Aromatiese feestelike gereg: eend bors in lemoensous

Duck vleis nie dikwels kry ons tafel. En kook daaruit iets gewone is nie die moeite werd. En vir die vakansie fees een van die mees suksesvolle verkiesings sal 'n eend bors in lemoensous wees. Dankie aan hierdie "buurt" selfs die droogste deel van enige voël raak sag, sag en sappig. En die geur sal almal nog verlustig in die poort!

Japannese resep

Die eerste stap is bereid ringe: dit moet droog wees, dat daar nie 'n druppel water, en sprinkel aan alle kante met sout en peper. Met twee lemoenskil verwyder, en dan by hulle twee, uitgedrukte sap. In 'n klein kastrol, is dit verband hou met 'n onvolledige glas wit wyn eerder swak en onversoete, en dieselfde volume van sous (beter om gekookte hoender of eend neem). Nadat dit gekook is, gelê drie eetlepels goeie heuning (kan vervang word deur suiker, maar dit is nie die smaak). Op die klein vuurtjie sous kwynende tot dan, totdat die helfte verdamp.

In die droë goed verhitte pan gebraaide filet tien minute aan elke kant, dan is dit uit vet en gooi natekshy polstakana sojasous. Sodra hy kom tot kookpunt, dit blyk oor in 'n halwe minuut ringe, en in dieselfde tydperk die vuur heeltemal ontkoppel. Pan links op die stoof vir tien minute. Ten slotte filet gehalveer, is dit verskuif na die peinsende sous en eend bors met lemoensous warm in 'n volledige stel vir drie minute. Wanneer dienende dit is besprinkel met skil en dadelik geëet.

Borste in multivarka

Die begin van hul voorbereiding in hierdie toestel is soortgelyk aan dit om te kook op 'n konvensionele stoof. Gesoute ringe en rissies. Dan is dit uit in 'n voorverhitte bak van groente-olie gelê en gebraaide velkant na onder in 'n bak af vir ongeveer 'n kwartier. Na die draai in die dieselfde modus, bors gebraaide nog tien minute en links op verwarming. Solank as wat hulle kwyn (en dit sal neem ongeveer 'n derde van 'n uur), is een lemoensap benoud, en die tweede helfte gesny - elke sny in die helfte. 'N halwe glas rooiwyn verdamp met die helfte, uitgestort die sap, voeg sout en peper. Weereens, dit alles verdamp met die helfte. Later vkidyvayutsya lemoenskywe en sous is in ringe gegiet. Tien minute later, sal die verwarming heeltemal gereed jou eend bors in lemoensous wees. Die resep beveel langer voordat die kos op die tafel, sprinkel dit met sitrus skil.

Brandewyn en lemoensous met appels

Die geheim van die sukses van hierdie resep - in die pre-beit ringe. Dit gesprinkel lepel brandewyn en die sap van 'n halwe lemoen, gemeng met 'n klein lepel kaneel en 'n knippie van sojasous. Dan bors kwartier tersyde gestel. Slegs dan is dit gebraai op 'n hoë hitte, baie vinnig - drie minute aan albei kante - en sit op tien minute in voorverhitte oond. Twee appels (geen sade, maar met die vel), sny in netjiese skywe en gebraai in eend vet vir nie meer as sewe minute. Hulle druk die sap van die oorblywende helftes van sitrus en voeg 'n lepel heuning op dun saam met die marinade, saamgesmelt om die filet, en 'n ander cognac lepel. Na tien minute, die sous is gereed. Duck bors in lemoensous 'n paar minute 'rus' uit die oond en bedien op die tafel reeds uitgestort sous, skuins gesny, met geteëlde rondom die appels.

Chinese eend

So 'n goeie kombinasie van pluimvee en sitrus, kan hierdie nasie nie misloop nie. Te danke aan die besondere uitsig oor die kombuis, die Chinese het geblyk baie oorspronklike eend bors in lemoensous. Julia Vysotsky, by the way, in die voorbereiding van geregte juis op grond van hierdie resep, net om dit vanuit 'n suiwer Chinese bestanddele te verwyder.

Eerste ringe zamarinovyvaetsya kortliks in gelyke hoeveelhede van heuning en sojasous. Drie knoffelhuisies en ui gekneus, gooi die helfte van 'n glas vars lemoensap en gestoofde sowat 'n kwart van 'n uur. Volgende uitgestort meel lepel nadat dit gekook sous onmiddellik gefiltreer.

Drie borste vlak insnydings gemaak het, is dit gebraai in 'n droë pan. Volgende, gooi in dit die gerasperde gemmer, 'n pond van groenbone en 'n halwe koppie van soja spruite. Sny filet, is sous gegooi, waarna die eend bors lemoensous verbind tot die groente en geskil gesny sitrus twee snye. Na roer onmiddellik toegepas - is dit nodig om warm.

sous bigarad

Te danke aan hom, dit blyk baie sag en smaakvol eend bors in lemoensous. Die resep vereis egter 'n redelike groot aantal komponente. Eerste die marinade van die sap en skil van 'n lemoen hopie suurlemoen natuurlike sap en dieselfde hoeveelheid olyfolie. Spice roosmaryn gelê, peper en sout daarin. Mari ringe moet 'n uur wees. Nadat dit droog is gebraaide (danksy marineertyd proses is baie vinnig) en is van links na rus vir 'n kort rukkie.

Voorbereiding van die sous. Skil (vier lepels) gooi 'n halwe koppie kookwater en vyf minute later gegiet. Verhit glas wyn, is dit uitgestort fyngekapte salotte en die fondament verdamp met die helfte. Verder het hy bygevoeg 'n glas van tamatiesous, 'n stapel van cognac, dieselfde bedrag van lemoensap en konfyt polstopki aalbessievla. Na tien minute van die roer 'n geurige sous is gereed vir gebruik. Filet pragtig gesny, natgemaak dit, en eend bors in lemoensous met 'n baie ryk aroma word 'n versiering van die tafel, en die trots van die kok.