Wat mes "Santoku" is nodig in die kombuis?

Nie een van die eienares kan nie sonder 'n mes in die kombuis. Dit is belangrik dat hy skerp, gemaklike en verkieslik 'n ligte was. Na alles, sal dit nie net tyd bespaar op dit om te kook jou gunsteling geregte, maar ook die proses van die skep van 'n meesterstuk van kulinêre plesier. So hoe kies jy 'n wonderwerk mes en waar om dit te vind?

Oor Japannese messe

Vandag, die beste sjef van die wêreld en kokke verkies messe uit Japan. En dit is nie verbasend nie. Na alles, hierdie instrumente doen 'n uitstekende werk met hul take: sny, sny en verkrummel. 'N Japannese gehalte het vir baie jare bly onoortreflike.

Konvensioneel messe van Japan kan verdeel word in tradisionele Japannese (wabotyo) en Europese (yobotyo). Europese (of Western) gereedskap is dubbelzijdig slyp. Tradisioneel is die Japannese ook, soos kombuis mes "Santoku" is eensydig slyp. Hierdie instrument is ontwikkel as 'n wysiging van die Franse mes vir die sny van vleis (bees). Maar vandag meer en meer gewild besig om "Santoku" dubbelzijdig slyp.

Dit sal opgemerk word dat dit 'n mes in Japan, die hoof kombuisgereedskap. Elke Japannese sjef het sy eie persoonlike instrument wat hy altyd saamneem, gaan werk in 'n ander restaurant.

'N bietjie geskiedenis

Japan, baie van ons wat verband hou met die samurai en pragtige so skerp soos 'n lem, samurai messe. Dit is uit hierdie legendariese kenmerk begin die storie van kombuis messe. Die eerste sodanige instrument is geskep deur die Japannese meesters saber skermers in die 16de eeu in die stad van Sakai. Wanneer Portugal aan die Land van die Rising Sun ingevoer tabak, is dit nodig geword om iets te sny. Sedertdien Sakai stad is bekend vir sy produksie van messe. En in ons tyd is dit die legendariese kombuis eienskappe word hier gemaak.

Japannese staal is baie sterk en duursame. Naas, Japannese gebruik in die proses om 'n spesiale tegniek van slyp. Vir wat? Mes "Santoku", byvoorbeeld, sy gewildheid is te danke aan hierdie spesifieke tegniek. So meesters die ongerepte skerpte behou, skep 'n beter, die behoud van die tradisie.

Sy Majesteit Japannese mes "Santoku"

Santoku bōchō - Universal kombuis snybeitel van die stygende son. Naam is vertaal uit die Japannese as "drie tipes gebruik" (of "drie goeie dinge"). Dit sê dat die mes middels met drie hooffunksies: om te sny, kap, kap.

Sy voorkoms "Santoku" verplig gewone sjef mes, wat verskyn het in Japan gedurende die tyd van die Meiji. Chef mes hoofsaaklik gebruik vir die sny van vleis of vis. Na alles, produkte wat nie onderhewig is aan dit is, daar is eenvoudig geen.

In die Japannese kombuis oorheers terwyl grasse en kruie. En, as gevolg daarvan, die verspreiding in die land het 'n groenteskiller. Hulle was gemaklik en flard fyn gesny. Dit was selfs moontlik om ringe gesny. Maar met goeie kos, sny wat veel moeite verg, groente mes nie meer hanteer nie. Daar was 'n behoefte aan 'n universele snybeitel. So is gebore "Santoku".

Verwerk en op maat van hul behoeftes Westerse model, die Japanese het 'n nuwe kombuis kenmerk fyn sny, kap en flard produkte, waarvoor die mes "Santoku", in die algemeen, vandag, en behoefte.

"Santoku" of sjef mes: wat om te kies?

Net daarop dat vandag professionele sjefs gebruik beide van hierdie instrumente. En "Santoku", en die tradisionele sjef mes neem ereplek in die kombuis. Hulle doen 'n uitstekende werk met hul take. Maar tussen hulle is daar 'n verskil maak.

So, is die koksmes "Santoku" verkort, in vergelyking met sjef mes lem lengte (188 mm tot 330 mm). Maar die hoogte van die lem bokant dit. Ook, Japannese mes is verskillende gladder opheffing van die voorpunt. Op sjef mes (gyuto) dit steiler. Nog 'n verskil tussen die instrumente - in die lem wenk. Die "Santoku" gehou af, en die tradisionele sjef mes het 'n skerp punt. Japannese mes swaarder gewig. Maar dit kan ook genoem word 'n voordeel, want baie sjefs graag voel in die hand hulpmiddel.

Wat mes "Santoku" 'n huishulp nodig?

Vroue wat lief is om te kook, het 'n lang erken Japannese messe met hul top volgelinge. Jy kan dit nie doen sonder in die kombuis "Santoku", veral as jy lief is om iets eksotiese skep. Akute, ergonomiese en perfek behou die oorspronklike slyp 'n mes word beskou as die belangrikste kenmerk van 'n huisvrou te wees. "Santoku" vinnig en akkuraat narezhet as aartappels en sagte salm. Daarbenewens het hierdie instrument is gerieflik om te slaan. In teenstelling met sommige lywige mes "Santoku" nie 'n spesiaal aangewese gebied vir dit vereis en pas in enige kas of naby aan die normale stand.

Housewives regoor die wêreld wat reeds die gehalte van die Japannese waardeer verkies om nie te red haaks. Dit is geen geheim dat 'n goeie ding nie goedkoop kan wees. Japannese messe is duurder as ander. Maar dit verdien om te wees. Sny die groente in dun skywe en kap in blokkies, bees of vis te sny, kap filet aan die staat vulsel - dis hoekom mes "Santoku" en ontwerp.