Hoe om lam beshbarmak berei

Een van die gewilde geregte van die volke van Sentraal-Asië is beshbarmak lam. Ons sal jou vertel oor hoe om hierdie gereg behoorlik voor te berei.

Resep beshbarmak lam

Vir hierdie beshbarmak jy gaan benodig:

• lam (jy kan natuurlik gebruik beesvleis en selfs perd, maar dit is 'n afwyking van die klassieke resep) - ongeveer 4-5 kg;
• kurdjuchnyj vet, as die vleis is maer - 300-400 gram;
• meel - 1 koppie;
• Sous - 200-300 ml;
• Hoender eiers - 2-3 stukke;
• sout;
• Uie - 1 kg.

Hoe om beshbarmak kook lam

Nie altyd en nie oral verkies om die vleis paar. Sommige mense wat probeer om hul antieke kultuur te bewaar, verkies om die vleis zavyalit gebruik. Die oppervlak moet droog 'n bietjie voordat dit in die kookpot. As jou bestelling n spesiale oond vir droog nie, moet jy nie die bewoners van hierdie. Jy kan 'n lam neem en gooi dit met sout en Zira. In hierdie toestand, moet dit hou vir sowat twee tot drie dae in 'n yskas by 'n temperatuur van nul.

belangrik

Hou in gedagte een belangrike ding wanneer jy kook beshbarmak lam. Tydens die kook van die vleis kom uit sap, wat omskep is in 'n skuim. Gewoonlik is dit af te neem in die gaarmaakproses. Maar hierdie sap bevat proteïen, wat is nuttig vir die organisme. Dit is in orde om dit te verlos, moet die vleis nie in koue water gekook word en gooi direk in kokende. As jy vooraf droog die vleis, dit is 'n paar keer om die verlies van nuttige proteïen verminder. Ten einde sy verliese in onvoorbereid lam te verminder, moet die vleis in 'n kaliko of neteldoek gekook word.

kok vleis

Jy het die vleis in kookwater in 'n pot. Sodra die skuim is verwyder, verlaag die vuur onder 'n pot. Die vloeistof moet soms pobulkivat. Sout sous. Jy kan enige persentasie te kies, maar tradisioneel beshbarmak lam gaar op 'n groot aantal mense, so neem 5 kg vleis, en 5 liter water. Sous sal voed en lekker.

knie die deeg

Om voor te berei die deeg neem 'n koppie (200-250 gram) sous, 'n paar van die eiers, meel en lepel sout. Die aantal kan verander. Fokus op toets digtheid. Dit moet buigsaam en taai wees. Rol die deeg in 'n groot reservoir, sny dit dan in blokkies.

Die finale fase van voorbereiding

Die oordrag van die gaar vleis uit die pot in die gereg. As jy skielik agterkom dat die lae-vet sous blyk, sit dit in 'n paar stukkies van skape vet. Sodra die vet gesmelt en dryf na die oppervlak, versamel dit met 'n lepel en oor te dra aan 'n braai pan met 'n dik bodem. Om hom ook deel van die sous byvoeg. Hierdie mengsel sal nodig hê om uie protomai. Jy sal 'n baie, oor 'n kilogram nodig het. Prut die uie vir 'n lang tyd, totdat dit sag is en sous is heeltemal geabsorbeer met vet. Die oorblywende sous seisoen met lourierblaar en peper. Dit sal die deeg gaar te maak. Na blokkies gaar (dit sal 'n rukkie neem), plaas dit in 'n bak, sit die uie sag is. Vleis in skywe gesny, effens warm dit in die sous en plaas die boonste laag. Beshbarmak lam is tradisioneel bedien met melk en katyk merrie se.