Kos en drankRestaurant resensies

Magic molekulêre kookkuns: restaurante in Moskou

Het jy al ooit probeer outentieke Transformasie die 21ste eeu? Enige moderne kombuis restaurant molekulêre sal bied jy gebraaide roomys met die kabeljou smaak, deursigtige ravioli en gebraaide aartappels sonder botter (en miskien sonder aartappels) ... Klink soos 'n spyskaart van 'n wetenskap fiksie roman. Maar die molekulêre kook is lank reeds stewig gevestig in ons lewens.

Wat is molekulêre kookkuns?

Hierdie uitvinding is werklik verbysterende. Met die hulp van 'n paar truuks molekulêre sjefs laat net die gewenste smaak, die verwydering van onverteerbare elemente en ekstra smaak. Die gereg kan ysige lyk om aan te vat, maar probeer dit, sal jy die versengende hitte voel. Op die oog af mag lyk dat jy eet 'n normale pizza, maar die smaak van dit sal 'n soet koek wees ...

Molekulêre kookkuns is vol verrassings vir beide die oë en die maag. Elke gereg is 'n ware meesterstuk, skokkend en onvoorspelbaar! Probeer dit - en jy sal hou van die magic molekulêre kookkuns! Restaurante in Moskou is een van die beste in die wêreld in hierdie veld.

Geskiedenis van molekulêre gastronomie

Hierdie kulinêre verskynsel verskyn terug in 1969 in Hongarye. 'N Wetenskaplike met 'n baie oorspronklike idees skriftelike verslag onder die intrige titel "fisika in die kombuis" en gestuur word aan die Hof van wetenskaplikes van die Verenigde Koninkryk. In daardie tyd, sy idees gewild, maar het gou om te praat oor sy werk as 'n werklike opening.

Molekulêre gastronomie word ernstig geneem word in die 90s. Die eerste nuwe tendens opgetel deur gulsige op mode en die Franse wat meer en gourmets, tegnologie-gedrewe byna tot perfeksie!

Sedertdien het dit begin om molekulêre restaurante, verskyn waar sjefs regoor die wêreld - die ware alchemiste, instrumente in chemiese laboratoriums. As jy nog ooit gesien het, hoe om 'n molekulêre meesterstuk te genereer, jy is 'n gelukkige man, want kundiges noukeurig geheim, wat vol is van molekulêre kookkuns gehou. Foto's van geregte, natuurlik, kan maklik gevind word, maar die gaarmaakproses bly 'n raaisel vir die meeste mense.

Secrets van molekulêre kookkuns

Ten spyte van die oënskynlike fantastiese, is etes voorberei met die hulp van baie verklaarbaar truuks. En met elke dag wat verbygaan kulinêre aptekers uitvind nuwe maniere waarop die mensdom molekulêre kookkuns skud. Restaurante in Moskou het ook nie agter die nuutste uitvindings en gereed om gourmet pragtige meesterstuk asseblief vir elke smaak ... letterlik.

  • Kom ons begin met die vleis. Elke eienaar weet dat wanneer braai die vleis verloor gewig deur 40-50% as gevolg van water verdamping en stolling van proteïen. Molekulêre sjef coped met die probleem deur gebruik te maak van die nuutste materiale vatbaar vir die behoud van water in die vleis. So, maak die gereg nie verloor in volume en het 'n ryk smaak.
  • Het jy al ooit probeer om gereed gemaak pasteie om 'n bietjie van rum spuit? Om hulle te maak sagter, kulinêre aptekers en kom. En maak die vleis sag sal help vars pynappel sap.
  • Die geheim van 'n koue koek met warm te vul, te, is heel eenvoudig: in 'n droë werkstuk moet 'n soet likeur, dan vinnig bevrore en verhit in die mikrogolf te spuit!

Die mees bekende molekulêre gastronomie

Alle molekulêre chemici van ons tyd tel nie, maar aandag gee die mees bekende van hulle. Hoofsaaklik, hierdie Hervey Tees, skryf 'n hele tesis op molekulêre en fisiese gastronomie. Wie sou kon dink dat vis kan rook met behulp van elektrisiteit! Hervey Tees het so 'n ontdekking, en het bevind dat die eierwitte, geklopte met koue water, gee meer skuim - dit is 'n truuk bekend aan baie huisvroue.

Die Verenigde Koninkryk het ook sy eie karakter - 'n Heston Blumenthal, sjef The Fat Duck - die mees bekende restaurant molekulêre gastronomie in Engeland. Baie kom om een van sy mal uitvind probeer: 'n nagereg van aarbeie met versuikerde seldery, mango versierd met rooi ui en lewer met jasmyn ...

Moskou gastronomiese restaurante

Molekulêre kookkuns in Moskou, verteenwoordig deur verskeie bekende restaurante, bekend oor die hele wêreld. Byvoorbeeld, die instelling van "Anatoly KOMM", wat spesialiseer in 'n lae-vet voedsel, besoek deur baie buitelandse gaste, insluitend gourmet.

Restaurant Chateau de Fleurs is bekend vir kombuis die unieke skrywer se, sowel as 'n groot ontwerp. Uit die Franse naam beteken "Castle van Flowers", en hierdie naam is net perfek uitvoering plekke. Hier jy kan proe die mees bekende geregte van die Italiaanse en Franse kookkuns: risotto, pasta of tuisgemaakte roomys. Aanhangers van seekos sal die mossels, gebak met verskillende variëteite van kaassous en tier garnale en bedek met karamel waardeer. Japannese bees of 'n heerlike bredie van tender - Ondersteuners van die vleis dieet die sjef sal eksklusiewe geregte soos Wagyu steak verskaf konynvleis.

Soos vir die ontwerp, is die restaurant verdeel in 4 areas: vroue, mans, tuin en eetkamer, en elkeen van hulle het sy eie unieke en smaakvolle ontwerp. Wat ook al die buitelandse heerlike molekulêre kookkuns kan wees, kan restaurante in Moskou trots "Castle van Blomme" wees!

Restaurant "barbare" - die genie van molekulêre kookkuns

As jy in jou sak 'n klomp geld en jy het besluit om iets werklik nuwe en unieke probeer - gaan na die Passie Boulevard, waar daar die breinkind van Anatoli KOMM, beste restaurant Rusland. Nou dat tradisionele molekulêre kookkuns vervang, restaurante in Moskou onder leiding "Barbara", wat is die onbetwiste leier in die veld van kook.

Die essensie van hierdie instelling, soos die naam aandui - 'n soort van bespotting van die Russiese kombuis, of bloot 'n professionele barbarisme. Sjef neem as 'n basis van die tradisionele Russiese spyskaart, maar verander die bestanddele en geregte van alle erkenning! Byvoorbeeld, kan jy 'n vloeistof Borodino brood, poeier afval of lewer lekkergoed, met al die bestanddele uitsluitlik geproduseer in Rusland toe te pas. Die restaurant is so gewild dat jy daar kan kry net om pre-boek 'n plek, as jy, natuurlik, jy gelukkig is ...

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 af.birmiss.com. Theme powered by WordPress.