Vis tugunok: beskrywing, nuttige eienskappe, wat gevind is en hoe om te vang

Siberië - 'n paradys vir jagters en vissers. Woude en damme vol van alle lewende wesens. Noordelike Rivers is ryk in waardevolle kommersiële vis. Onder hulle is vis tugunok.

Beskrywing van voorkoms, veral visvang, sal die nodige voorsorgmaatreëls wat verband hou met die eienaardighede en gedrag van die inwoners van varswater, en 'n paar gewilde geregte aangebied word in hierdie artikel.

funksies

Tugunok - 'n waardevolle voedsel visse van die witvis familie. Die kleinste van al die verteenwoordigers van die edele spesies van salm groep. Lewensverwagting - 6 jaar. Tugunok - White Salmon. Op die gehalte van die vleis is geen verskil tussen wit salm, witvis, breë witvis, witvis. Tom 'n beroep op tugun manerkoy. Dit omnivore vis is baie lekker, veral goeie kilechnym, pittige, gesoute en saguday of vars vis vinnig gesoute, in een van die internasionale kompetisies het die derde plek voor geregte met truffels en die beroemde Franse slakke.

habitat

Hy hou Tugun koue water Siberiese riviere. Daar is hy ook bekend tugunok (vis). Waar vind, waar dit vermenigvuldig, wat die massa van hierdie wonderlike vis fattens? Tugun word beskou as endemies in Siberië, maar kenners sê dat dit goed voel, en in die riviere in die noorde van Kanada.

Voor die bereiking van samevloeiing in die Arktiese Oseaan see, is dit nie ingesluit in die sout water en draai toe agter. Migrasie - 'n deurlopende proses. Tugun toegevoeg in vlak water - in oxbows, dws oud, toegeslik riviermondings - die Yenisei van Shushenskoye om die mond. Gunsteling plekke - Laer en Stony Tunguska, Angara.

In groot hoeveelhede dit gevind in die OB wasbak. Die sytakke van die Tavda, Lozvy en Noord-Sosva Tugun het kommersiële waarde - is die mees geskikte vir paai Oxbow. Vandaar die verhaal titel - Sosvinsky haring. Vang tugun en Lena, maar hier is dit is meer as waarskynlik besmet is met helminte.

voortplanting

Tugun toegevoeg in vlak riviermondings van die sytakke van die OB en Yenisei. Hy verkies om kalm water sonder drempels en vallei met sand en klippie onderkant. In die donker buite die vlak water. Dit voed gedurende die tydperk vloed. Dan vul die vis plosovye gebiede met slik onderkant, waar hulle voed op klein skaaldiere, eiers, muskietlarwes en alge. In Julie, saam met 'n afname in die water retraites aan groot liggame van water. Teen hierdie tyd, is volwassenes kry die maksimum gewig. Puberteit tugunok tot die tweede jaar van die lewe.

In September-November, tydens die vries-up, paai. Tugun lê eiers in riviere op sanderige of klippie spoeg op 'n diepte van 1,5-2 meter. Van die een vrou, afhangende van die ouderdom, is 500-5000 eiers. Oorwintering vis in die dieselfde plek en paai.

voorkoms

Om te sê dat tugunok - vis (haar foto's in ons artikel) soliede, is dit onmoontlik. Die grootste is selde langer as 20 cm in grootte Medium -. 10-14 cm Maksimum gewig -. 90 gram, die gemiddelde - ongeveer 20 gram. Skale silwer blink, maklik om die kante af te val tot 70 stukke. Die oë is driehoekige, met die skerpte van die voorwaartse rigting. Kake van gelyke grootte. Anale sagte stert - afgerond, gevurkte. Die rug is donker, die maag ligter - lyk baie soortgelyk aan haring, aan die kante is daar min waarneembaar patroon in die vorm van 'n dun strook direkte van kop tot stert. Die liggaam is verleng in deursnit meer omsendbrief is as dié van ander lede van dieselfde familie. Vir hierdie funksie, en die bynaam Sosvinskaya tugunok haring (vis). Foto's van hierdie showcase, net die gewone haring nog 'n bietjie donkerder en groter in grootte. Tugun is meer soos 'n Smelt, en die reuk van vars komkommer in vars vis gevang voeg 'ooreenkomste. By the way, skottelgoed geruik en tugun voorbereiding dieselfde, maar dit sal vertel in meer detail hieronder.

visvang

In die noorde van die Krasnoyarsk Gebied tugun toegelaat om treknet te vang. Dit is 'n klein ketting-skraper. In ander plekke, is hierdie metode van die vangs, en net in die mond van die rivier Yenisei, het hierdie reël nie van toepassing. Net nodig het om 'n lisensie te koop. Op die oomblik, die bevolking van hierdie vis is te klein, dit is stadig gespeel, en dus moeiliker visvang regulasies. Niemand wil uit Russian riviere heeltemal verdwyn tugunok (vis). Hoe om elders te vang, byvoorbeeld in Yakutia? Baie eenvoudig - die aas. Tydens Poetin tugunok en spring uit die water - net daarin slaag om die aas te verander. Goed gevang op bloedwurm op muggie. Ten einde voorsiening te maak vir sy familie en vriende te behandel een visvang in die lente - vroeg in die somer is genoeg. Meer as twee kilogram op 'n tyd, in elk geval nie in staat wees om te vang - is te klein ryboshka. Maar om wat maak dit smaak goed! Nog Inconnu, alhoewel klein. En wat goeie vis geregte tugunok, sal op die regte tyd bespreek word.

visvang Tricks

Vang tugunka-manerku n plesier - geen vaste kos nodig het nie, is geen spesiale aas nodig nie. Mees produktiewe visvang - met sonop en sononder. Op die oomblik tugunok aktief voed. Maanlose nag - die ideale tyd vir jag tugunka. Vissers sit ligte wat kleinvee te lok en gaan Tugun skole. Hoewel die haak, ten minste om hulself Zaprygivayem treknet, vir hierdie rede seine visvang is verbode - in so 'n barbaarse vang paai reeds en niemand sal kom.

In die winter, die meeste byt gebeur op die laaste ys. Dan is dit moontlik om te vang en vlieghengel, en vpolvody. Geskikte grond hengelgerei, float of spin. Jig, natuurlik, die winter, terwyl in die somer tugunka om haar te vang. Vlieg na die haak №16 pas.

Soos Tugun put. Die optimum diepte - sowat vyf meter. In hierdie geval, kan jy 'n beloning van die koek, hironamidy en anys maak. Pak Float vpolvody. Vissers grawe 'n paar gate, en waar die byt sal die eerste wees om 'n paar van stokke weg te laat. Per visvanguitstappie (vyf ure), kan jy trek tot 120 stukke, maar dit selde gebeur. Die gewone koers - 20-40 stukke van een goed.

Kenners visvang geheime tugunka aangeraai om 'n boot te neem en 'n aas of hironamidu ephemera - is ideaal. In die ergste - klein maaiers, wurms, distels, perd fly, mot, muskiet. Staking by die eerste poklovke nie wag totdat die wasbak - dit baie vinnig ruk. Verlies van vis sal myself te gaan en sal die hele kudde lei.

chemiese samestelling

Iemand het eenkeer probeer tugunka - sal sy smaak nooit vergeet nie. Nie per toeval op 'n tafel van algemene sekretarisse van die Sowjet-Unie baie dikwels teenwoordig tugunok vis. Die samestelling van die tender ryboshki werklik uniek - die vet in dit baie min - slegs 14%, maar die konsekwentheid is sodanig dat dit lyk olierige vis. Dit is kenmerkend van alle witvis. Hierdie eiendom is te danke aan die groot inhoud van poli-linolenic vetsuur, wat, terloops, word beskou as die beste natuurlike immunomodulator. Dieetkundiges is deeglik bewus van wat nuttig vis tugunok. Svezheposolennaya vis wat ryk is in vitamien PP (niasien zkvivalent), B12, A en D, en fluoor, molibdeen, nikkel, chroom, fosfor, swael en sink. Die meeste van hierdie stowwe is vervat in die bene en skale van vis, en hulle is so sag dat wanneer dit behoorlik voorberei, geëet sonder om afbreuk smaaksensasies. Hulle letterlik los sout, sowel as kook.

Dit sal opgemerk word dat gedurende die hitte behandeling meeste van die vitamiene bewaar. PP, waarin tugunke rekordgetal, die meeste dade op die bloedvate, herstel toon, elastisiteit en deurlaatbaarheid as die are en slagare en die kleinste kapillêre. Vis tugunok, wat geen twyfel voordele, is een van die aanbeveel vir die voorkoming van hartsiektes produkte. Dit sluit ook die welstand spyskaart van 'n hart gesondheid-sentrums en ander mediese instellings kardiovaskulêre gebiede.

Let op: parasiete!

Vis tugunok, nuttige eienskappe wat ons in 'n paar detail beskryf het, kom net in varswater reservoirs, wat beteken dat dit baie dikwels besmet is deur parasiete gevaarlik vir menslike gesondheid. Siektes wat deur die eet van 'n varswater rou vis bekend kan word opgetel - opisthorchiasis, liguloz, metagonimoz, nanofietoz, bothriocephaliasis, clonorchiasis en ander. Tugunok, ongelukkig, is geen uitsondering nie. Dikwels verkeerd vir wurms besmet allergie of voedselvergiftiging. Die simptome van besmetting met wurms in werklikheid soortgelyk aan hulle - naarheid, braking, derm siekte, akute pyn in die maag area of regs boonste kwadrant, hoofpyn, koors, jeuk en veluitslag, winde opbreek, sooibrand, blaas, onverdraagsaamheid van vetterige of bitter smaak in die mond . Alle parasitiese infeksie is maklik voorkom word, maar moeilik om te behandel. Siektes hoef nie bang te wees nie, maar wat hulle nodig het om te weet, gaan op 'n visvang trip of koop vis by slagters. Met die behoorlike voorbereiding van die vis sal net voordele vir die gesondheid te bring. Wat is die korrekte voorbereiding? Dit streng nakoming van die volgende bevele.

Verpligte veiligheidsreëls

Voordat ek na die tafel te kry, en dan in die maag, vis tugunok moet behoorlik voorberei - dit in geen geval kan nie rou geëet word nie. Miskien is die gebruik van koue en warm gerookte vis, pittige gesoute, gekookte, gebraaide en gebakte vorm.

Kook, braai en bak op houtskool of in die oond vir ten minste 20 minute. Langdurige hitte behandeling net ten gunste van Menorca - bene en skale is heeltemal onsigbaar, sous smaak is ryk en dik. Tugunok gebraaide vis net smelt in jou mond.

Wanneer vries die eiers en larwes van parasiete is ook dood. Temperatuur -27 grade doodmaak hulle vir 12 uur, maar die smaak eienskappe tugunka verloor as gevolg van bevriesing en beroemde komkommer smaak verdwyn.

Warm en koue ambassadeur vir een en twee weke, onderskeidelik, en ontsmet die vis. Soos vir die droë sout en smack van hele vis, in die eerste geval is dit gereed vir gebruik sal word na 9-13 dae, en die tweede - deur 7-12.

geregte tugun

tugunok vis in die kombuis gebruik word in baie verskillende geregte. Dit is nie net svezhesolonaya, hoewel hierdie opsie word beskou as die mees suksesvol te wees. Van dit blyk 'n wonderlike gehoor, pasteie, slaaie, dit kan ruk, blaas, en maak lekker sprot. tugunok Fish goed gaan met gebraaide en gekookte aartappels, met groente en rys. Dit moet egter nie gestoor word bevrore vis vir meer as twee weke - smaak aansienlik versleg en verdwyn ongelooflike komkommer reuk.

Primêre verwerking van vars vis

Vars vis gevang is beter om slagter en piekel. As jy dit doen in die aand, vir aandete die volgende dag reeds kan eet. Om parasitiese besmetting uit te skakel, moet gevang vis dadelik geplaas in pekel - styf soutwater (2 liter water - 1 koppie sout). Aan die einde van visvang afgesny die kop en verwyder die binnegoed, spoel weer, sprinkel met sout, peper, vars ui, gooi die groente-olie en asyn - die volgende dag wat jy kan hê. die vis sal oortollige sout neem nie, maar as jy wil meer vars, is dit nie verbied om die finale vis was met kookwater.

sprot

Om sprot berei, is dit nodig om emaille pan neem, verkieslik met 'n dubbele bodem, sout, paprika, groente-olie, asyn en 1-2 kg van vars tugun.

Die vis is gewas, aan die onderkant van die pan om 'n paar olie daarop giet, sit 'n laag van fyngekapte ui en 'n laag van vis. Sout, peper, weer sit 'n dun laag van die ui, 'n lourier blaar, is koljandersaad gemaal en Juniper (nogal 'n bietjie), sprinkel twee eetlepels asyn en een eetlepel botter. sit dan die vis terug laag op dit - uie en speserye as die eerste laag. So sit al die visse.

Styf dek en geplaas in 'n warm oond vir 5 ure. Vuur te verminder tot 180 grade. Vinne, skubbe en bene versag sodat net nie gevoel word.

Sprot versigtig ontbind word in steriele flesse, wag afgekoel, en in 'n koue plek gestel.

oor

Skil die aartappels, sny in klein stukkies en sit om te kook. Vars vis vry van guts en koppe, en spoel. Wanneer die aartappels begin kook - sout, voeg swart peper, lourierblaar en 'n hele ui direk met doppe (wat die gereg 'n mooi goue kleur gee). Na 10 minute, sit in 'n kastrol die split tugun. Laat almal saam gekook nog 20 minute. Aan die einde van die kook te verwyder die gloeilamp. 20 minute gekook sagte bene en skubbe sodat die gereg onsigbare word, en wat 'n voedsame sop blyk - Yum!