Hoe om kos te vries?

Moderne toestelle aansienlik vereenvoudig die lewens van huisvrouens. Een so 'n nuttige toestelle word beskou as 'n yskas waar jy byna enige gekookte kos kan stoor, en vir 'n lang tyd. Dit is voldoende om dan om hulle te kry om op te warm. Maar dit gebeur dat sommige van die liefde voorberei geregte is nogal ongeskik vir verbruik. Dit is te wyte aan die feit dat die bevrore produkte reg moet wees.

Wat produkte kan onderwerp word aan vries?

In die eerste plek moet jy verstaan dat dit nie nodig is om te vries. Dit is beter om nie in die vrieskas ingemaakte te sit, gekap gekookte aartappels, maaskaas, eiers, vla, jellie, room, ongesteriliseerde melk, mayonnaise. Ook bewus wees dat die produkte nie in die yskas geplaas kan word in die vorm van hitte.

Watter produkte is gevries? Hier is die mees omvattende lys:

• vars, jong, gekookte groente, mash hulle;
• byna alle vorme van vis, coquilles, oesters, mossels,
• krap, kreef, garnale,
• ryp vrugte (behalwe dié wat groot hoeveelhede water bevat);
• suiwelprodukte - kaas, margarien, vetterige room, botter, varkvet;
• vleis;
• koekies, koeke, brood;
• deeg;
• gereed maaltye;
• sous;
• gegeurde botter;
• sade, neute.

verkoeling en bevriesing tegnologie

Enige yskas gevries voedsel, en hulle kan gestoor word vir 'n lang tyd net vir gevries. As jy die reëls van die stoor, selfs nadat 'n lang tyd te volg, hulle is van hoë gehalte en bevat al die voedingstowwe. Moet aandag gee aan hierdie punt: die koue help om die gehalte van produkte te bewaar, maar nie om dit te verhoog. As aanvanklik gunstige vrugte, groente en vleis was gevries, en dan 'n paar maande ná hul ontdooi, hulle is dieselfde. Vrot peremorozhennoe vleis besmet wortels bly dieselfde.

As die voorbereide voedsel skadelike bakterieë bevat, sal die koue vertraag hulle vermoë om in te woon, maar hulle nog steeds. By 'n temperatuur van -18 grade hulle getal is gewoonlik dieselfde, maar as die temperatuur begin styg, is die bakterieë onmiddellik geaktiveer en sal aktief vermenigvuldig in die kamer.

Wat moet produkte vries?

Die gebruik van die regte verpakking vir bevrore kos, kan jy seker wees dat selfs nadat 'n lang tyd, het hulle hul varsheid, kleur, geur, voedingswaarde en voginhoud behou. Kos kan gevries word in die rou toestand in hul oorspronklike verpakking, maar dit is die beste om hulle verder te verpak in 'n laag van plastiek. Moet ook nie sit in die vrieskas kartonne melk, roomys, pannekoek, hamburgers en so aan. N., Om gebruik te word vir daardie sakke of houers.

Verpakking vir die bevrore produkte moet voldoen aan die volgende vereistes voldoen:

• wees ondeurdringbare aan vog, lug, vet en olie;
• 'n krag, betroubaarheid;
• dit moet nie maklik skeur, breek of kraak teen lae temperature;
• maklik en veilig te sluit;
• moet nie verhoed dat die penetrasie van vreemde reuke wees.

Bevrore voedsel gestoor kan word in twee tipes verpakking - soliede houers en buigsame sakke of film.

Soliede houers gemaak van plastiek of glas wat algemeen gebruik word vir bevriesing styging maklik en vloeibare produkte. Plastieksakke en film wat nodig is om droë produkte, sowel as diegene wat onreëlmatige vorm en moeilik in houers te sit is vries.

Behoorlike voorbereiding produkte

Voordat jy kos vries, moet hulle deeglik ondersoek word. As iets begin om te versleg, sal dit van die hand gesit sonder spyt. Die produk moet deeglik skoongemaak word. Hulle moet bereid wees om in so 'n manier dat na ontdooi hulle kan onmiddellik verteer. Vir hierdie doel, is die produkte gesorteer, gewas, sny, gestoom, geblansjeer, vrugte putte verwyder en afgebrand vis. Na die bad noodwendig al opgedroog. Nou al klein gedeeltes geplaas in spesiale pakkette of eetgerei.

Warm vrugte, groente, kruie of die vleis eers afgekoel tot kamertemperatuur, dan in 'n koeler, en dan geplaas - in die vrieskas.

vries

Dit moet so vinnig as moontlik te wees om bevriesing uit te voer, want as yskristalle onmiddellik gevorm, wat die stof op die produk oppervlak kan breek. As gevolg hiervan, die sap vloei, 'n vermindering in die gastronomiese en voedingswaarde, smaak en kleur agteruitgaan. Daarom moet die vrieskas temperatuur -18 grade. Dit verhoed dat die groei van bakterieë en help om die voedingswaarde te behou.

Bevriesing moet volledig wees, t. E. Die produk is uit op hele diepte gedra. Hoe laer die temperatuur, hoe beter is die bevriesing plaasvind. Skending van die reëls van hierdie proses kan dan raak die menslike gesondheid.

Secrets effektiewe bevriesing

Bevrore kos vir 'n lang tyd hul gehalte te behou, moet jy 'n paar geheime te leer ken.

• Bevriesing is beter om dun gedeeltes maak, soos in hierdie geval, sal hierdie proses gaan vinniger. Groot vrug voor dit moet in klein stukkies gesny.
• Produkte in die vorm van brikette is die beste gelê in die vrieskas vertikaal, 'n klein gaping. In hierdie geval het hulle ten volle promorozyatsya, en die gaping is wat nodig is vir lugsirkulasie.
• Moenie oorlaai die yskas of vrieskas produkte wat bedoel is vir 'n lang stoor term, aangesien dit daarna hul kwaliteit kan beïnvloed.
• Versiersel moet net wees in 'n verseëlde pakket.

Volgende, oorweeg die reëls van sekere vorme van bevrore voedsel.

Groente, kruie en sampioene

Om behoorlik te vries groente, hierdie moet onmiddellik gedoen word, so gou as hulle uit die winkel gebring of het uit die land. Hulle moet gewas word, in stukke gesny, droë, koel en pak in 'n plastieksak en dan verwyder in die yskas. Met sampioene en al moet vinnig gedoen word, maar, in teenstelling met groente, kan hulle rou gevries word, gekook of selfs gebraaide. Wanneer dit kom by die groen, dan is dit gewas, deeglik droog en geplaas in 'n verseëlde pakket.

Vrugte en bessies

Klein vrugte word gewoonlik gevries hele en in groot stukke gesny. Bene word gewoonlik verwyder voor die tyd, sowel as by die kern van pere en appels. As die vrugte is baie sappig, dan na ontdooi dit word aanbeveel om kapokaartappels voor te berei. Frambose en aarbeie word gewoonlik gestoor, gooi suiker.

Vleis en vis

Vars vis en bevrore vleis in klein stukkies in 'n verseëlde houer. Vis voor stoor, seker wees om skoon te maak, spoel en droog.

meel produkte

Wanneer gevries produkte soos koeke, koeke, pannekoek, rolle en vars brood, is dit nodig om die integriteit van pakkette te monitor. Finale produkte moet nie vashou saam met mekaar, en die brood is wenslik in stukke te sny.

kaas

Hierdie produk kan gevries word 'n groot stuk, dan sal dit nie uitmekaar val. Indien daar voor die stoor dit in klein stukkies gesny, moet die houer 1 ks voeg. L. meel of mielieblom aan die snye nie saamstaan.

Hoe om kos te stoor in die vrieskas?

Berging van bevrore kos moet wees by 'n sekere temperatuur. Die tydsberekening moet in ag geneem word.

Afval en gemaalde raai stoor nie meer as 2 maande, vark, pluimvee en maer lam - 6 maande, bees en wild - tot 10 maande. Vir maaltye, suiwer vet en vleis, hierdie tydperk is 4 maande. Seekos en 'n klein vis winkel ongeveer 2-3 maande, gedeeltes van groot vis - ses maande. Bevrore vrugte, groente en bessies kan in die vrieskas lê die hele jaar.

Hierdie aanbevelings slegs van toepassing op die produkte wat behoorlik voorberei en gevries. As die vleis in die vrieskas vir die stoor in een stuk geplaas word, kan dit selfs versleg voordat die oomblik is heeltemal verkoel.

Thermo vir gevriesde kos

Thermo is verpakking wat gestoor word en vervoer word verkoel, bevries en warm produkte. Danksy 'n laag van Penoplex, wat is geleë tussen die lae van 'n spesiale foelie, bevrore kos ontdooi veel stadiger.

Voor die aankoop van so 'n houer is wat nodig is om aandag te skenk aan die verpakking met inligting oor hoeveel dit hou die koue. Vervoer van bevrore voedsel, soos groente, presies uitgevoer in die Thermo. As dit baie warm, so 'n houer behou sy doeltreffendheid tot drie uur, en in koeler weer - tot vyf uur. Thermo vir bevrore voedsel is noodsaaklik vir 'n reis na die piekniek, as hulle kan vervoer pizza of geroosterde hoender.

Hoe om kos ontvries?

ontdooi proses moet stadig voort te gaan. Dit is baie belangrik onmiddellik na daardie produkte verbruik as kos, omdat die beskadigde sel struktuur heeltemal blootgestel aan skadelike bakterieë. Dit is dus nodig ontdooi kos braai, kook, bredie of gebakte onmiddellik na die verwydering van die vrieskas.

Vir 'n behoorlike ontdooiing kos sit op 'n bord en sit op die onderste rak van die yskas. Dit is belangrik in hierdie proses verseker dat rou pluimvee, vis of vleis is nie in kontak met sy eie sap, want dit bakterieë kan bevat. Vir hierdie doel is 'n diep piering bord geplaas word, af omgekeerde onderstebo geplaas word op die produk. Top bedek met foelie of 'n bak.

Ontdooiing kan 'n ander te neem en dit hang af van die gewig en volume van voedsel. Byvoorbeeld, 'n pond vleis is dit moontlik om reeds gebruik na 5-6 ure na die verwydering van die vrieskas, vis met dieselfde gewig ontdooi 3-4 ure.

Nie aanbeveel vir buite produkte ontvries, want dit is waarskynlik mikrobiese groei op die oppervlak. In die mikrogolfoond kan nie dit doen as gevolg van verlies van smaak, en in warm of warm water verlore nuttige eienskappe en voorkoms. Die koue water is ook wenslik om 'n ontdooi produseer, maar in geval van nood moet gedoen word sodat dit nie die produkte raak deur die plasing van, byvoorbeeld, in 'n plastieksak.

Semi-finale produkte van vis, pluimvee en vleis, en vrugte of groente te sny, dit is nie nodig om te ontvries. Hul verspreiding in die pan of pot onmiddellik na die verwydering van die vrieskas. 'N uitsondering is die vulsel, wat beveel ontdooi op die onderste rak van die yskas.

gevolgtrekking

Dus, is dit nodig om voedsel behoorlik vries tot 'n geruime tyd om dit te gebruik vir kos, en hulle was met die normale gehalte. Versuim om te voldoen aan sekere voorwaardes van die stoor is waarskynlik skade aan kos, wat nadelige uitwerking op menslike gesondheid.