Bashkir nasionale geregte: 'n lys van resepte met foto's

Belangstelling in die nasionale kookkuns in ons land is baie groot in die afgelope jaar. Italiaanse en almal het alledaags geword, ten minste ten opsigte van pizza. Die Japannese weet byna almal tieners en jong volwassenes. Maar kook nasionaliteite wat op Russiese grondgebied, soos die gebrek aan aandag. Neem, byvoorbeeld, 'n Bashkir nasionale geregte. Lys hulle nogal lank, maar net vier is bekend: beshbarmak (voorbereiding anders as Tatar) kaklagan, belish (ons bedaar onder die naam belyashi) en Chak-tjak. Vir baie, hierdie lys beperk en bekendheid, maar in werklikheid Bashkir kook het meer as vyftig oorspronklike resepte.

Bashkir nasionale geregte: veral kombuis

Gewoond aan die speserye en die skerpte van die Oosterse geregte, mense ervaar verwarring wanneer kennismaking met die kulinêre kreatiwiteit van die mense. Die feit dat die nasionale geregte van Bashkir kombuis verskeidenheid van speserye is nie anders nie. Hulle gebruik net die rooi en swart peper, terwyl hy nog in 'n relatief klein hoeveelhede. Daarbenewens het die meerderheid van Bashkir geregte baie vetterige. 'N Man gewoond om te eet in 'n Europese, kan dit vreemd tradisie lyk is Kazi (perd wors), 'n bietjie suiker met die perd vet. Om sodanige bedrae van vet te verwerk, maaltyd afgespoel Koroto (spesiaal voorbereide Kislyak) en sous.

Chak-tjak

leer eers hoe om die mees bekende Bashkir nasionale geregte te kook. Byvoorbeeld, kan jy hul kinders te behandel om 'n tradisionele lekkerny van die mense. In 'n bak gesif twee en 'n half koppies meel met 'n lepel suiker en 'n halwe teelepel - sout. In parallel, geklopte vier eiers en in die mengsel gegooi saam met twee eetlepels vodka. Word die deeg geknie totdat geen stok, en skuil in die koue vir 'n halfuur toegedraai in foelie. Dan is dit uitgerol baie dun, 'n bietjie gedroogde (om makliker te sny) en sny stroke van 'n halwe sentimeter in lengte en breedte - in twee. Die pot verhit groente-olie en reukloos, en dit is gebraai in dele chuck-chuck. Die skepper apart aangevuur vier lepels heuning, voeg vyf lepels suiker, en na die ontbinding van die massa gaar sewe minute. Hierdie "versiersel" natgemaak-gebraaide repies en hou verband met kinders.

Verhuring-belish

As jy aandag gee aan die Bashkir nasionale geregte, sal resepte uit die deeg baie uiteenlopend wees. En as die primitiewe belyashi opgestel in ooreenstemming met die aanbevelings van die skrywers, sal dit 'n unieke heerlike koeke het. Knie die deeg teen 'n koers van een eier, 'n stapel van melk en 'n lepel van gesmelte botter vir elke twee honderd gram meel. Terwyl dit kom onder 'n handdoek op die tafel, die voorbereiding van die vulsel. Want dit is beter om die lam te neem; as die aankoop van 'n probleem of jy hou nie van die reuk - stop vir beesvleis. Vleis nie gemaal en die fyngekapte, gemeng met gemaalde ui en in blokkies gesny met 'n klein aartappels (knol moet 'n derde van die massa van gemaalde vleis wees). Die deeg word uitgerol in 'n eerder dik tortillas, sit die vulsel in die middel, en vorm 'n soort sakkie met 'n gat aan die bokant. Verhuring-belish geplaas op 'n bakplaat en verberg vir 'n halfuur in die oond. Van tyd tot tyd opening bedek half-lepel sous.

beshbarmak

Alle vleisgeregte is bereid Bashkir nasionale of pluimvee of 'n lam. Spesifiek vir hierdie doel van die voël is die meeste geskik is gans. 'N halwe kilo vleis is gekap en gekook met sout en speserye. Ongesuurde deeg uit die digte twee derdes koppie meel, eiers en water gerol in Korzhik geen dikker as twee millimeter, sny diamante, gekook en gesmeer met gesmelte botter. Drie aartappels gaar en sny netjiese sirkels. soos volg gedien: 'n vou plaat komponente plus al voorberei uieringe (of gekap vere) en gooi sous.

Kaklagan

Die mees bekende nasionale geregte van Bashkir mense - hierdie, natuurlik, genees vleis en pluimvee. Indien, na die woord "kaklagan" is "IT" - beteken om jou behoorlik gaar lamsbors of koei. As dit die "Kaz" vervang, jy eet die gedroogde gans. En dan, en nog baie meer, is beskikbaar vir die huis kook. Om kaklagan berei um, die peritoneum sny polukilogrammovymi snye, peper gevryf met dille en sout en verberg vir 'n paar dae af te koel. Dan deur elke stukkie tou onkruid uit en die vleis is opgeskort in droë, koel, donker plekke - vyalitsya. Bird ywerig gevryf sout buite en in die buikholte, toegedraai in gaas en vertikaal opgeskort. Die sleutel tot sukses - die koelte en droogte. In die toekoms, beide variëteite kaklagana geëet kan word as 'n snack, sonder enige bykomende verwerking en kan gebruik word vir sop - dan moet jy die vleis te week om oortollige sout te verwyder.

Tukmas

Bashkir nasionale geregte is ryk, en die eerste - onder hulle sop in oorvloed. Vir tukmasa sous gemaak van enige voëls. 'N halwe kilo vleis word in twee liter water en Narubai portionwise gaar. Koppies meel, eiers en water (as wil) stywe geknie deeg dun uitrol en sny - kleiner as wanneer die voorbereiding van noedels. Op die halfuur meelbestrooide strepe verwyder in die yskas. Wortels en uie gedoen zazharki in botter, dan gelaai vermicelli-tukmas. Na sy trap sop nog ses minute gebrou, dit uitgegooi op die plate, wat die vleis gelê - en jy kan eet.

Tutyrlgan-tauk

Hierdie naam is die Bashkirs opgestopte hoender. Maar die beginsels van sy voorbereiding (en vul!) Is nogal ongewoon vir ons. In die eerste plek is dit vasgestel die keel, so gat voël netjies en styf sutured. In die tweede plek vir die vul deeglik geklopte drie eiers, 50 ml melk en 50 gram van botter vet olie. Die mengsel is uitgestort in, en keel versigtig sutured. Die karkas is gebreek gaas, sit in utyatnitsu en gooi warm water (nie kook!). Op medium inhoud hitte van die pan is tot kookpunt gebring en stadig gaar op een en twee uur - afhangende van hoeveel "vertraag" hoender. Bedien tutyrlgan tauk-verkoelde, op 'n groot ovaal gereg (al pas) en maatskappye met rys.

Kuyrylgan

Die Bashkir nasionale kookkuns sluit geregte en slaaie. Ons bied die meeste gunsteling minnaresse van hierdie streek. Produkte word geneem "deur die oog", in verhouding wat jy verkies. Gekookte aartappels en vis, in blokkies gesny met gepekelde komkommers en geklee met die gewone mayonnaise. Eiers en melk gebraaide dun omelet; wanneer dit afkoel, dit in duie stort in 'n koevert met 'n slaai in. Op die top van 'n bietjie gemors mayonnaise en bedek met groen. Lekker, en die indiening van die oorspronklike!

In kort, die Bashkir nasionale geregte (foto) is nogal aandag verdien selfs bedorwe Gourmand. Verder is die meeste van hulle het nie ingewikkeld komponente of sjef se virtuositeit vereis. Dit is moontlik om hul kulinêre horisonne uit te brei!