In die konstruksie van die toevoeging word gebruik as 'n reagens. Dit is bygevoeg om die gips en sement mengsels. Met hierdie massa hard stadiger.

Rochelle se sout gebruik word in die vervaardiging van rekenaars, luidsprekers en mikrofone, as gevolg van sy piëzo eienskappe.