Vir die oorspronklike tafel of kook 'n ongewone gereg, word gereeld kookgerei en kombuisgereedskap gebruik, waarvan die name nie altyd vir almal bekend is nie. Kokilnitsa, manazhnitsa, dzhezva, kokotnitsa - wat is dit? Sulke geleende woorde dui tabelvoorwerpe van 'n baie spesifieke doel aan.
Kokotnitsa as 'n teken van nuwe smaak
Van hierdie geregreeksreeks onder 'n sekere laag van die bevolking is bekend en selfs gewild is die laaste twee - dzhezva en kokotnitsa. Wat is dit? Dit is 'n spesiale gereg vir so geliefde koffie en julienne, wat wortel geskiet het en die s'n geword het. En Julienne, in sy moderne interpretasie - "sampioene in suurroom," - 'n ou Russiese gereg. Maar nog nooit voor die voorbereiding van dekades van die geregte het hulle nie 'n cocotte nodig nie. Dit is die bereiking van tyd. Nou, in die teenwoordigheid van 'n globale inligtingsruimte en 'n groot aantal kookkuns op televisie, is dit baie moeilik om net by die tradisionele manier van kook te hou. Dit is absoluut onmoontlik om die nuwe ontwerpe van ou kombuisgereedskap te ignoreer en die voorkoms van nuwe, gemaklike en pragtige voorwerpe, wat die koekie insluit.
Leen name van gewilde geregte
So soms gebeur dit dat iets 'n naam gegee het waarvan die oorsprong en presiese betekenis onbekend is, en dit wortel. Wat is die korrekte taalkundige interpretasie van die woorde "julienne" of "olivier", wat beteken dit? Of die naam van die sjef-innoveerder, of die maand Julie, dui op die somer oorsprong van die bestanddele van slaaie, sop, souse, in die naam waarvan daar hierdie uitdrukking is. Wat dit ook al was, en in die Franse kombuis "Julienne" - dit is 'n manier om groente of enige voedselprodukte te sny. Shinker sluit ook in shiffonade - sny blaargroentes (kool, blaarslaai, ensovoorts). As Julienne is 'n soort van die sny van groente, dan is die cocotte - wat is dit? Klein bakkapasiteit, wat twee doeleindes het - kook die skottel en voer dit aan die tafel. Al die gegewe name is geleen, en almal is van Frans. Niks verrassend is 'n historiese realiteit gegewe die feit dat hierdie taal vir dekades "inheems" was vir die Russiese aristokrasie.
Voordele en nadele van 'n gespesialiseerde kastrol
Die huidige huishoudelike Julien in klapperbottels het slegs smaak eienskappe, want na voorafbraai word dit ook in 'n warm kas in 'n spesiaal ontwerpte houer gebak. Die behoud van die aanvanklike voordeel van die rou produk na dubbele warm behandeling kan nie met enige versnippering gesê word nie. Die vorm vir hierdie soort sampioenskottel kan enigiets wees - spesiaal verwerkte aartappels, broodjies in die vorm van klein bakkies, dieselfde beginsel verwerk courgette of ander produkte. En enige van hierdie eetbare houers is 'n klapper vir julienne. Geniet in die voorbereiding van die inhoud, dit voeg 'n heerlike gereg. Maar daar is ook 'n spesiale gereg vir hierdie soort skottelgoed. Sy is as 'n reël geporteer. Die materiaal waaruit hierdie eetgerei gemaak word, kan anders wees, maar noodwendig vuurvry en veilig in alle sintuie. Al hierdie vereistes word volledig nagekom deur keramiek klapper. Hul moderne ontwerp is buitengewoon aantreklik. Die skottelgoed gemaak van spesiaal verbrand klei is baie gewild, want die kos wat daarin geskep is, het 'n nuwe smaak wat uniek is. Danksy dikmure verander die kookproses self - dit blyk iets tussen kook, uitblus en braai. In die ouderdom van die wêreldwye eksperiment om onverenigbare bestanddele te kombineer, kan die kokotjie nie afsonderlik bly nie. En nou is daar 'n nuwe gereg - vark met lemoene in wynsaus, perfek in 'n bedieningskapasiteit. Stoofpanne, potte, bakkies, saam met vinnige kook, verhoog ook die smaak van die finale produk. Die gereg in die kokotnitsa is 'n helder illustrasie.
Variasies van voorkoms van die woord "cocotte"
Waar het hierdie naam vandaan gekom? Eerstens is sy vaderland Frankryk. Cocot - vertaal uit Frans beteken "hoender". Dit is natuurlik om aan te neem dat die klapper vir Julien, hierdie gedeelteskapasiteit, bedoel is vir 'n gereg wat van pluimvee gemaak is. In Frankryk, saam met die bekende ui of gebakte soep, is baie gewilde warm gereg - sweet-julienne. 'N klein gedeelte van die skottelgoed vir die kook en bedien van hierdie gereg of, waarskynlik, gereedskap vir die maak van souse op hoenderbottel of gebraai met hoender, moes in sy titel 'n wenk van pluimvee gehad het - meer spesifiek 'n koekot. Die vraag ontstaan: "Cocotte, wat is dit?" Dikwels is dit 'n klein, ontwerp vir een bediening-, metaal- of keramiekborspan met 'n taamlik lang hanteer. Dit is bedoel vir die voorbereiding van warm hapjes van enige aard, maar soos hierbo genoem, moet die samestelling van die gereg hoender en groente insluit wat op 'n sekere manier opgebreek word.
Aanstelling van 'n klapper
Op sigself is die portievorm elegant en ontwerp om op die tafel te dien. Wanneer daar verskeie van hulle is, terwyl die handvatsels met 'n manchet versier is en die bokant van die gereg met vars kruie besprinkel word, stimuleer die skouspel nie net die eetlus nie, maar lewer dit ook 'n suiwer estetiese vreugde. Julien in die cocotte is 'n ongelooflike gewilde en lekker gereg, wat 'n integrale deel van die spyskaart van alle moderne restaurante en kafees is. Gedeelte tenks kan ook van verskillende vorms wees. As hulle in die vorm van 'n seeskil gemaak word, is dit albei beitels, wat ook metaal en keramiek is. Ander vorme is potte, potte, kante en klein braaipanne. Die diminutiewe vorm is hier behoorlik gepas, aangesien die volume van hierdie gespesialiseerde glasware altyd nie meer as 100 ml is nie. Meestal is die vorms van vlekvrye staal gemaak. Hulle is meer duursaam.
Die Huldeblyk van Tyd
Nou is keramiek banketbakkery in hoë aanvraag. Hulle is as 'n reël mooi en modern, die gereg lyk lekker in hulle, hulle word goed gewas, aangesien die produkte in hulle nie brand nie. Daarbenewens is hulle goed bewaarde kos. Porositeit van keramiek bepaal die spesiale kookmodus - kos is verslindend, wat dit 'n unieke smaak gee. Die klapper vir Julien kan hoë temperature weerstaan en die aanbieding vir 'n lang tyd bewaar.
In die Franse kombuis is daar 'n nasionale gereg wat soos 'n Russiese Julienne lyk. Net hierdie hapje is koud, bedien op 'n stukkie brood, en in plaas van suurroom word daar 'n bietjie droë wyn bygevoeg. En die skrywers van hierdie gereg sal nooit 'n vraag hê nie: "Kokotnitsa, wat is dit?" Omdat dit nie nodig is om 'n koue snack te maak nie. Al die bogenoemde eienskappe het 'n baie duur gedeelte kapasiteit, gemaak van porselein van die hoogste grade. Dit het nie net 'n gespesialiseerde doel, maar ook 'n gespesialiseerde reeks toepassings.