Hoe om kool fermenteer

Net hoe nuttig vir ons liggaam suurkool, kan ons praat vir 'n lang tyd. Na alles, dit het meer vitamien C as sitrusvrugte, dit is ryk aan vesel en lae-kalorie. In die koue seisoen sal suurkool help voorkom verkoue en griep as gevolg van al die dieselfde vitamien C.

Kom ons praat oor hoe om die kool fermenteer sodat sy uitgedraai lekker en nuttig as moontlik.

Pick later kool rasse, want dit is digter en gegiste om bros raak. Dit blyk dat die mees gunstige tyd vir beit - die middel van die herfs. As jy kies om 'n groot skud, sal jy in staat wees om geld te spaar - kry minder afval. Aandag te gee aan die vraag of daar 'n groen kool blare bo-op. hulle nie gebruik word vir fermentasie, maar hul teenwoordigheid waarborg die kwaliteit van groente. As die kool was podmorozhena, handelaar sny die groen blare het hul bemarkbaarheid verloor. Van die hoof van kool wat is gevries, sal goeie sauerkraut nie werk nie. Smaak beste is kool, soet smaak, met 'n wit kern.

Beit word in verskeie maniere gedoen. Droë ambassadeur - net om piekel kool, uitgerafel dit met sout, nat ambassadeur - in hierdie geval, is dit gevul met pekel, en gekook the way - as die pekel, wat is gevul met kool, warm. Dit kan ook op verskillende maniere gesny. Tradisioneel - dis strepe, wat vinnig by 'n spesiale groente sny verkry. Blare gesny kan word blokkies, en 'n paar gegiste op pad uit heeltemal - dan na die blare kan gebruik word vir kook kool.

Hoe om kool fermenteer met wortel - kies volgens estetiese voorkeure: As wortels rasper, dan sal die kleur pienk suurkool wees, asof sny met 'n mes op 'n beker - die kleur van die finale produk sal nie verander nie. Naas die tradisionele wortel of kool bygevoeg bosbessies bosbessies, appels of pruime, sampioene, seldery en peper. Jy kan voeg en speserye - naeltjies, komyn, dille. Die verhouding van bykomende produkte en sout is ongeveer 1-1. Sout - oor die algemeen 'n baie belangrike bestanddeel van suurkool. As jy neem dit nie genoeg is nie, sal die finale produk los en sag draai, en as jy dit oordoen - te sout kool is onwaarskynlik iemand sal wil hê. Beter om oor twee honderd gram sout neem per tien kilogram van kool, dit is - die optimale verhouding. Toevoeging van suiker na die smaak ligter te maak en te bespoedig die beit, maar te veel suiker sal ook kool sag.

In 'n stad woonstel met 'n groot vat van suurkool sal nêrens het om te sit, so podyschu 'n ander manier, hoe om die kool fermenteer in 'n klein kamer. Kies glas, erdeware of emaille ware. Onthou dat maak suur kool in gegalvaniseerde, aluminium houers of in 'n blik pot kan nie wees nie, want in die eerste plek, bederf die smaak, en tweedens, sal jy 'n besering veroorsaak. Sommige huisvrouens vir smaak en beskerm die bakterieë uit die gesmeerde onderkant en muur van houer heuning, alkohol, groente-olie of asyn, maar dit is opsioneel.

En nou - 'n eenvoudige resep vir suurkool. Dikwels moet ons 'n relatief klein bedrag van dit voor te berei, sodat die huidige metode - hoe om die kool fermenteer in die bank - altyd handig te pas kom. Neem 2,5 kg kool, kap. Vryf 'n klein wortel en meng met kool. As jy die saad van dille - en voeg dit geskik gedroogde gekap dille. Plaas die kool in 'n drie-liter pot. Veel ram is nie nodig nie. Vul die gereg byna tot die top. Sit 2 eetlepels sout en vul met koue water. Laat die pot by kamertemperatuur vir 2,5-3 dae. Die tweede dag, plaas die pot van kool in 'n wye bak. Dit is nodig om in te samel die pekel uitstorting. Na hierdie tyd, gooi die pekel in die pan, strooi in 'n halwe koppie suiker. Bring tot kookpunt pekel met suiker, maar nie kook nie. Dit sal nodig hê om voortdurend roer en vlugtig. Gooi pekel kool in die bank weer en laat teen kamertemperatuur. Na 'n dag - twee, toe sy smaak meer suur sal word, is dit gereed vir gebruik.