Beet tops. Resepte met beet tops

Laat lente en vroeë somer - die seisoen van jong groente. Tellers op hierdie tyd is vol van helder kleure, waaronder dit is moeilik die jong beet nie aan om in kennis, veral as dit saam verkoop word met 'n sappige tops. Ongelukkig, te veel huisvrouens onmiddellik afgesny en gooi weg die blare, sonder om te weet hoe hulle voordelig en hoeveel van die heerlike geregte wat jy kan hulle weier om te kook is.

nuttige eienskappe

Die eerste vraag wat dikwels gevra die gasvrou: "En waarom die moeite doen om te kook van beet tops?" Die antwoord op hierdie vraag, het wetenskaplikes 'n lang tyd gelede gegee, om te bewys dat in die blare van die plant bevat nie minder voedingstowwe as in die wortels. Beet tops ryk aan askorbiensuur en foliensuur, vitamien B en P, spoorelemente soos kalsium, magnesium, kalium, jodium. Vitamien C in die blare is baie keer groter as in die wortels.

Geregte van hierdie groente is nuttig vir mense met hartprobleme en skildklier, diabetes mellitus en bloedarmoede. Wetenskaplikes het opgemerk 'n groot inhoud van stowwe inhibeer die groei van die kanker selle, so-onkoloë, dokters beveel aan pasiënte om hul dieet noodwendig sluit beet setperke. Wat hierdie groente voor te berei, is afhanklik van die eetgewoontes van die mens. Maar die oorvloed van resepte kan jy absoluut almal om iets aan hul smaak te vind.

Rol in die wêreld van kook

In baie lande regoor die wêreld voor te berei geregte van sappige beet blare. In Rusland is dit gaar sop, bredie gekook in Amerika, Georgiërs lief pkhali en Armeniërs toegedraai in beet blare gestop met vleis en graan, beide gestop. Beet tops, wat die resepte oorgelewer van geslag tot geslag, is bekend in byna alle uithoeke van die aarde. Wil jy om te probeer om die nasionale gereg van die Russiese en buitelandse lekkernye kook in jou kombuis? Go for it! 'N Paar eenvoudige resepte om jou te help in hierdie.

borsch

Kom ons begin met borsjt. Om dit te kook wat jy sal 'n pond van jong beet moet met blare, 4 kartoshinu, 2 klein jong courgette, 3 ryp tamaties, wortels en uie. Daarbenewens, berei die olie vir braai zazharki en 'n bietjie asyn. En om die gereg smaak gee, gebruik geurmiddels. Wat - jy besluit. Jy kan enige gunsteling speserye gebruik. Wel, nee room kan doen nie, dit gebruik word wanneer aansoek gedoen word om die tafel.

Hierdie gereg is 'n groente, dit is geskik vir vegetariërs en diegene wat dieet. Maar dit is heel moontlik om dit te kook met vleis en gemaalde varkvet voeg zazharku.

Ons begin met die voorbereiding van die maal die bestanddele. Die eerste gaan ons toekoms borsch beet, in klein stukkies gesny. Dit word gevolg deur die aartappel blokkies. Totdat die groente gaar is, uie, wortels, tamaties en zucchini braai in olie, voeg 'n bietjie asyn by en kook vir 'n geruime tyd. Sodra die groente sag is, zazharku oorlaai die pan en stuur dit na die tops in repies gesny. Kook vir nog 15 minute, voeg speserye en sout. Wanneer die sop gaar is, is dit nodig om brou - dit is die beste om die pot draai met 'n handdoek en laat op die stoof afgeskakel ten minste 30 minute.

Ek geniet pittige? Voel vry om by te voeg tot die sop peper en knoffel!

Koek met beet tops

Die geboorteplek van hierdie resep - Karachay-Tsjerkessië. Om die koek voor te berei, moet ons die volgende produkte:

• meel - 200 g;
• tuisgemaakte sagte kaas (fetakaas, suluguni) - 170 g;
• vere ui;
• beet tops - 'n bundel;
• sout.

Rou blare gewas en in kleiner gesny, kaas en uie by te voeg aan hulle, meng goed. Kombineer meel, sout en water knie die deeg uncool. Rol 'n paar rondtes, die grootte van die pan. Nou vorm die koek: op 'n gesmeerde pan, smeer die deeg laag versprei op die top van die vulsel. Bak in die oond sal wees. Beet tops pie bedien by die tafel, gekap in stukkies.

ragout

'N Baie gewilde produk vir die voorbereiding van 'n groente ragout - beet tops. Resepte van geregte aangevul deur bestanddele soos aartappels, rissies, boontjies, spinasie, wortels, blomkool, en nog baie meer. Kom ons probeer om die bredie een van die mees algemene maniere om te kook. Ons neem 'n groot klomp van die blare, 'n ui, 'n paar ryp soetrissies (verkieslik bruin) olie, kruie en speserye. Nou braai die gekapte groente afsonderlik, skuif in 'n kastrol en kook vir 'n geruime tyd oor 20 minute.

Voordat hy na 'n tafel ingesteek knoffel en speserye.

vegetariese burgers

Hierdie gereg kan nie net diegene wat streng vas te neem of nie vleis te eet, selfs vir 'n paar oortuigings tevrede te stel. Koteletten van beet tops kan 'n wonderlike bykos wees ...! Hulle gaan perfek saam met gerookte spek en spek, gebraaide wors, sout spek, ham. Jy kan hulle dien as 'n aparte bak, soos kruie of adzhika. Hierdie gereg blyk baie sappig en smaakvol, en net kan nie sê dat die kern van dit - beet tops. Wat om te kook vir Koteletten en hoe om aansoek te doen, moet jy besluit. Kom ons begin.

Beet blare (hoë balk) en sny my kleiner. Probeer om 'n rou eier dryf, sprinkel met meel. Die hoeveelheid meel en eiers is afhanklik van die sappigheid van groen, en uit sy hoeveelheid. As gevolg hiervan, moet dit 'n dik massa, wat dit moontlik maak om patties te vorm kry. Braai hulle in warm olie behoefte.

sop

Hierdie groente word dikwels gebruik vir die voorbereiding van die eerste geregte. Kom ons probeer, byvoorbeeld, om sop te kook met beet tops. Hieroor sal 'n ligte hoender sous sweis, voeg die gekapte aartappels, gerasperde wortels op 'n rasper en gesoteerde uie. Wanneer die groente gaar is, gooi in die sop, sny in dun strepe lang tops. Baie geskik vir hierdie resep en gekookte eiers, veral indrukwekkend blik op die plate kwartels. Om hierdie sop kan roosterbrood of klappers word.

vitamien slaai

Resepte met beet tops nie altyd betrek hitte behandeling. Baie gewild en slaaie gemaak van vars blare van die stoor van 'n maksimum van vitamiene en spoorelemente. Die enigste blootstelling aan hoë temperature - 'n kortstondige dip in kookwater, moet jy sagte tops geword. Beet blare is groot in slaaie gekombineer met komkommer, radyse en radyse, kool, bronkors, spinasie, blaarslaai, setperke. Jy kan gekookte eiers, gebraaide grondboontjies, olywe, lijnzaad en sesam voeg. 'N Baie ongewone smaak gee hierdie slaai verbrand rosyne.

Vir die slaaisous word dikwels gebruik groente-olie, vrugte-gegeurde asyn, suurlemoensap of granaatjie sap. Suurroom of mayonnaise sal ook werk boete.

Dolma

In die Ooste, die woord "Dolma" verwys na enige gereg van groente basisse, bedek met rys en vleis. En bekend aan ons peper met vleis en opgestopte druiwe blare, en selfs bote eiervrug beskou variante van Dolma resepte. Natuurlik, onder die verskeidenheid was daar 'n plek vir die variant met beet tops.

Om pkhali gebruik jong beet blare voor te berei, met cut bene. Streng resep kook vulsel (soos inderdaad, en voedsel in die algemeen) nie bestaan nie. Om die vulsel te maak, gebruik beesvleis, lam, vark en pluimvee vleis, sowel as 'n mengsel daarvan. Maak seker dat jy fyngekapte of gerasperde ui voeg. In die Ooste, dit besluit in nogal 'n bietjie van die vulling van rys te sit, nie meer as 'n kwart van die volume.

Dolma blare toegedraai in pre-gebraaide in 'n pan gebak in 'n oond totdat die helfte of onmiddellik in 'n groot ketel geplaas. Vir die voorbereiding van verbande kan gebruik 'n mengsel van geroosterde groente (wortel, ui, knoffel), gesoute met tamatie.

Dolma bedien op 'n groot bord, met die sous.