Kos en drankResepte

Tsjetsjeense resep: chepalgash. Beskik oor kook tipes, toppings

Ander kombuis resepte ryk vorme koeke, pasteie en koeke, voorberei op die basis van die ongesuurde of gesuurde deeg met verskeie vulsels binne. Dit hychiny en kutaby en heerlike Ossetië pasteie. En vandag, almal wat lief vir Engels kombuis kan sy spaarvarkie resepte ander gereg oorspronklik van die Noord-Kaukasus, wat chepalgash genoem vul.

Wat is chepalgash?

Chepalgash - is die nasionale gereg van die Tsjetsjeense-Ingoesjetische kombuis, een van die oudste in die Kaukasus. Maar in Dagestan is lief vir hom nie minder nie, en word gebruik in die proses van dieselfde resep te kook. Chepalgash is 'n dun koeke van ongesuurde deeg met 'n vulsel binne-(dikwels aartappel of kaas). In Tsjetsjenië, hulle selfs soms na verwys as pannekoek, sodat hulle is sag.

Met chepalgash die berg mense behels 'n baie tradisies en rituele, is daar verwysings na dit in die liedjies en stories. Dun koeke met pampoen noodwendig gebak daardie dag, wanneer die kind sy eerste stappe gemaak. Ons doen dit alles op een slag in 'n groot bedrag, die behandeling van familie en kennisse.

Daar is ook 'n troue wat verband hou met tortilla chepalgash. Op die derde dag na die troue van die bruid se rok soom gesleep die naald, steek dit in die middel van die koek en gooi in die water. chepalgash dan geskiet en sodoende uit 'n vrou van bose geeste weg te ry. Daarna kon sy kry uit die rivier water, en haar in die huis sonder vrees vir hul gesondheid.

Tipes vulsels vir Tsjetsjeense chepalgash

Al die smaak van koeke chepalgash vul, hoewel soms hulle is bereid om, en sonder dit, net so dun pannekoek. Hulle het ook verkry baie lekker.

Chepalgash tradisioneel voorberei met kaas. Maar kan gebruik ander soorte vulsels:

  • pampoen;
  • aartappels;
  • sout kaas;
  • maalvleis.

In die algemeen, die vul vir chepalgash - 'n teelaarde vir eksperimentering. Nie minder smaaklike verkry koeke, gekook met kruie, wilde knoffel en ander bestanddele.

Chepalgash: kook geheime

Soos enige nasionale kookkuns chepalgash het ook die funksies van voorbereiding:

  1. Fried tortillas net op 'n warm, droë pan. Gereed chepalgash skuif op die bord, en dan mildelik gesmeer met gesmelte botter.
  2. Die unieke tegnologie van voorbereiding chepalgash is dat die finale koek 'n paar sekondes moet daal in kookwater skoon. Op hierdie manier, met die oppervlak van die koek gewas meel, koolstof neerslae, en sy raak baie sag en delikaat. Om te gaan met so 'n "ritueel" net deur 'n ervare gasvrou, so om jou taak te vergemaklik, baie eenvoudig vzbryzgivayut chepalgash warm water.
  3. Chepalgash altyd gevou stapel, dan die koek is goed geweek met gesmelte botter aan beide kante. Sodra die stapel is hoog genoeg, hy is afgekap by 5-6 dele.
  4. Chepalgash, die resep waarvan elke gesin gaan van geslag tot geslag, maak net 'n ronde vorm en gerol soos dun as moontlik.
  5. Tsjetsjeense koek gevoer om die tafel met warm tee of melk drink.

Toets Voorbereiding vir chepalgash

Chepalgash tradisionele resep gemaak van ongesuurde deeg. Want dit nodig kefir en meel sal wees, geneem in die verhouding 1: 1, en 'n teelepel sout en koeksoda.

kook volgorde:

  1. In diep bak gesifte meel (600 g), sout bygevoeg, koeksoda, geroer en gooi arms 600 ml jogurt (kan huis jogurt vervang).
  2. Die deeg is deeglik geknie, en voeg by meel (mag verdere 50 g nodig), indien nodig. As gevolg hiervan, moet 'n sagte en elasties deeg wat min stok om hande (wanneer die uitrol sal nodig hê om meer meel gooi) het.
  3. Bak van geknie deeg bedek met 'n deksel of 'n handdoek en laat op die tafel te "rus" vir 15-20 minute.
  4. Na 'n bepaalde tyd weer geknie deeg op die tafel deur die byvoeging van die meel, indien nodig (selfs oor 70 g). Dit is belangrik om dit nie te oordoen anders die koek sal baie hard draai, en rol dit sal baie moeilik wees. Sit die deeg in 'n bak en laat 'n handdoek vir 15 minute.
  5. Na die deeg het "uitgerus", as gevolg van die geswelde gluten dit sit uniform en maksimaal buigsaam, baie goeie strek, en dus chepalgash, resep wat hier aangebied word, sal nie skeur wanneer uitrol.

Die deeg is gereed, kan jy voortgaan om die vorming van koeke.

Hoe om 'n koek chepalgash skep

Na die deeg genoeg rus, en die vul is bereid, kan jy begin rollende tortillas. Vir hierdie toets, die totale volume van cut (of traan) stuk weeg nie meer as 250 g Ervare sjefs beveel om te vorm van drie tortillas, gebraaide, want hulle is baie vinnig.

Van elke stuk deeg wat nodig is om te genereer die elastiese bal. Dit kan meelbestrooide indien nodig, sodat wanneer die uitrol van tortilla is nie vas aan die tafel. deeg bal geleidelik gerek hande totdat totdat dit 'n dik sowat 10 mm. Dan sit geoes koek op die tafel met voortgaan om uit te rol met 'n koekroller (3-5 mm). Streef daarna om te verseker dat die rand van die sirkel was dunner as sy middel.

Rol die koek op elke uitgelê koue vul. Deur volume, moet dit dieselfde as wat dit was 'n toets wees. Want dit is gevorm van dieselfde kraal, wat dan versprei in die middel van die koek. Dan moet jy verblind (verbinding) kante van die deeg sodat die vulsel heeltemal bedek is. Vir hierdie doel, die pad van die rand na die sentrum.

Vir die rol verspreiding koek naat na onder op 'n tafel pritrushenny meel. Dik in sy finale vorm moet nie langer as 4 mm. Gerol koek verkieslik sentraal, voortdurend draai en draai in verskillende rigtings. Hulle kyk om te sien dat die rand nie te dun geword.

Wanneer die drie koeke sal rolle, kan chepalgash begin om aartappels braai, is die resep wat hieronder uiteengesit, of met ander bestanddele. Dit is nodig om die pan verhit. Braai die koekies aan albei kante tot goudbruin. Chepalgash dan uitgewis droog met 'n handdoek om oortollige meel, laer afwisselend in warm water of warm water sprinkel verwyder. Klaar koeke op 'n bord stapel, smeer hulle met botter.

Kry om die voorbereiding van die vulsel.

Chepalgash aartappels

Vir aartappel sal vul sowat 800 g aartappels, gekook in hul baadjies nodig. Dit word aanbeveel net so 'n metode van voorbereiding, asook die invul kry droër, en dus sal dit makliker wees om koek, razmoknet rolle nie en sal nie skeur.

Gekookte aartappels nodig om te skil, mash goed fyngedruk, voeg sout, peper en ander speserye na smaak. Kan addisioneel braai gekapte ui. Dit sal die chepalgash resep met aartappels en uie wees. Sodra vul afgekoel het, is dit moontlik om 'n koek te vorm.

Hoe om te kook met kaas chepalgash

So 'n vulsel vir koeke chepalgash beskou as 'n klassieke. In die algemeen, kaas is 'n baie gewilde produk onder al die Kaukasiese volke en word dikwels gebruik as 'n vulsel vir verskeie gebak.

Op die bedrag van die deeg, wat verkry word uit 500 ml jogurt, neem ongeveer 1 kg droë wrongel. Dit is nodig om 1-2 eiers (afhangende van die humiditeit van wrongel), groen uie en sout na smaak by te voeg. Vul moet nie te nat wees. Andersins, sal die koek te breek tydens die rollende uit. Chepalgash resep met maaskaas kan vasgestel word na jou smaak. Almal wat nie daarvan hou uie, kan dit vervang met ander kruie of selfs uit die resep verwyder.

Chepalgash met pampoen

Tsjetsjeense koek met pampoen vul baie lekker en sappig. Die kompleksiteit in hul voorbereiding kan voorkom wanneer die uitrol.

Vir die vulsel geskil pampoen en gebak in die oond vir 40 minute of tot gereed om te kook op die stoof. Daarna moet jy die pampoenmoes aan die staat beslag. Daar moet kennis geneem word dat in die kies van die tweede verpersoonliking verkry voorbereiding te vul droër. Op versoek van pampoenmoes voeg gebraaide uie en vars grasuie.

So moenie chepalgash met pampoen. Die resep van hierdie koeke is nie ingewikkeld. Maar seker wees om te hou by kook tegnieke.

Resep Tsjetsjeense chepalgash mielieblom

Die klassieke resep vir kook koeke Tsjetsjeense word nie gebruik koringmeel en koring, wat beskou word as meer bruikbaar. Maar so 'n chepalgash 'n spesifieke smaak, wat nie in almal se smaak. Daarom, in die moderne interpretasie chepalgash resep met cornmeal is soms gebruik.

Maar diegene wat wil om die koeke, gekook volgens die ou weergawe smaak, moet jy weet dat ten einde te toets die proporsies dieselfde bly.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 af.birmiss.com. Theme powered by WordPress.