Die proteïenbron. Plant proteïen en dierlike proteïen

Proteïen - organiese stof wat bestaan uit aminosure verbind deur peptiedbindings. Proteïene gevorm word in die liggaam 20 van sekere aminosure, waarvan sommige is onontbeerlik en moet uit kos.

rol van proteïene in die liggaam

Proteïen - 'n bron van energie, een van die drie belangrikste komponente en die bou van elemente. Hoofsaaklik - konstruksie elemente: ongeveer 2/3 van proteïen wat die liggaam gebruik word om sy eie proteïene 03/01 gekleef aan energie op te wek bou.

In die menslike liggaam, hierdie stowwe uit te voer baie verskillende funksies: dit en ensieme, en die boumateriaal (keratien, wat bestaan uit naels en hare - proteïen), en beheer die reaksies wat plaasvind in die liggaam, en sein vertalers.

Proteïene gevind in die koevert en binne selle, stimuleer en te versnel in die liggaam chemiese reaksies.

Verder, hulle is beskermende, en Friends vervoer, reseptor en motoriese funksie (afsonderlike klas van proteïene verskaf beweging van leukosiete, spiersametrekking, en so aan. D.). Natuurlik, vir elke probleem is daar is 'n tipe van proteïen, maar hulle is gebou uit standaard "boustene".

Volle en gebrekkige proteïen

Proteïene nie ophoop in die liggaam, so moet gereeld kom van buite. En hier is dit kom in die afdeling vir vol grootte en gebrekkige proteïene. Dieet bronne van proteïen gegee óf 'n enkele tipe proteïen of die ander.

Vol - diegene wat saamgestel is uit al 20 "bakstene" van aminosure. Gebrekkige - proteïene in die samestelling van wat nie een of meer van die vereiste aminosure, of is, maar in te klein hoeveelhede. Dit is egter seker dat die liggaam kry van buite 8 essensiële aminosure wat dit self nie kan sintetiseer. Vandaar die universele "ras" vir 'n hoë-graad proteïen (wat alles, insluitend dié agt aminosure bevat).

Bronne van proteïen: dier en plant

Die bron van proteïen vir die mens - diere en plante. En daar, en daar is 'n proteïen stof. Die "amptelike" siening van moderne kenners sê dat elke dag moet eet 45-100 gram proteïen. Dier vleis word beskou as 'n goeie bron van 'n volledige proteïen plante, volgens baie kenners, bevat volledige proteïene.

Die sluiting van die WHO-werkgroep sê oor weet: selfs op volle vegetarisme liggaam nog ontvang al die nodige stowwe. Hoekom? Want daar is 'n wedersydse aanvulling van aminosure uit verskillende voedselsoorte en bestanddele.

Behoorlik beplan vegetariese spyskaart - volle, dit verskaf die liggaam is al wat jy nodig het, benewens, dit kan selfs terapeutiese en dieet wees. Volgens navorsing wat deur die Max Planck-instituut in Duitsland en die Karolinska-instituut in Swede, baie groente, vrugte en neute bevat volledige proteïene. So, en groente-proteïen en dierlike proteïen geskik vir kos.

Vleis en halffabrikaten produkte gemaak van dit

Dierlike proteïen kan verkry word by die vleis van soogdiere, voëls en visse. Hoenders, hase, koeie, varke, skape, verskeie see en rivier vis - geen verwerkte proteïenbronne. Wors, Frankfurters, bredie - as hierdie natuurlike produkte en is gemaak volgens GOST, hulle bevat ook geskik proteïen.

Produkte met 'n hoë-gehalte proteïen - eiers en suiwelprodukte. Hoender eiers te voorsien byna ideale proteïen, ook, verteer baie goed. Hulle het baie min foute, maar eet hulle rou is nie nodig nie - die hitte behandeling dra by tot 'n beter verteerbaarheid van voedingstowwe en ontslae te raak van kieme.

Byna al die Dieselfde geld vir suiwelprodukte. Wei proteïene is baie goed verteer in sy aminosuursamestelling van al die produkte wat hulle die naaste aan die aminosuursamestelling van menslike spierweefsel. Die hoofbron van hierdie proteïene - wei, wat verkry word in die vervaardiging van kaas.

Tafel "in proteïene die produkte se:

Die mite van die proteïen

Tot aan die einde van die twintigste eeu, is dit geglo dat slegs die vleis en sy produkte bevat 'n hoë-graad proteïen. Op die Engelstalige hulpbronne hierdie siening staan bekend as "die mite van die proteïen." Maar later was dit bewys dat sojabone ook al die noodsaaklike aminosure bevat.

groente proteïenbron

Onder die plante 'n volledige bron van proteïen - sojabone en produkte daarvan (bv tofu). Ook integrale proteïene is bokwiet, amarant, koljandersaad en hennep, sowel as die alg Spirulina. En as amarant, koljander of hennep in hierdie breedtegrade is moeilik om te vind, die spirulina aanvullings, en daaruit is publiek en is beskikbaar in apteke en gesondheids-winkels.

Daarbenewens plante met sogenaamde minderwaardige proteïene is ook in staat om die proteïen vereiste te voldoen. Al wat jy hoef te doen - om dit korrek te kombineer.

Byvoorbeeld, die tafel lui soos proteïene wat ryk in peulplante en sampioene isoleusien en lisien is, en graan en neute - triptofaan en swael aminosure. Deur die kombinasie van die verskillende komponente, uiteindelik kry ons alles wat jy nodig het.

melk proteïen

In die "goue era" van bodybuilding, baie sterre en kampioene van hierdie sport te drink vars melk. Atlete van daardie tyd het dit die Elixir van die krag en drink 'n paar liter per dag. Dokters dit eens met hulle in hierdie deur voorskryf suiwelprodukte as 'n kuur vir hul pasiënte.

In ons tyd, bronne van proteïen in die dieet van atlete - die industrie geskep bymiddels. Wetenskaplikes het geleer hoe om 'n hoogs gebalanseerde en mengsels waarin die wei-proteïene teenwoordig in die mees toeganklike vorm is te skep. Sommige atlete is nog steeds probeer om melk te drink - maar as 'n algemene vrees van die bakterieë groei, drink dit gekook of gepasteuriseerde.

Maar die metode was goeie voorloper is in die vorm waarin hulle dit gebruik. Moderne gepasteuriseerde,-UHT behandelde melk baie keer het min te doen met die produk, wat die Olimpiese kampioen in gewigoptel Dzhon Grimek liefgehad het.

eiers

Tot op datum, wei-proteïene is die mees maklik verteerbare vir die mens, maar die eierproteïen is minderwaardig teenoor hom nogal 'n bietjie. Hierdie proteïenbron bied 'n volledige "baksteen" en word beskou as die verwysing - ander proteïene en produkte geëvalueer in vergelyking met hom.

Dit is een van die mees bruikbare produkte in bodybuilding en power. Plant proteïen en dierlike proteïen kan nie kompeteer met hulle in doeltreffendheid. Eierproteïen word algemeen gebruik vir die vervaardiging van voedsel aanvullings.

Eiers, soos melk, kan jy eet by enige gewig tydens die gewigstoename tydens gewigsverlies. Bodybuilders eet hulle in groot hoeveelhede - byvoorbeeld, Dzhey Katler vier keer, "sê mnr Olympia", eet sowat 170 eierwitte in 'n week, eet hy hulle twee keer per dag.

Spesiale sportvoeding

Die gewone bronne van proteïen in die dieet kan aangevul word met 'n spesiale sport aanvullings wat ontwerp is deur die beste wetenskaplikes in opdrag van die multi-miljoen dollar bedryf. Hierdie spesiaal ontwerpte en bymiddels komplekse opgestel na aanleiding van die jongste verwikkelinge in die veld van Dieetkunde en fisiologie.

Die belangrikste basis van proteïen in sport aanvullings dien as kaseïen of wei-proteïene. Die grootste verskil tussen hulle is dat kaseïen proteïen verteer in die liggaam vir 5-6 ure, serum - 1,5-3 ure.

Ontvang hulle op verskeie maniere, met die gevolg verskillende proteïen suiwerheid en die teenwoordigheid of afwesigheid van buitelandse vette. Maar die tegnologie maak dit moontlik reeds na goedkoop genoeg en maklik verteerbare proteïen wat gebruik kan word om nie net atlete nie, maar ook "gewone" mense kry.

kunsmatige proteïene

Die eerste kunsmatige proteïene is gestig meer as tien jaar gelede, en gedurende daardie tyd, wetenskaplikes in staat was om te loop na die skepping van komplekse strukture. Dit kan verwag word dat vroeër of later die mark sal wees produkte wat in staat is om te vervang in hierdie verband sal wees, en vleis en plante. Reeds 'n kunsmatige "vleis", wat wetenskaplikes gekweek op die basis van dierselle.

en diereregte, en produsente, maar hiervoor moet ons eers te verminder die koste van die proses, want hy is nou te duur vir massa produksie - "Proefbuis" van 'n proteïenbron kan al te reël. En die smaak van 'n stuk van die kos moet ook voldoen aan die verwagtinge voldoen.

Ongelukkig vir vegetariërs, hierdie metode is nie geskik nie - hulle moet nog kyk vir volledige proteïene in plante. Maar in die nabye toekoms dit kan ook verander - die wetenskap vorentoe beweeg met 'n groot stappe, en die skepping van 'n sintetiese proteïene om die algemene verkope - net 'n kwessie van tyd en aanbod.