Cypriotische wyne: tipes en samestelling

Ciprus wyne is baie gewild vir byna vierduisend jaar. Maar die werklike wêreld faam wat hulle gekry het 'n duisend 363. Dit was toe in Londen, die "fees toernooi." Vyf konings, wat versamel is by een tafel, proe 'n verskeidenheid van drankies. Dit was 'n erkende leier "Commandaria" oorspronklik van Ciprus word. Later hierdie gewilde plaaslike wyne gelewer n slegte diens aan die eiland. Selim II, Sultan van die Ottomaanse Ryk, wat die bynaam "dronkaard" dra, het na die oorlog teen die Ciprus deels omdat hy regtig graag die plaaslike drankies.

Legende of nie, maar daar is geen rook sonder vuur. "Mavro" Na alles, net in Ciprus groei druiwe. Onder die warm son en droë klimaat in 'n paar bessies is besig om so veel suiker, wat uniek beskou word. Baie wynmakers wat hul drankies uitsluitlik uit die "Mavro". En om hierdie likeur Ambrosia gebruik moet 'n jaar mors.

terroir

In hierdie artikel neem ons 'n virtuele wyn toer op Ciprus. Dit sal nie dek die hele eiland. Gebied, waar die wingerde verbou, neem 'n redelik klein ruimte. Trouens, dit is twee areas: die gebied tussen die dorpe van Pafos en Limassol, sowel as die suidelike hange van die Troodos berge. Maar watter soort van rasse gekweek op die eiland, wat wyne produseer - Ciprus! Wat is beter is moeilik om te sê. Alle hang nie net op die verskeidenheid, maar op die terroir is ideaal ooreenstem versnit en produksie-tegnologie.

Hier word veral gekweek plaaslike rasse, "Mavro", "Opthalmo", "Xynisteri" en "Maratheftiko". Maar dit is ook gegroei en ingevoerde wingerde - "Chardonnay", "Sauvignon", "blanc", "Palomino", "Carignan", "Riesling" en ander. Van die eenhonderd en vyftig spesies van druiwe wat verbou op die eiland te produseer drankies van wisselende sterkte, Muscat, Malaga, sjerrie, port wyn. En, natuurlik, droë wit, rooi en rose wyn. Die omvang van die produksie slegs deur die feit dat sewentig persent van produksie word uitgevoer. Cyprioten self, wat ook graag om te drink, daar is slegs 'n kwart van die oes.

wyn toere

Om kennis te maak met die nuanses van die drankbedryf in Ciprus, wat jy nodig het om die dorp van Erimi, wat geleë is naby Kolossi Castle te kom. Dit is 'n wyn museum. Dit is 'n tradisionele huis gemaak van wit klip onder 'n geteëlde dak. In bykomend tot die toer, kan jy die top smaak, is 'n tradisionele wyn en koop jou gunsteling monster. As jy 'n motor gehuur het, kan jy 'n persoonlike toer deur die dorpe verstrooi in die voetheuwels van die Troodos maak. Die eienaars van klein kelders sal bly wees om jou te laat in die geheime van hul produksie en te behandel hierdie drink oes wees.

Net so kan jy 'n fassinerende toer in die omgewing Paphos maak. Maar die beste drankies op die eiland, wat 'n wynfees huisves - Ciprus, kan geproe in Limassol. Hierdie tien dae fees word jaarliks gehou sedert 1961, in September. Die locals dra tradisionele kostuums, lekker etes en dans tradisionele danse. En, natuurlik, afgesien om al die nuwelinge oor agtien jaar van wyn. Ingang na die munisipale park, waarin die fees - vyf euro per dag per persoon. Ons koop nog 1Є glas. Hy kan enige toonbank nader en probeer alles soos dit.

"Commandaria"

Kom ons begin met 'n proe van die prys-wenner van die legendariese "fees van die vyf konings." Miskien is dit nie die beste wyn in Ciprus, maar beslis die mees bekende. Dit spore sy geskiedenis tot 1191, toe Richard die Leeuw, Koning van Engeland, verkoop die eiland na die Orde van die Tempeliers polumonahov-polurytsarey. Hulle stigter van die bevelvoerder (HQ) in Ciprus, naby Limassol. Dit is nodig om reg te laat geskied aan die plaaslike wynkelders. Monnike net vergader vervaardigingsproses van hierdie wonderlike nagereg drank. Maar bekwaam getrek promosies "Commandaria" bekend geword het die hele Europa.

Vir hierdie wyn met behulp van twee plaaslike variëteite: wit "ksinistern" en swart "Mavra". Die klimaat naby die toring Colossus (nou is daar 'n museum) uniek: die warm droë somers en relatief koel winters. Oes reg op podvyalivayut trosse aan die son vir 'n week. Toe die byna rosyne gestuur deur die pers. Die wort word uitgestort in klei Amforen, wat in die grond begrawe is deur die nek. Ten spyte van die feit dat wyn is besig om nogal 'n baie suiker, dit cloying. Beïnvloed tanniene wat 'n aangename bits nie van die drank by te voeg. Vesting "Commandaria" - nie minder nie as sestien persent. Die wyn het 'n pragtige mahonie kleur, helder, ryk aroma en kenmerkende smaak met notas van rosyne, karamel, kaneel en heuning. As jy wil 'n aandenking van Ciprus bring, kies "Commandaria St John." Bottel sal kos sowat tien euro.

sjampanje

Nog 'n lekker wyn in Ciprus - is "Bellapays". Noem dit sjampanje nie die reëls van die Europese Unie nie toelaat, waarvolgens, as kan verwys word na drank vervaardig net in die provinsie met dieselfde naam in Frankryk. Maar "Bellapays" - 'n vonkelwyn. As "Commandaria" voorheen gedien as 'n gemeenskap in die kerk, en nou is dit onverseëlde op spesiale geleenthede, dit is wit en Turkse sjampanje drink in die hitte. Vesting in 'n klein drink - sowat elf grade, maar dit is 'n groot toon en bygewerk.

Voor die wyn uitsluitlik op die landerye van die klooster Bellapays. Die drank word gekenmerk deur 'n ligte strooikleur, nie te soet, aangename smaak, diep en edel aroma. Nie aan die ander Cypriotische vonkelwyne "Mediterrian Breeze" (Loelleer plant) en "Dyuk De Nicosia" (KEO) noem. Die eerste sjampanje is baie soet, maar nie cloying. Drink dit maklik. "Dyuk De Nicosia" - nie 'n nagereg drink. Dit word gekenmerk deur 'n delikate geur.

vroue Drank

Die beste wyne van Ciprus bevat hoë suiker. Maar terselfdertyd ontneem van drank taai en klewerig cloying. Die beste wit semisweet wyn - "Aphrodite". Dit koeldrank is 'n perfekte geskenk vir die dame. Dit het 'n delikate, lig smaak, wat 'n klassieke genoem kan word. In 'n komplekse boeket van wyn gemeng tert aromas van vars gesnyde druiwe saad en suidelike grasse. "Aphrodite" in Ciprus is gewoonlik bedien 'n romantiese ete. Dit is deels geregverdig deur die naam. Maar die wyn is nie dronk nie, maar net verbeter bui en toon. Dit is ideaal om lig geregte van vis en seekos te vergesel. Jy kan dit en as spysverteringstelsel, kaas en vrugte toe te pas. "Aphrodite" moet word gedrink effens verkoel - sodat jy beter kan geniet al die nuanses van aroma en smaak.

mans drink

Wyne van Ciprus voorsiening nie net mooi dames, maar ook die verteenwoordigers van die sterker geslag. Goeie aandenking vir 'n geliefde sal wees "Othello." Hierdie droë rooiwyn is baie gewild op die eiland en het die heerlikheid van manlike aphrodisiac selfs. Slegs plaaslike druifvariëteite deel te neem in die skepping van "Othello." A drink is in eikehoutvate jaar oud. Dit gee dit 'n edele hout aroma. In die helder, sterk smaak van droë rooiwyn "Othello" hoorbaar notas van vrugte en warm speserye. Sy krag - twaalf grade. Van wat in 'n bottel drank raak net meer edel - dit kan gesien word deur die hou van hom nie uncorked drie jaar. Die smaak van wyn verkry 'n ligte soet en bits nie op dieselfde tyd. "Othello" bedien met geregte van donker vleis en wild.

gefortifiseerde wyne

Terug in die jare tagtig van die vorige eeu, die vernaamste produkte, loop op uitvoere, was sjerrie. Maar selfs nou die gehalte van die wyn van Ciprus is onmoontlik om te ignoreer. Hoewel die volume van sjerries uitreiking gedaal in die afgelope jaar. In Ciprus, hierdie drankie gemaak in 'n spesiale manier. Die wit droë wyn voeg die brandewyn van plaaslike produksie (vir krag) en die ou "Kammandariyu" (vir soet). Daarna sjerrie in ou eikehoutvate gehou word, soms in die son, die maak van die drink uiteindelik 'n komplekse, multi-fasette geur en delikate, edele smaak. Een van die beste voorbeelde van hierdie tipe wyn genoem kan word "Fino" deur KEO fabriek. Baie mooi te "emva" (ETKO) en sjerrie wynkelders "Loelleer".

Wyn "Saint Panteleimon" (Ciprus)

Hierdie drink moet afsonderlik bespreek word. "Saint Panteleimon" - 'n semi-soet wyn is bleek strooi kleur. Drank geniet by die huis (en verder) gewildheid. Hierdie wyn is gewoonlik bedien vir nagereg kaas en vrugte. Die ideaal is dit vir 'n aperitief. Op kleiner partye dit bedien met canapés. Goeie "Saint Panteleimon" uit "KEO" en uitgevoer solo. Wyn genoem terugvoer is baie maklik. Dit is baie verfrissend, moenie in die kop getref. Wyn geniet kan word selfs in die middag vir middagete. Dien dit effens verkoel - soos sjampanje. Eers dan ten volle geopenbaar sy vrugtige-blomme boeket.

Droë wyne van Ciprus

Behalwe die reeds genoemde "Othello", is dit nodig om 'n paar woorde oor "Saint Ambelion" en "D'Ahere" van die fabriek "KEO" sê. Hierdie droë rooiwyn met 'n gemiddelde digtheid, komplekse, ryk aan nuanses, smaak en ryk, vrugtige geur. Gedien het hoofsaaklik om die meze - Mediterreense vleisgeregte, sowel as beesvleis steaks, eend en wildsvleis. Droë rooiwyn is nie cool. By kamertemperatuur, is sy geur en smaak meer volledig geopenbaar. Die leier onder die rose droë wyne is die "Coeur de Lion" ( "Leeuw"). Hierdie drink soet bessie vrugte aroma en smaak. Gedien "die Leeuw" om Europese kombuis, gebakte of geroosterde vleis. Goeie drink as 'n aperitief. Maar in hierdie geval wat jy nodig het 'n bietjie wyn koel. Jy kan dit toepas en aan die einde van die hoofmaal - 'n kaas en vars vrugte.

witwyne

Soos ons reeds genoem, is die mees gesogte variëteite van drank uit die eiland. As jy wil wit wyne van Ciprus koop, resensies adviseer om die een wat gemaak is op grond van "Xynisteri" kies. Daar is ook 'n drankie met dieselfde naam - uit "KEO" plant. Geprys resensies "Thisbe" - semi-droë witwyn met 'n smaak van pomelo en appel. Dit word bedien goed verkoel met slaaie of as 'n aperitief. Om visgeregte beveel "Alcyone". Hierdie semi-droë wyn met 'n delikate geur en aroma van vrugte. Ingevoerde variëteite van wingerde in die warm son van Ciprus geboorte soet bessies, wat uitstekende drankies lewer. Jy weet net nie die gewone "Shiraz", "Riesling" en "Chardonnay". Wyne te bekom aromas van vrugte, suurlemoenskil, heuning en kruie, en hul smaak kombineer notas van waatlemoen en soet perske.

distillate

Ten slotte, laat ons sê dat sommige Ciprus wyn baie sterk gemaak. Die beste brandewyn, wat op die eiland, word beskou as die "vyf konings" uit "KEO". Maak Ciprus vodka. "Ouzo" is 'n volledige analoog Turkish raki. Die leier van die vesting is die "zivania" tot 49 grade. Dit vodka is gemaak van druiwe doppe. Beste "zivania" doen in Kykkos klooster.