Kabarda kombuis: resepte met foto's

Kabarda kombuis het baie in gemeen met die kombuise van ander mense van die Noord-Kaukasus. Intussen het in haar spaarvarkie, daar is baie nasionale geregte, wat jy net hier kan probeer. In hierdie artikel sal jy leer beter wat kabarda kombuis. Resepte met foto's gee 'n visuele voorstelling van die geregte en jou help om te kook tegnieke vinniger te bemeester. Vir gerief, word al die geregte in kategorieë verdeel: regte, eerste, tweede, sout gebak, nageregte.

Beskik oor Kabardian kombuis

Kabardian hoofgereg geregte, sowel as 'n paar honderd jaar gelede, dit was en is steeds die vleis sous. In die 19de eeu opgehou die Highlanders die eet van varkvleis, so op die tafel vandag, daar is net Kabardians lam, bees en hoender en kalkoen. Die sous is bereid om óf suurroom of tradisionele knoffel pekel of uie. Om gekookte of gebraaide lam is altyd gedien ayran of sous, verdun knoffel. In plaas van brood verteer steil koring pap genoem "plak". Om seker te wees geregte bedien word baie vars kruie.

Kabardians van groente die hele jaar gebruik aartappels, boontjies en ertjies, en kool, tamaties en eiervrug. Highlanders kaas eet net huis toe. Die gewildste disse Kabardian kombuis en resepte vir hul voorbereiding hieronder bespreek. Almal van hulle, sowel as ander geregte van die Noord-Kaukasus, kan gesien word op die vakansie tafel Kabardians.

Kabardinian snacks

Kabardians tydens kook meer aandag skenk aan die eerste en tweede geregte en minder snacks en slaaie. Groente dikwels bedien gesny met 'n baie vars kruie. Van vleis gaar afval en tuisgemaakte wors genoem "sohta".

Vir die voorbereiding van afval gebruik beesvleis tong of lewer. In die eerste plek is dit gekook in 'n groot hoeveelheid van soutwater, dan afgekoel en gooi serum. Daarna het die geregte met afval voeg die knoffel, gedroogde speserye en kruie, en stuur in die yskas vir 10 dae. Wanneer die tyd afval uit en bedien aan die tafel in cut vorm.

Vir binnelandse skape leverworst (110 g) en skaapvleis talk (70 g) moet gekap in klein stukkies, uie en voeg dan (1 st.) En mieliemeel (20 g). Tydens knie gemaalde geleidelik voeg sout, peper en water. Die gevolglike massa van dinge die lam ingewande, bind hulle en gekookte wors in soutwater tot sag. Sohta bedien met tradisionele sous Kabardian pekel.

eerste kursus

In Kabardian aangebied kombuis 'n baie verskillende resepte vir sop en broths. Die mees bekende onder hulle is shourpa. Tydens die voorbereiding van hierdie sop eerste gekook versadig sous uit 'n groot stuk van lam. Dan, dit voeg 'n hele ui en grof gekap aartappels. Dien die vleis verskeur hande, want om 'n mes te gebruik tydens 'n ete by Kabardians hangende.

Nog 'n tradisionele sop genoem Kabardian ashryk. Dit koring sop, wat gebruik word vir die voorbereiding van koring en bone (a glas). Hulle is gaar in 'n aparte potte gekook en dan verskuif na een gereg en gevul melk (2 L). Wanneer die bediening van kos op die bord gesprinkel kaas eerste, dan Biltong, en slegs dan gooi die sop. Op die top bygevoeg 'n lepel van braai uie, paprika en rooi warm peper.

Kabarda kombuis is 'n wye verskeidenheid van geregte uit bone. Een van hulle - boontjiesop, die resep van wat hieronder aangebied.

Boontjiesop: resep by die huis

Aan die begin van kook boontjiesop, week bone (wit of rooi vir keuse). Vir hierdie doel is dit nodig om uit te sorteer en met koue water te vul vir 7 ure. Deurdringende bone word aanbeveel in die yskas te sit, sodat dit nie gefermenteer. Na 'n bepaalde tyd, moet dit gewas word en sit op die stoof om te kook op lae hitte tot sag.

Wanneer die bone gereed om te voeg by die sop aartappels sal wees, dan sny die wortels. Wanneer die groente gesweis behoefte om by te voeg as Biltong en gebraai in uie en paprika. Dien die sop met fyngekapte groen.

Hoofgeregte Kabardian geregte: resepte met foto's

Hoofgeregte bergklimmers het ook hul eie kenmerkende eienskappe van voorbereiding. In die eerste plek kabarda kombuis is 'n oorvloed van vleisgeregte. In elke familie vir die feestelike tafel bediening: lyagur - aartappel met gedroogde vleis, gedlibzhe - gestoofde hoender in suurroom, libzhe lam met wortels.

Spesiale aandag moet Kabardian braai wees. Dit is bereid uit skaapvet en lewer. Baur-gedruk (sogenaamde shis kebab) verteenwoordig die klein stukkies van vet en lewer toegedraai in film van die interne vet. Op die top van hul vzbryzgivayut pekel, gestruktureerde op 'n stokkie en gebraai oor houtskool. By the way, is die pekel gevoed aan elke aansienlik eerste of tweede gereg. A word berei deur die vermenging van die bestanddele soos die IRA (80 ml), die sous (70 ml), knoffel (2 snye), sout en peper.

Diegene wat wil om te probeer om groter geregte, die moeite werd om 'n blik Kabardian resepte kombuis van Sanaa (Sana07), op 'n Russiese forum kook. Hulle is baie gewild onder gebruikers. Hier kan jy leer hoe om skaapboud gestop met bone, gekook Turkye met sous, hoender te kook in die toets, en so aan. D.

Kabarda kombuis: foto en resep hoender gedlibzhe

Hierdie resep is dikwels na verwys as die kenmerk van Kabardino-Balkarië. Kabarda nasionale kookkuns en gedlibzhe - dis in een stuk, so berei hierdie gereg baie dikwels, en nie net vir die vakansie.

Vir gedlibzhe eerste hoender moet uitmekaar gehaal in stukke. Daarna is dit versprei in die pan, roer braai onder die deksel in sy eie sap, en dan in die gevolglike vet. Dan die hoender sout en peper wees, voeg die ui, knoffel en paprika. Voortgaan om braai tot goudbruin, en die einde van die kook, voeg 'n lepel meel en suurroom (0,5-1 liter). As die room die hoenderstukke nie heeltemal dek, dan moet jy vul met water. Prut die vleis vir 'n paar minute en dan verwyder van die hitte scorodite. Sit voor saam met die tradisionele pasta gemaak van koring.

Resep vir libzhe in Kabardian

Hierdie gereg te kook tegnologie is 'n bietjie soos ghoelasj, maar het nog 'n sekere eienskappe. In libzhe lam (soms beesvleis) is eers gekook en dan gestoofde met groente tot die sous gevorm sal nie te herinner aan sous konsekwentheid. As gevolg van wortel kruie draai donker, maar as jy wil opgevang kan word bygevoeg en gekapte tamatie.

Libzhe (kabarda kombuis) gemaak van lam, wat direk onder die deksel in 'n koppie gesny dieselfde stukke en dan gekook in 'n pan. Wanneer die vloeistof verdamp, word die vleis gevoeg groente-olie, uie (soveel volume as skaapvleis), en dan die wortels. Braai groente met vleis 'n paar minute, en voeg dan 'n lepel meel, dieselfde hoeveelheid suur room en 'n half koppies water. Hou die gereg op die stoof vir 'n paar minute tot die sous dik. Sit voor saam met die tradisionele pasta.

Tradisionele garnering: broodmanna melk pap koyzhapha

Behalwe die tradisionele sous pekel in Kabardinian algemeen gebruik kombuis room sous. Opsie voorbereiding van een van hulle, met kaas en broodmanna word hieronder aangebied.

Die naam van die sous, wat algemeen gebruik word kabarda kombuis - koyzhapha. Heel aan die begin van sy voorbereiding in 'n kastrol klits twee eiers, dan is hier is bygevoeg tot 1 liter van suurroom. Verdere studies is nodig om 'n kastrol op die vuur sit en wag totdat dit room (dit styg soos melk) kom. Voeg dan gewas in warm water manna (2 eetlepels. Lepels). Kook tot totdat die gort is gereed (sowat 20 minute). Voeg nou die blokkies Adygei kaas (100 g), wag totdat dit smelt, en jy kan die sous van die hitte verwyder.

As koyzhapha draai dik genoeg, dan voordat jy die kaas by te voeg, is dit nodig om te gooi in 'n kastrol 2 eetlepels. eetlepels koring (koring) meel. Dieselfde tegniek word gebruik in die voorbereiding en enige ander sous.

sout gebak

Elke kombuis Noord Kaukasiërs wydverspreide verskeie koeke, wat lyk soos dun koeke. Kook dit, en bied ook kabarda kombuis. Koek resepte is gebaseer op die gebruik van gisdeeg op jogurt. Maar die vulsel kan heel anders wees. Byvoorbeeld, Kabardians soos die meeste koeke met beet tops, asook pampoen genoem KEB Dahl.

Eerste op jou gunsteling resep wat is seker om 'n "piggy bank" elke hospita berei gisdeeg op jogurt het. Totdat die deeg sal "ontspan", laat ons stop. Vir hierdie pampoen, pre-gaar of in die oond gebak is, moet 'n konsekwentheid van kapokaartappels gebring. Voeg dan bruin uie vulsel, benoud deur 'n pers knoffel, sout en peper. Meng goed, en jy kan voortgaan om die vorming van koeke.

Bal toets vereis rasplyusnut hand, sodat die koek te kry. In die middel van die koek om dieselfde grootte het as die deeg, vulsel die bal. Zaschipnut rand up, en dan weer na die koek met die hand te maak. Nou is dit nodig om die naat af te draai en rol 'n koekroller, wees versigtig om die deeg nie te skeur. Braai die koekies op 'n warm, droë pan vir 'n minuut aan elke kant. Voordat hulle aansoek doen vet met botter.

Sweet puff brood

Kabardians in plaas van die tradisionele brood van koringmeel verkies om te dien tot pasta - 'n dik pap van manna. En as hulle voor te berei die brood, gewoonlik soet, skilferkorsdeeg.

Moet eers deeg van eiers (3 stuks.), Melk (1 eetlepel.) Suiker (1 uur. Teelepel) sout, natrium (vir ¼ h. Lepels) en meel. Gee dit 'n rus vir 15 minute, en sny dit dan in vier dele en vorm die krale. Na 'n paar minute van elke deel van die rol dun uit, letterlik tot 1 mm, en smeer met botter. Dan elke deeg laag suiker, gevou op mekaar en roll roll. Gerol in 'n spiraal roll geplaas in die pan, laat dit staan vir 5 minute en dan braai op 'n lae hitte vir 7 minute aan elke kant.

Kabarda kombuis bied twee opsies van die maak van hierdie brood soet en sout. In die eerste geval, dit voeg meer suiker tussen lae, die tweede - met sout.

nageregte

As Kabardians nageregte dikwels bedien om die tafel baklava, halva lekkergoed of bereid uit gesmelte botter en meel. Intussen het kabarda kombuis is bekend vir nog 'n interessante lekkerny genoem zykarys. Om dit voor te berei, moet jy maak uit die steil toets flagella. Toe hulle in klein stukkies gesny, gebraai in olie, word by die vorm en gevul verbrand suiker en heuning. Bevrore zykarys geslypte diamant vorm van 'baklava.

Kabarda kombuis, resepte met foto's wat hierbo aangebied is eenvoudig in die ontwerp en baie hartlik. Hulle kan maklik toegeskryf word aan die kategorie van gesonde en heerlike kos.