Hoender basturma: veral kook en resepte

Soutvleise, gekook met die toevoeging van verskillende speserye, beskou baie duur lekkerny. Daarom is dit meestal bedien aan die feestelike tafel, gedek deur veral plegtige geleenthede. Slegs 'n paar huisvrouens weet dat hierdie lekkerny is nie nodig om te koop in die winkel, want dit kan maak in jou eie kombuis. Na die lees van vandag se artikel, sal jy verstaan hoe om tuisgemaakte hoender basturma berei.

basiese beginsels

Maak hierdie heerlike lekkerny vir sout en droog tegnologie. In 'n paar resepte, bykomend tot vleis en speserye, dit maak voorsiening vir die gebruik van wyn of brandewyn. Voor te berei die filet is onderworpe aan spesiale behandeling. Aangesien dit sny al die oortollige, insluitend die oorblyfsels van die vel, vet en film. Dan is dit gewas in koue water, en sny goed obsushivayut lang stroke met 'n dikte minder as drie sentimeter.

'N Oplossing wat bedoel is vir marinering vleis moet baie sout wees. Soos algemeen gebruik koljander speserye, paprika, tiemie, Chaman, knoffel, rooi en swart peper. Tog is hierdie lys dikwels aangevul met jenewerbessies, naeltjies, lourierblaar en ander speserye. Berei die vleis, is dit wenslik in die warmer maande is, sodat jy kan uit te hang op die balkon. Gestoor basturma hoenderborsies in die yskas vir ses maande. Gedurende hierdie tyd is dit nie sy smaak verloor. Dit dien as 'n aparte snack of as 'n komponent vir 'n toebroodjie.

Opsie met cognac

Dit moet beklemtoon word dat die tegnologie van die voorbereiding van die vleis is eenvoudig, maar dit verg 'n relatief lang tyd. So het jy om voorraad op nie net die nodige produkte, maar ook geduld. Ten einde het uitgedraai heerlike en smaakvol basturma hoenderborsies, jy het in die kombuis daar moet wees:

• Vyftig milliliter van brandewyn.
• Paar knippies paprika.
• Twee honderd en vyftig gram hoenderborsies.
• Een teelepel swartpeper en suiker.
• Twee gram van die mengsel van speserye vir die vleis.
• Teelepel swartpeper ertjies.
• Vyf gram sout.
• Egpaar knyp sumac.
• Een gram van rooi peper.

Daarbenewens het jy byderhand moet 'n skerp mes, die pers, digte koord vir likwidasie, sny raad en 'n skoon gaas wees.

Beskrywing van die proses

In 'n geskikte bak, meng al die bogenoemde speserye en brandewyn. Alle deeglik gemeng word om 'n romerige massa te verkry en skoon eenkant.

Hoenderborsie gewas in koue water en vee met kombuispapier. Daarna het versigtig ontbeende vleis van alle kante in 'n mengsel van speserye en alkohol, geplaas in 'n houer en laat in die yskas onder druk.

Twee dae later gemarineer ringe deeglik uit speserye, obsushivayut en vryf gewas aan alle kante met 'n mengsel van paprika. draai dan is dit in verskeie lae van skoon gaas, sodat daar geen gapings, en vasgebind langs die koord. Gedroogde hoender toekoms basturma by die huis op die balkon of in 'n goed geventileerde area. 'N Paar weke later 'n lekkerny wat jy kan na die tafel bring.

Opsie met paprika

Gaar op die voorgereg resepte sal 'n groot alternatief vir inkopies wors wees. In sy struktuur is daar geen skadelike bestanddele, kleurstowwe en preserveermiddels. Daarom is dit selfs aan kinders gegee kan word. Ten einde het uitgedraai heerlike en smaakvol hoender basturma behoefte om vooraf bespreek al die nodige produkte. Maak seker om te kyk of jy het naby gekom;

• Een en 'n half eetlepels droë grond paprika.
• Ses honderd gram hoenderborsies.
• 'N eetlepel suiker en droë grond tiemie.
• Honderd gram van growwe see sout.
• Teelepel warm peper.

Sedert basturma hoenderborsie goed deurweek met speserye, kan hulle samestelling verander volgens persoonlike voorkeure van die sjef en sy gesin.

Draai-gebaseerde tegnologie

Pre-gewas en gereinig van vet en films vleis aan alle kante gesmeer met 'n mengsel van sout en suiker. Dit is dan geplaas in 'n bak, bedek met kleefplastiek en plaas op 'n rak van die yskas.

Na twee dae die bors verwyder en geweek vir drie ure, die verandering van die water van tyd tot tyd. Dit is om te verseker dat die toekoms hoender basturma gesuiwer van oortollige sout. Daarna word die vleis verwyder en versigtig obsushivayut met papier handdoeke. Dan is dit besprinkel met speserye, toegedraai in 'n skoon gaas en vasgebind met draad. Dit is baie belangrik om nie te vergeet om 'n lus vir wat dit kan gehang word om verdere droog te maak.

Vyalyat vleis in 'n skadu plek, waar daar konsepte. Dit kan gedoen word op die balkon of 'n kragtige goed funksionerende kap. Na ongeveer 5-8 dae basturma hoender gereed vir gebruik sal wees. Hoe langer die vleis vyalitsya, hoe harder word dit. Sny gereed lekkerny 'n baie skerp mes.

Opsie in die oond

Hierdie resep sal 'n ware uitkoms vir diegene wat nie wil te lank totdat provyalitsya vleis te wag word. Hy is goed in dat dit moontlik is om vinnig te kook 'n heerlike en smaakvol lekkerny. Om jou basturma hoenderborsies maak by die huis in tyd om die eetkamertafel getref, wat jy nodig het om te val bevorder op enige vereiste produkte. In hierdie geval, moet jou kombuis teenwoordig wees:

• Drink drie koppies water.
• Agthonderd gram vars hoender bors.
• Twee volle eetlepels suiker, sout, heuning en olyfolie.
• 'N paar van lourier blare.
• In die geheel gesien eetlepel sojasous en grond paprika.
• Twee of drie knoffelhuisies.

Om jou hoender basturma verkry dun ongewone smaak en aroma, in die bostaande lys, is dit wenslik om 'n eetlepel van sojasous maak.

volgorde van aksies

In die eerste plek, moet jy jou marinade berei. Vir hierdie doel in die bak met water opgelos peper, suiker en sout. Is daartoe bygevoeg en pre lavrushku nie gewas vleis. Daarna kapasiteit gestuur op die dag in 'n yskas. Om toekomstige basturma hoender, bereid is by die huis, is nie geabsorbeer vreemde geure, skottelgoed bedek met kleefplastiek.

Vier en twintig uur later die bors verwyder word uit die marinade, deeglik gewas met koel kraanwater en vee droog met kombuispapier. Daarna is dit bedek met 'n glans gemaak van grond knoffel, peper, paprika, sojasous, olyfolie en heuning, en hou eenkant om die kant.

Na twee of drie ure gemarineer vleis in 'n roll wond, 'n draad styf vasgebind, en oornag in 'n yskas. Op die oggend van sy verspreiding op 'n bakplaat, is die onderkant van wat uitgevoer is met foelie, en dit in die oond. Gebakte toekoms basturma hoenderborsies by die huis met dertien grade. Na veertig minute, is dit uit die oond, natgemaak gevorm sap en herwin. Die temperatuur is verhoog tot 180 ⁰ C en voortgaan om te bak totdat dit ten volle gaar.