Witsous

<- @page {grootte: 21cm 29,7cm ;! marge: 2 cm} P {margin-bottom: 0.21cm} ->

Die sous - 'n sous vir die hoofgereg of bykos. Daarbenewens is dit direk gebruik in die voorbereiding van 'n paar geregte. Kruie en speserye, wat dikwels deel van souse, stimuleer aptyt en pragtig beklemtoon die smaak van kos, maak dit 'n onvergeetlike en unieke. Souse bereid is om op 'n vloeistof basis met die toevoeging van alle vorme van bestanddele en speserye. Daar is souse, wat meel sluit, sowel as diegene wat dit nie bevat nie. Verder is dit noemenswaardig en souse wat huisvrouens voorberei in botter of groente-olie, en 'n paar is wat gebruik word vir die voorbereiding van asyn.

Warm souse gevoed te warm etes, en koue het geen sodanige beperkings. Konsekwentheid is ook anders. Konvensioneel, hulle verdeel in dun, medium dik en dik. Byvoorbeeld, 'n wit sous vir hoender het die konsekwentheid van medium dikte. Daar is 'n tegnologie van voorbereiding van die klassieke basiese souse wat internasionale gastronomiese standaarde voldoen.

Souse is verdeel in rooi en wit. Dit is die witsous, sal ons fokus in hierdie artikel. Berei 'n witsous kan gebaseer wees op vleis, vis of sampioen sous. Daar is ook suiwel en romerige wit souse.

Maar dit is net min bewyse. Dit is tyd om die beste praktyke van voorbereiding witsous gebaseer op melk leer.

Resep 1. Witsous gebaseer op melk

Giet in 425 ml melk kastrol. Voeg 'n paar takkies lavrushki en peper, 'n bietjie uie en 'n paar takkies vars pietersielie. Bring tot kookpunt oor die stand is nie 'n hoë hitte, verwyder van die hitte en laat dit heeltemal en infusies te koel. Rek terug in 'n kastrol, voeg 40 gram van botter en 20 gram meel. Bring tot kookpunt en kook, klits klits die sous geword homogene en dik genoeg.

Alles was baie makliker as jy gedink het. Nou het jy die perfekte sous-basis waarop jy kan vars kruie, suurlemoensap voeg.

Beroemde Franse béchamelsous - 'n klassieke witsous. Dit is gaar in water, melk, sous. Suurroom is nie geskik vir die voorbereiding, as wanneer dit verhit is geneig om te stol. Die basis van die sous py (meel, gebraaide in botter tot die verkryging van 'n goue kleur). Meel en botter geneem in ongeveer gelyke hoeveelhede, en die hoeveelheid vloeistof hang af van die gewenste digtheid van die sous. Main bo sous of melk geleidelik.

Resep 2. Die witsous gebaseer sous:

Jy sal die sous, 15-20 gram meel, 30 gram van botter en speserye na smaak nodig. Braai die meel in die botter totdat dit ligbruin. Vul die sous en voeg die peper en dan weier om te kook vir 'n verdere 25-30 minute op lae hitte. Stam. Seisoen en voeg die botter.

Dan, na die basiese sous kan gerasperde voeg kaas, groen uie, pietersielie, peperwortel, gebraaide sampioene. Jy kan ook sweep die eiergele en room. Dan gooi die sous en byna bring tot kookpunt, roer aanhoudend. Jy het die geleentheid om te eksperimenteer met die bestanddele, afhangende van waarheen sous sal bedien word.

Witsous is baie veelsydig. Hy is vinnig om voor te berei en goedkoop, en tender tekstuur perfek beklemtoon die waardigheid van die hoofgereg, sonder om te onderbreek sy smaak. Daarom is dit so waardeer word in die kombuis. Dit is moontlik om wit toepas sous vir vleis, vis en seekos, groente, rys en pasta. Dit het reeds internasionale geword. Byvoorbeeld, in sy Italiaanse kombuis gebruik word vir kook lasagne. Béchamel is ingesluit in die "top 5" beste souse Frankryk, wat beskou word as die geboorteplek van souse. Op die oomblik, 'n eenvoudige sous met botter, meel en room het 'n furore.

'N Paar geheime van suksesvolle voorbereiding van béchamelsous

1. gekookte meel kan 'n onaangename smaak van die sous veroorsaak. Onthou dat dit 'n ligte goue kleur moet hê.

2. Aromatiseren koue melk met speserye en skil sal help om die smaak van die sous te verbeter.

3. Vir die geroer met behulp van 'n houtlepel of spatula.

4. Om die finale sous te red van knoppe probeer dit dreineer.

5. Store die sous in die yskas moet nie meer as 2-3 dae wees.

6. Sous perfekte konsekwentheid eweredig drup uit 'n lepel.

Geniet jou ete!