Azerbaijani baklava - kook geheime

Azerbaijan weet hoe om 'n smaaklike ete hê. Die kombuis van hierdie nasie buitengewoon heerlik en baie bevredigend. Sommige geregte het universeel geliefd geword en suksesvol bereid om 'n aantal van minnaresse. Onder die geregte, wat veral bekend is Aserbeidjans kombuis, baklava - 'n soet koek met neute vul - 'n spesiale plek. Vandag praat ons oor die nuanses van sy voorbereiding.

Reëls van kook Baklava

Algemene reëls vir die voorbereiding, struktuur en voorkoms van die vul, gewoonlik onveranderlike en tradisionele.

1. Die metaal vorm, wat sal bak baklava Aserbeidjans, of braai, bak, of spesiale vorm, moet 'n lae en altyd styf gevul deeg wees.

2. Net voordat bak gevorm as 'n een-stuk pie noodwendig sny baklava op 'n bakplaat.

3. Ten tyde van die bak is ook nodig om stil te staan om olie te maak.

4. Gereed gemaak baklava moet wees Aserbeidjans spesiale stroop uitgestort, wat heeltemal verander die voorkoms en smaak van die produk.

Hoe om vulsel vir baklava kook?

Vul gee baklava kenmerkende smaak en word beskou as die mees konstante element van hierdie gereg. In teenstelling met die tipe deeg, . Watter beide gis en ongesuurde, sowel as puff, ens kan wees Daar is twee metodes van die voorbereiding van die vulsel: eenvoudige en komplekse.

In 'n eenvoudige metode, 'n voldoende uniform meng met gepoeierde suiker verbrokkelde neute. Daar is 'n paar gevaar leuens oënskynlike eenvoud. Om verkeerd moet nooit gebruik word in plaas van die gepoeierde suiker doen. Dit lei tot die ontwrigting van die smaak en konsekwentheid van die vul, en as gevolg daarvan, agteruitgang van smaak, die produk.

Verder is dit belangrik om die neute behoorlik voor te berei, baklava omdat Azerbaijan het sy eie geheime. Haselneute en amandels eerste verbrand met kookwater, bevry van die vel (dikwels bitter), gedroogde, en eers daarna neute moet skut. Uitsonderings is okkerneute, wat nie opleiding nodig het - hulle kan onmiddellik pond. dreun resultaat is 'n gladde homogene massa of mengsel, waarin neute korrels so groot soos die suiker korrels oorskry nie. As die gewig van die neute in die vulsel suiker gewig oorskry, sal die gewig van die smaak en tekstuur marsepein herinner.

Die samestelling van die vulling word dikwels bygevoeg twee bekende speserye: kardemom en kaneel. Hulle is bygevoeg in die vorm van 'n hamer in die gepoeierde suiker totdat die bekendstelling van die vulling van neute. Die verskillende tipes baklava verhouding van speserye wissel. Droë vul uitgestort deur 'n sif direk op baklava eweredig.

Ingewikkelde metode bestaan in die volgende: rou eier en streusel (gekneus 'n grootte van broodkrummels koekies) word verder bekendgestel in die suiker-neut massa. In hierdie pre-verwerkte rou eier soos volg: geel gloeilamp triturated met 'n klein hoeveelheid van gepoeierde suiker, proteïen en geklopte in 'n skuim. Almal saam en insette gekoppel aan die poeier mengsel en neute. So elasties vul wat toegerol in dun pannekoek (0,5 cm hoog) in 'n dik glas of marmerblad.

Die keuse van tegnologie van voorbereiding vul is hoofsaaklik afhanklik van die stroop, wat sal word natgegooi Aserbeidjans baklava: as 'n baie heuning, dan pas 'n eenvoudige manier, as die suikerstroop - dit is beter om 'n ingewikkelde metode gebruik vir die invul.

Azerbaijani baklava resep noodwendig bepaal die samestelling van die vul.

Daar is verskeie opsies:

• giet heuning - heuning en water in 'n verhouding van 5: 1 gekookte totdat die konsekwentheid van 'n dun filament.

• Honey-suiker giet - eerste gekookte suiker stroop, heuning, en dan bekendgestel gekook totdat dit fyn draad (1.5 dele suiker, 2 dele van heuning, 1 deel water) nie sal bereik.

• Sugar vul - die toevoeging van die suikerstroop met speserye (gemmer) en vrugte sure (citroenzuur sous of lemoenskil). Gereed stroop nadat dit gekook moet 'n dun draad te rek.

Dit is moeilik om twee identiese baklava vind. Elke pakhlava Aserbeidjans verhouding sal verskillende vul en deeg, die metode van hul afwisseling en reëling, proporsies van bestanddele toppings en menings stroop vir water wees.

Probeer dit en jy jou eie unieke baklava skep.