Bees Stroganoff (beesvleis stroganoff): klassieke resep

Die gewildheid van die Russiese geregte is so wyd dat dit is geliefd nie net in ons land nie, maar verkies om byna elke restaurant in die wêreld. Bees Stroganoff genade as 'n eenvoudige familie ete, en 'n vrolike feestelike maaltyd. Basis is die behoorlike voorbereiding en aanbieding van hierdie gereg.

'N bietjie oor die oorsprong van die Boeuf Stroganoff

Amptelik, is daar 2 variante van die voorkoms van voedsel. Die eerste vertel die verhaal wat opgekom het stroganoff Franse sjef vir die ou tel, wat nie kos kon prozhovyvat weens 'n gebrek van die tande. Volgens die tweede weergawe, is Bees Stroganoff eerste wat voorberei is deur 'n sjef van Rusland, bymekaar gebring die tegnologie van die voorbereiding van die twee kombuis: Russian (wat gebruik word in plaas van sous sous) en Frans (gebraaide vleis sous en water). Maar die koms van geregte kulinêre wêreld skuld uitstaande man - Tel Stroganov.

Dit is nie moeilik om te raai van die naam van enige ideologiese wortels. Boeuf vertaal as "beef" en Stroganoff, onderskeidelik, van. Maar in Rusland toe anders genoem word. Die gevolg was die bekende en geliefde gereg "Bees Stroganoff".

Aanvanklik het die basis van sy kook was beesvleis, maar 'n eeu later die woord "beesvleis stroganoff" het 'n nominale term, wat nou blyk net die metode van voorbereiding word. Die gereg bekend as vleis Stroganoff, want dit kan voorberei nie net beesvleis, maar ook die vark, en hoender gras.

kulinêre geheime

Vir 'n behoorlike voorbereiding, volgens die oorspronklike resep, jy moet sekere niceties waarneem:

• Net gebruik voorpunt of beesvleis.
• 'N Stuk vleis sny net oor die vesel.
• Terwyl braai vleis - nie meer as drie minute. Dus, sal dit sy sappigheid behou.
• blus duur hang af van die kwaliteit van vleis. Die ideaal is, sal hierdie ongeveer 15 minute neem.
• Van pittige speserye bygevoeg om die belangrikste swartpeper.
• Die room sous moet oorheersende bestanddeel wees.
• Bedien uitsluitlik in die gereg warm.

Bees Stroganoff: routing en basiese vereistes vir gehalte kos

aanwysers:

1. Voorkoms geregte: sny - wiggies van dieselfde grootte, gevul met sous. Garneer is geleë op die rand.
2. Konsekwentheid stroganoff, kleur: sagte, ligte grys tint.
3. Die konsekwentheid van die sous (sous): homogene.

Vloeidiagram van 100 gram. geregte (netto):

Bees Stroganoff: klassieke resep

Vir die voorbereiding van nood:

• Bees - 0.5 kg.
• Meel - 4 eetlepels. l.
• Groente-olie - 2 el. l.
• Ui - 1-2 stukkies.
• Botter - 70 gr.
• Suurroom - 100-150 gr.
• Peper, sout
• Tamatiepasta - 2 el. l.

Stap vir stap instruksies oor hoe om vleis stroganoff kook:

1. Sny 'n stuk vleis snye, wie se dikte moet ongeveer sentimeter wees. Sout en peper, dan afslaan. Na elke stukkie sny stroke van 5 mm in dikte.
2. Die gesuiwerde Shred ui half ringe (wanneer moontlik mag grond wees).
3. Sif die meel en 'n goeie rol in dit stukke vleis.
4. Smelt roosterkoek eerste botter, en dan gooi die groente.
5. Braai vleis tot bruin kleur geleidelik met roer spatel (hout).
6. Na afloop van die vleis braai die ui.
7. Meng die uie in 'n pan met die vleis en verwyder na die kant.

Berei die sous.

In 'n aparte bak, roer die suurroom met tamatiepasta. Verdun die gevolglike mengsel was 'n paar lepels (eetlepels) van gekookte water. As jy wil (om geur eienskappe te verbeter) kan sit 2-3 lepels mayonnaise. Voorbereide mengsel gooi inhoud panne en laat prut vir 30 minute, styf toemaak dekking. jy kan gooi in die sous 'n bietjie droë wyn vir 'n spesiale geur.

korrekte voeding

Aangebied voorheen formulering behels die voorbereiding van 'n vleis en romerige tamatiesous. Maar beesvleis Stroganoff is 'n ewe belangrike komponent - die bykos. Gewoonlik is dit kapokaartappels (of skyfies), op die top van wat die uitleg van die vleis, gooi die sous en versier met gekapte kruie.

Bees Stroganoff met sampioene

bestanddele:

• Bees pulp - 600 gr.
• Olie - 50 ml.
• Sampioene - 250 gr.
• Room 33% - 50 c.
• Ui - 1 st.
• Sout, koljander en peper
• Setperke (pietersielie, dille).

voorbereiding:

1. Ossenhaas in blokkies gesny dieselfde grootte.
2. Elke stuk vleis rol in meel deeg en dan gebraai in groente-olie pre-verhitte.
3. Na 'n paar minute voeg sout, peper, en koljander. Inhoud panne vol water (vloeistof om te bedek vleis). Verlaag die hitte en laat dit bredie.
4. Op die oomblik shinkuem ui en sampioene.
5. Eerste gebraaide uie, sampioene en dan gooi braai voortgaan Meer minute 7. Aan die einde geklee met sout en suur room.
6. Gebraaide uie en sampioene saam met die vleis. Prut vir 15 minute.
7. Sny setperke en versier haar gereg.

Resep vir Bief Stroganoff in multivarka

In kook die vleis Stroganoff in multivarochnom apparaat sal laat nie meer as 2 uur, maar die resultaat is 'n gereg nie minder lekker en smaakvol as gaar gewone manier - op die bord. So, moet ons:

• Bees - 0.5 kg.
• Olie - 70 ml.
• Lukovitsy- 2 st.
• Meel - 50 gram.
• Water of sous - 1 eetlepel.
• Tamatiepasta (jy kan vervang met tamatiesous) - 2 el. l.
• Suurroom - 100 gr.
• Peper, sout

Hoe om te kook beesvleis stroganoff in multivarochnom apparaat:

1. Sny vleis blokkies 4 cm in lengte. Oordra na 'n aparte bak, voeg sout en peper.
2. Bak kombuis masjien vet, stel die mode om "Baking", die timer - 40 minute. Die eerste kwartaal van 'n uur braai gesny ui half ringe.
3. Ontbeende vleis in die meelmengsel by te voeg aan die bruin uie en voortgaan braai tot aan die einde van die vorige gevestigde regime.
4. In 'n aparte bak meng tamatiepasta (ketchup), sout, suur room, water. Die gevolglike sous gooi in die bak van die kombuis masjien, stel die mode om "Uitwissing" en die timer - 60 minute.
5. 'N Uur later, beesvleis Stroganoff is gereed om te dien.

Resep met mosterd

Die lys van vereiste produkte:

• Bees - 800 g.
• Tamatiepasta - 1 eetlepel. l.
• Uie - 1 st.
• Suurroom - 2 el.
• Sous of water - 2 el.
• Swartpeper - 10 stuks.
• Meel - 1 eetlepel. l.
• Peper - effens minder as 0,5 teelepel ..
• Sout - 'n knippie.
• Botter - 100 gram.
• Groente-olie - 70 ml.
• Eetkamer mosterd - 1 eetlepel. l.

Tegnologie van voorbereiding:

1. Vleissnit is nie baie groot bars, sout en peper.
2. Fyn kap die ui.
3. Smelt in 'n pan van botter en braai die meel in dit. Nie meer as 3-5 minute.
4. Los die meel mengsel in die sous, kook, gooi ertjies swartpeper en voeg die mosterd.
5. Souse dreineer, meng met tamaties en suurroom.
6. In 'n aparte kastrol of pan hitte olie, braai ui en vleis.
7. Gooi die pan sous bestanddele by en prut vir sowat 'n kwart van 'n uur.
8. Bees Stroganoff is gereed! Geniet jou ete.