"Ratatouille" - is ... Stap vir stap resep

Hoe om te kook "Ratatouille," en wat is dit? Die antwoorde op hierdie en ander kulinêre vrae oor die genoemde kursusse sal aangebied word in die materiaal van hierdie artikel.

algemene inligting

Gereg "Ratatouille" - wat is dit? Volgens die kenners, het gesê die naam is van Franse oorsprong. Dit bestaan uit twee dele: rata en touiller, wat vertaal as "kos" en "inmeng".

"Ratatouille" - 'n groentegereg Provensaalse kombuis (tradisionele), wat bestaan uit 'n soetrissie, zucchini en eiervrug. Sommige kokke sê dat hierdie maaltyd is grootliks soortgelyk aan die Hongaarse lecho.

herkoms

"Ratatouille" - 'n skottel die melding van wat vir die eerste keer ontdek in die kookboek 1778 model jaar. Ervare kokke rapporteer dat hierdie is 'n ongewone gereg is oorspronklik gaar boere in die gebied van die moderne Nice. Hulle het dit gedoen in die somer van vars groente.

"Ratatouille" - 'n Franse gereg. In sy oorspronklike resep ingesluit tamaties, muurbal, uie, rissies en knoffel. Met betrekking tot die moderne weergawe, is dit gebruik om dit meer en eiervrug skep, en soms muurbal.

funksies

"Ratatouille" - 'n gereg van olywe, wat baie soos 'n tradisionele Russiese groente bredie. Dit is gedeeltelik waar. Dit is egter 'n soortgelyke bakkie ietwat anders gemaak. Groente vir so 'n ete is nie in blokkies en snye gesny. In die vorm, is hulle uitgelê in 'n spiraal.

Om so 'n ete spesiale geur en smaak te gee om dit noodwendig speserye Franse voeg, of liewer olyf gras (insluitend vinkel, truffels, tiemie, roosmaryn, kruisement en basiliekruid). Dankie aan hierdie speserye, kan enige Provensaalse kombuis omskep onherkenbaar.

analoë

Gereg "Ratatouille", die resep waarvan later bespreek sal word, is bereid nie alleen in Frankryk, maar ook in ander lande. As 'n reël, hierdie gereg in ander lande het 'n ander naam. Byvoorbeeld, in die Italiaanse kombuis is 'n soort van groente bredie genoem "Caponata" in Turkish - "Imam bayaldy" in Spaans - "Pisto" in Hungarian - "Lecho" en in die Katalaans - "Samfayna".

Dit moet ook op gelet word dat selfs al is al die etes word voorberei uit dieselfde komponente, kan hulle 'n beduidende smaak verskille het. Dit is te wyte aan die feit dat 'n groter rol in die voorbereiding van die ete word gebruik variëteite van groente gebruik kruie, speserye en geurmiddels, asook die tegnologie van die skep van groentegeregte.

"Ratatouille": resepte (hoe om voor te berei)

Baie baie huisvroue is bang om te begin om hierdie gereg te doen, want hulle beskou dit moeilik en duur. Maar dit is nie die geval nie. Beskou as die gereg wat redelik maklik voorberei. Verder, om te skep dit vereis net eenvoudig komponente vir almal beskikbaar.

Soos hierbo genoem, is die oorspronklike weergawe van "Ratatouille" voorberei met tamaties, uie, soetrissies, knoffel en uie. Vandag, in die gereg begin om die eiervrug en muurbal voeg.

Ons moet ook daarop let dat die gereed maaltyd kan afgelewer word by die tafel warm en koue, sowel as kamertemperatuur. Dikwels is dit gebruik word as 'n aparte bak. Hoewel soms uitgebeeld sy minnares, as 'n bykos tot vleis. Ook, "Ratatouille" kan dien as 'n uitstekende voorgereg, indien dit gebruik word met klappers of brood.

So hoe om "Ratatouille" doen? Stap vir stap resep maak voorsiening vir die gebruik van:

• Bulgaarse peper rooi en geel kleure - medium 2 stuks;.
• groente-olie (olyfolie is beter om te neem) - 5 groot lepels;
• knoffel vars groot - 2 naeltjies;
• ui gloeilamp groot - 1 st,.
• tamaties in sap - 300 g;
• tiemie (in takke) - 3 eenhede;.
• vars pietersielie - volgens jou smaak;
• blare - 1 ps;.
• Vars groen zucchini - 1 st,.
• jong eiervrug is nie baie groot - 1 st.
• muurbal klein grootte - 1 st,.
• tamaties vars medium - 5 stuks.
• sout, peper - na jou hart.

Pre-verwerking van groente

Moet behandel word met al die nodige komponente voordat jy 'n lekker Franse gereg te maak.

Eiervrug, muurbal en zucchini deeglik gewas in warm vorm. Wanneer dit hulle nawels sterte en onmiddellik afgesny en die vel oorbly. Verder, al die groente gekap in dun sirkels. By the way, vir die lekkerste en delikate geregte soos bestanddele geneem net in die vorm van vars en jonk.

Ook afsonderlik verwerk en peper. Dit is 'n goeie was, sny in die helfte en verwyder die sade. Volgende, gekap peper snye. Met betrekking tot vars tamaties, dan sny hulle in dun skywe. In hierdie geval is, is seker om die vel te verlaat.

die voorbereiding van voedsel

Die vorming van "Ratatouille" verkieslik in die vorm van diep (hoë-temperatuur) wat bedoel is vir oond. Haar bodem is heeltemal bedek is bakpapier. Verder versprei op perkament snye peper snye af. In hierdie vorm, is die geregte gestuur om 'n oond voorverhit tot 220 grade. Na 20 minute, peper verwyder. Daarna het hy saggies verwyder taai skil en kap fyn.

Giet in 'n gietyster-koekepan 'n paar lepels van olie, sy 'n goeie opwarm. Verder, dit gooi die uie, in klein blokkies gesny, en daar deurgegaan n pers knoffelhuisies. As sodanig, die bestanddele is gebraaide prut vir sowat 8 minute. Die verloop van tyd word by hulle gekap tamaties in sap (dit wil sê ingemaakte), pekel hulle twee takkies tiemie, lourierblaar en 'n eetlepel gekapte pietersielie.

Nadat uitgelê al die bestanddele, hul bredie oor medium-lae hitte vir sowat 10 minute. Daarna het bygevoeg hulle fyngekapte soetrissie. Na 'n paar minute van 'n aansienlik klaar sous verwyder lourierblaar en tiemie. In hierdie geval, 2 groot lepels groente massa versprei in 'n bak, en die res - verwyder uit vuur.

Die proses van die vorming van

Soos gesien kan word gebruik as die regter "Ratatouille"? Die eerste stap is om 'n breë vuurvaste vorm met 'n hoë kante, waarin alle souse geplaas moet word nie. Verder is dit nodig om al die pre-gekerfde groente te publiseer. In hierdie geval, vars tamaties, eiervrug, zucchini en muurbal moet in 'n bak te sit in 'n sirkel, oorvleuel. Vir die skoonheid en die ongewone voorkoms van verskillende kleure van groente moet afgewissel word.

Sodra al die bestanddele uitgelê, is hulle gesprinkel met die res van gekapte knoffel, voeg die blaar en tiemie olie. Aan die einde van die geregte met groente heeltemal bedek met kook foelie. Dit is nodig om 'n goeie maaltyd te kook en nie bedek met gebrande kors.

Die hitte behandeling in die kas duhovochnom

Vir die bak Franse geregte oondtemperatuur is nodig om verlaag word tot 135 grade. Plasing in 'n vorm met groente in 'n verhitte kabinet, is hulle bereid om vir twee ure. Na hierdie tyd, verwyder die foelie. In so 'n "Ratatouille" as 'n kok vir 'n verdere 30 minute.

In die geval waar 'n hitte behandeling in 'n pot gevorm met die gereg te veel vloeistof, is dit versigtig uitgestort af.

Proses versiering aandete en korrekte vraag na die tafel

Vir so 'ornamente voorheen Franse geregte links groentesous gemeng met sout, peper, olyfolie en balsamiese asyn. Die gevolglike mengsel is op 'n bord pragtig, en juis op sy laterale dele uitgestort. Soos vir die kos sentrum, dan het hy saggies geplaas "Ratatouille." Dit is dus nodig om te verseker dat groente vesel gebly in die vorm waarin dit gebak.