Hoe om 'n koffiewinkel oop, waar om te begin? Besigheid-plan kafee. Nodige dokumente vir die begin van

Restaurant besigheid is steeds meer gewild in Rusland. Jy kan nou maak 'n kafee of bar is die soort wat jy altyd gedroom. Dit kan 'n mini-kafee of kitskos wees. Jy wil dalk 'n deeg winkel of salon oop te maak na die eerste in die gebied van kafee se kinders doen.

Die opsies is baie, maar wat is die eerste stappe wat jy hoef te doen om 'n koffiewinkel oop te maak? Hoe om 'n sakeplan en wat om te kyk vir wanneer dit die eerste projek begin?

Die keuse van 'n plek vir 'n suksesvolle instelling

Die eerste belangrike oomblik in die skepping van plekke waar jy 'n happie kan hê - dit is 'n keuse van die kamer. Van dit sal afhang van die sukses of mislukking van die projek. Jy kan 'n wonderlike herstel maak, skep 'n unieke atmosfeer en 'n briljante kok in diens te neem. Maar as jy die verkeerde gebied gekies het, sal die besoekers nie: in die aand en kaartjie kantoor sal met leë hande elke dag wees. Ongelukkig, sulke voorbeelde is baie onder diegene wat dink hoe om 'n kafee oop te maak.

'N sakeplan begin met die soek area. Wanneer jy 'n vastrapplek noot kies oor die stand van basiese kommunikasie stelsels. Aandag te gee aan die teenwoordigheid van riool, water en verhitting aanbod. 'N Goeie opsie sou wees om terug te koop die ou eetkamer, met sy eie kombuis. Swaarder en duurder om nuwe kafee uit onaangepaste om kos voorbereiding te bou, maar goedkoper fasiliteite: loodse en pakhuise.

Die meeste kafees en bars oop in woongebiede.
As hierdie plek is 'n eetkamer, 'n kroeg of 'n restaurant - dit is alles reg, kan jy 'n kafee in 'n residensiële huis oop te maak. Maar as jy besluit om 'n koffiewinkel vir die eerste keer oopmaak, om die proses aan die slaggate van massa vermy begin? As die musiek klanke en geure van die kombuis sal wees onwelkome huurders van die woonstelle, kan die probleme baie vinnig begin. Daarom is dit nodig om te sorg vir 'n goeie sonering ruimte, klank en teken. As huurders kyk na die omgewing ongemaklik kafees kan eenvoudig naby.

Verwyder of te koop?

Huur is nie die beste opsie. Veral as ons praat oor 'n groot aand. Huur is geneig om te verhoog, en nie uit die goeie ekonomiese situasie in die land. As jy al ooit besluit om te beweeg, die herstel en kliënte bly die eienaar. Die meeste respek gehou restauranteurs het sy sakepersele in negatief eiendom. Daarna kan die instelling te adverteer in 'n groot manier, met die wete dat die koste van PR - 'n bydrae tot die toekoms. Verder, as die projek is vir een of ander rede nie plaasvind nie, sy gebied is altyd moontlik om te huur en onderverhuur met meer ingewikkeld.

Voor die opening moet die kundiges om uit te vind of gunstig met 'n kafee oop te maak, in ag neem al die regulasies en voor te berei om wetgewing vereistes. Op grond van hierdie aanbevelings, projekte beplan. Sodra ontvang die sakeplan koffiewinkel, 'n voorbeeld van dit moet oorhandig word aan die Federale Diens. Na stem op die projek met regeringsagentskappe kan begin om te herstel, en hermodellering.

Ete met goeie smaak

Dit is belangrik om 'n enkele konsep en styl van restaurant of kafee kies. Vir watter gehoor wat jy wil om te werk? Wie wil jy sien een van die gaste? Die antwoorde op hierdie vrae sal jou help om die waarde van jou potensiële besoekers te verstaan en om die gepaste beeld te ontwikkel. Moenie vergeet om jou idees te oorweeg, want nou besef jou persoonlike droom.

Maak nie saak watter vlak jy van plan is om 'n restaurant diens oop - dit is belangrik om 'n eie "smaak", wat gebou sal word rondom die konsep te vind. Dink oor watter soort van kriteria wat jou winkel sal onderskei van al die ander? Hierdie vraag sal help om 'n kafee suksesvol te open.

Hoe om 'n sakeplan te implementeer?

Die eerste stap sal wees om segmentering en risiko-evaluering uit te voer. Entoesiaste spring dikwels hierdie stappe, onderskat die swakhede en sterk punte van die kompetisie onderneming. Daarbenewens, op hierdie stadium moet kontant koste bereken, om uit te vind die terugbetaling tydperk.

Bestuur van 'n sakeplan koffiewinkel - 'n voorbeeld van goeie opleiding. Dit kan nie gedoen word sonder 'n akkurate beeld van die potensiële kliënt, sy sosiale inkomste, smake, lewenstyl.

Dit is nou opgelos die kwessie van waar 'n kafee 'n basiese inkomste sal ontvang: as gevolg van 'n hoë omset of hoë bedrog? As, sê, jou tipiese gas - 'n jong student wat lief is om tyd te spandeer saam met vriende, beslag skyfies en lager, is dit onwaarskynlik dat duur gourmet geregte sal geëvalueer word deur hulle. Verstaan dit nie, en fantastiese pryse vir die room van 30 bestanddele en gans lewer, gekookte n spesiale resep. Hierdie weergawe van die sakeplan, waarskynlik sal eindig in mislukking, ten spyte van die feit dat jy in staat is om 'n kafee oop sal wees.

Hoe om te begin: dokumentasie en registrasie

Dit sal 'n pakket van dokumente vereis.

In die eerste plek om sake te doen in ons land kan net in diens geneem word. Jy moet eers 'n maatskappy of entrepreneur te open.

Tweede, versamel die volgende pakket van dokumente:

• magtiging vir die vestiging, wat uitgereik is deur Rospotrebnadzor;
• die resolusie wat in die vuur veiligheid owerhede;
• bevestiging van ooreenstemming met sanitêre norme perseel (huurooreenkoms, medknizhki personeel, sertifikaat van die staat registrasie, toestemming vir grondstowwe en handel goedere);
• die lisensie vir die kleinhandel verkoop van alkohol en tabak;
• patent op handelsaktiwiteite in die gebied (uitgereik deur plaaslike regerings);
• 'n kennisgewing van die inwerkingtreding van aktiwiteite.

Federal Law №294-FZ gedateer 26.12.2008, "Op beskerming van regte van regspersone en individuele entrepreneurs in staat beheer (toesig) en munisipale beheer" reguleer hierdie aktiwiteit.

Regspersoon (entrepreneur) verskaf die nodige dokumentasie aan die Federale Diens vir die werklike plek. 'N Voltooide afskrif van die kennisgewing word aangevul, 'n uittreksel uit die verenigde staat RPR (besigheid), asook 'n afskrif van die sertifikaat van registrasie by die belasting owerhede. Hierdie dokumente is genoeg om 'n kafee oop te maak.

Aan die slag

Werk selfs die kleinste spyseniering ondenkbaar sonder toerusting. Met die oog op 'n koppie koffie te maak of te kook roomys, dit is nodige tegniese basis. Oorweeg alle items moet wees op die stadium van die ontwerp van die kamer.

Alle toerusting moet as funksionele en praktiese te gebruik, duursame, voldoen aan die vereistes van kroeë, restaurante en kafees. Anders, die toerusting eenvoudig nie af te betaal.

Moderne gereedskap laat jou toe om vinnig te berei 'n hoë gehalte etes. Maar die prestasie - dit is nie net die gevolg van 'n sterk tegniese basis van instellings, maar ook die vermoë van personeel om dit te bedryf. Dit is belangrik vir werknemers om 'n meester-klas hou na die koop van 'n nuwe motor.

Korrek gekies toerusting sal die winsgewendheid van die besigheid te verhoog, terwyl onvanpas masjien sal lei tot verliese.

Meubels en meubels

Dit is nog 'n belangrike kwessie, wat sy aandag moet wy, voor die opening van die kafee. Waar om te begin om 'n situasie te bou? Effektiewe oplossing sou wees om 'n stel van meubels te bestel in 'n uniform ontwerp. Dit is egter 'n opsie eksklusiewe - dit is altyd duurder. Jy kan gereed gemaak meubels te koop. As die kafee - dit is die eerste sodanige onderneming, die goedkoop meubels dien as 'n model om sy beste voorbeeld vir die behoeftes van die instelling te sien. Die volgende keer wat jy bestel die toepaslike meubels sal makliker wees.

Die Human Factor: ons kies talentvolle personeel

Die aantal werknemers sal afhang van die verkope ondernemings. Alle paaie in die "edalni" neer op die kok. Hy is soos die kaptein van die skip. Cook moet nie net kook kos, maar ook 'n pragtige styl hulle. Baie goed, as jy vooraf weet hul toekoms sjefs, op die stadium toe die ontwikkeling van 'n sakeplan koffiewinkel.

Byvoorbeeld, wanneer dit oopgemaak word deur die beroemde meester, beslis nie ongesiens in die stad.

Die ideale samestelling van die kombuis - is die sjef, die vereiste aantal kokke en skottelgoedwassers. Sulke komposisies moet twee wees - vir van verskuiwing werkskedules. Die regterhand van die meester - sjef - moet vinnig voor te berei, sonder die vermindering van die kwaliteit van geregte, want in sulke plekke dikwels gebeur instroming van besoekers.

As die sjef - is die siel van instellings, dan is die volgende groep werkers - sy gesig. Kroegmanne, kelners, bestuurders persoonlik 'n beroep op die kliënt. Die indruk sal die saal bestuurder maak, ontmoet gaste kan 'n keerpunt in die verdere verhoudings wees.

As jy het geen ondervinding in die verhuring van werkers, probeer die volgende wenke. Onthou jou gunsteling plek en probeer om te kommunikeer met sy eienaar op seleksie personeel. Leer uit hom die besonderhede van hoe om 'n kafee oop te maak. Die sakeplan van sy idees leef reeds in die mure van die instelling, en miskien sy raad sal julle verlos van 'n finansiële en emosionele ramp. Die suksesvolle ervaring van kollegas is altyd van onskatbare waarde vir iemand wat weet hoe om te leer.

Enige eienaar sal jou vertel dat dit nie nodig is om werknemers op grond van 'n aangename voorkoms te kies. Soms administrateurs, asook die kelners, het ons gevind baie sensitief in situasies waar jy moet die eer en die instellings te verdedig te wees, en die kliënt nie verloor nie. Hier, natuurlik, moet die vindingrykheid, vindingrykheid, vermoë om te kommunikeer. So 'n man kan foute maak, maar ek moet die eienaar nie toelaat. Die vermoë om konflikte op vreedsame wyse op te los - is 'n kosbare talent, so betaal hulle werknemers vir dit by die berekening van die salaris.

Goeie kelner - dit is ook 'n uitstekende verkoper wat in staat was om voorsiening te maak presies wat die kliënt wil of nie weet wat hy wil hê sal wees.

Om goedkoop koste kafees, kan jy nooi om reeds gevestigde span, of ten minste die kern van die span, saam te werk vir 'n lang tyd. Dit sal help om die proses werk vinniger en harmonieuse. Dit is die belangrikste ding wat ongunstig vergelyk met die nuwe instellings van die eerbiedwaardige netwerke.

"Delicious" dag

So dikwels as die basiese prosedures afgehandel is, en ons kan gaste nooi, kom die stadium van die verkryging van voedsel. Natuurlik, as jy nie belê in advertensies en moenie wag vir die eerste dag van die instroming van besoekers, is dit moontlik om geleidelik die verbetering van die spyskaart, verander kombuis. En tog het jy op hierdie manier ter wille van sukses, en die sukses van instellings gedoen - dit is 'n full house. Produkte - bederfbare goedere, maar dit is beter om voorraad op hulle 'n menigte, as om te bly met volle kamer en 'n leë yskas, verduidelik dat jy net kan 'n kafee oop te maak.

Hoe om die aankoop te begin? Hierdie vraag is redelik goed ontwikkelde netwerk in Koffie. Hulle tweaked die lewering van die beste netwerk verskaffers, en by die opening van 'n nuwe punt in die franchise eienaar sal 'n rowwe skatting, selfone vir koördinering verkryging het. Dit is 'n ervaring wat jy kan ook jou eie gebruik, veral as jy gaan 'n oop kafee in Moskou, waar die ervaring is waar om die bottel te tref.

"Eetbare" begroting

'N Goeie voordeel van groot stede soos Moskou, is die vermoë om te leen of neem die gratis gebruik van die toerusting.

Verskaffers kan skenk showcase, yskaste. Daarbenewens het die agbare firma met diep sakke te lok kliënte bied gratis aandenking bykomstighede. Bekers Bar, asbakkies en selfs meubels met logo's. Al hierdie dinge sal 'n waardevolle bydrae tot diegene wat gretig is om 'n koffiewinkel goedkoop oop wees. Deel van die toerusting, soos mikrogolf of ketel, dit kan van die huis af gebring.

As jy 'n kafee in die Russiese stad gemiddelde oopmaak, sal die voordele wees andere. Nie nodig om te belê in interieurontwerp en wissel die spyskaart elke week. Moenie 'n glansryke beeld fantastiese advertensies en van die instelling nie nodig. Dit kan selfs bang weg besoekers wat die woord "troos" verstaan word anders as "metropolitaanse dinge".

Die eerste groot uitgawes sal wees nuts, advertensies, betaling van lone en kos kostes. Die eerste maande is gewoonlik nutteloos, maar moenie moed opgee nie as jy het daarin geslaag om 'n kafee oop te maak. Aan die begin in hierdie situasie - so dit is met die ontweiding van "finansiële kussing". Dit is die bedrag wat oorspronklik begroot is vir 'n soortgelyke tydperk. Na afloop van die maatskappy sal wees op 'n vaste koers, sal die koste meestal betrekking op die herstel en opknapping van toerusting.

Sweep lepel: hoe om 'n kitskos restaurant oop te maak?

As jy besluit om die vraag oor die aard van die kafee, dit is die moeite werd om daarop te let dat die vraag na kitskos is baie hoog.

Die feit dat hierdie tipe van voedsel geskik gegoede groepe van die bevolking as gevolg van die lae koste van middagete en kantoorwerkers wat snack op die pad. Dit skep 'n sekere verwarring in portret die kliënt se nie, maar dit bring na vore ander ontwerp kriteria.

Fast kafees moet wees in 'n plek met 'n hoë verkeer van mense. Wat jy nodig het om uitmekaar te staan uit die kompetisie. Dit is genoeg om 'n mini-kafee open ten minste om die hoek van die winkelsentrum, waar daar 'n mededinger: die belangrikste ding wat mense vloei nie sny.

Uit 'n wetlike oogpunt, ten einde 'n chic restaurant oop te maak, moet dieselfde hoeveelheid arbeid, hoe om 'n kitskos restaurant oop te maak. Maar beleggings in die tweede sal tien keer minder wees. Die eienaar van hierdie besigheid belê hoofsaaklik in die primitiewe kombuis toerusting en huur perseel.

Die jongste gourmets

Kleuters - is ook fynproewers van gourmet kombuis. Maar hulle waardeer die meeste, 'n paar meer. Hoe om 'n kind se kafee open in die stad en nie om misrekenen? Daar moet kennis geneem word dat hierdie is nog onvoltooide nis in Rusland, terwyl dit in die Weste, kafee se kinders is in elke openbare plek, en die kinders se spyskaart - elke selfrespek restaurant.

Hier, natuurlik, spesiale aandag geskenk moet word aan die ontwerp van die kamer so dat die kinders gemaklik voel. Dit is beter om 'n ontwerper te nooi, en om te konsulteer met die animeerders, omdat hulle dan sal reël partye en gebeure. Miskien moet jy iemand stilistiese lyn van 'n storie, periode te kies. Gevolg moet veroorsaak in kinders 'n gevoel van troos en erkenning, en hul ouers - fabulousness.

'N Goeie plek vir restaurant se kinders sal waar is geleë naby 'n kleuterskool, kliniek vir die hele gesin of 'n speelgrond. Dit is genoeg om plek te maak vir 60 sitplekke en 'n spyskaart vol bisarre pasta, sop en lekker graan maak - met die basis is reeds moontlik om 'n kafee oop te maak.

gebak besigheid

Dit is die mees vrugbare grond vir belegging. Om 'n eetplek op een oond oop is genoeg 100,000 dollars. Daarom, oop die teekamer is eenvoudig.

Hierdie plek is baie verlustig gaste met vars gebak en warm drank. By the way, hoekom in die winkel kom - dis heerlik gebak, en hulle is net goeie vars. Daarom, vir hierdie tipe kafee nie 'n kok, naamlik die bakker nie nodig.

winsgewendheid tot 30% op 'n belegging van 400,000. dollars.

Deeg is baie anders. Dit kan wees art trams metro dryf, waar jy kan koop 'n muffin en tee sakke. Maar dit kan ook 'n soet huis met eeue van die geskiedenis, waar hulle ware kunswerke wees. En vir 'n heerlike en pragtige koolhidrate mense bereid is om te betaal.