Makriel gerook in die huis. verskeie resepte

Makriel - groot vis te kook by die huis. In haar klein beentjies en bietjie vleis en baie digte en olierig. Om te leer hoe om 'n makriel van koue rook maak, ons beskryf in hierdie artikel. Hier is 'n paar eenvoudige resepte beskikbaar om enige eienaar. Kom ons probeer om te kook!

Sout plus rook

Die magie van hierdie twee bestanddele is lank reeds bekend kokke uit verskillende lande. Gerookte vleis en vis gee 'n unieke smaak en aroma. Daarbenewens is dit 'n goeie manier om die produk te hou. Sommige huisvrouens dink dat makriel gerook moeilik by die huis berei, omdat die proses vereis spesiale toerusting. Maar dit is nie waar nie. Huis makriel gerook kry baie lekker en smaakvol, as jy die resep hieronder te gebruik.

Metodes van rook

Daar is 'n beduidende verskil tussen die tipes rook: koue en warm. Koue - dit is eerder 'n proses van droog by 25-30 grade. Dit gee die gereg 'n wonderlike rokerige geur en 'n delikate geur, is 'n metode van die behoud, bewaring van vis. Warm - produk voorbereiding vind plaas by 'n voldoende hoë (tot 120 grade) temperatuur.

Vooraf voorbereiding van vis

Makriel moet eerste PROSOLIT sedert hierdie proses verwyder oortollige vloeistof uit die karkas van die vis. Die resultaat is 'n meer intense geur. Neem die rots sout (groot). Die vis is geplaas op 'n snyplank of bakplaat, 'n goeie vryf aan alle kante en laat staan vir 'n halfuur laat lê en rus. As karkasse is groot, al is dit geweekte vir ongeveer 'n uur (hoe groter die vis, hoe meer sout).

rokerij huis

Makriel gerook in die huis is baie goed voorberei in 'n tuisgemaakte rokerij. Dit is maklik om 'n groot pot van ou (of die een wat jy nie omgee nie) te bou. Op die kante van 'n paar boor gate op die hoogte van vyftien sentimeter. In hierdie gate is ingevoeg 'n metaal rooster, waar die vis sal wees. In die pan moet ook 'n stywe deksel wees.

Die proses self

Op die bodem van die pan gooi 'n laag saagsels. - die gewildste van hulle kersie, appel, els, eikebome: in hierdie geval, het nie konifere gebruik. Pan sit op 'n klein brand. Probeer stof skaars voorberei smeulende te hou (nie verbrand, sommige kokke natgemaak met tussenposes voed water uit gewone bryzgalki spuit). Sit op die rooster voorheen gesoute karkas. Die deksel toemaak. Rook moet gegenereer word veel is genoeg, maar dit moet nie te warm (tot - 40 grade) wees. Dan draai makriel koue-gerook in die huis uit tender en sag. En dit sal die pad koue te berei.

As jy 'n private huis of kothuis, kan hierdie lekkerny direk gekook in die agterplaas, op die vuurpan was, braai, kaggel, braai. As jy dit om te kook in die woonstel, maak die vensters wyd oop (en waarsku die bure, want in die gaarmaakproses is daar 'n baie rook)!

marinade

Sommige vroue gebruik marinade (pekel) in plaas van suiwer sout. Kook dit eenvoudig. Dit is nodig om 'n pond sout, 'n koppie suiker, suurlemoensap, 'n mengsel van paprika, knoffel ontbind in vier liter warm water en bring tot kookpunt, maar moenie kook nie! As die marinade is te veel, kan die oortollige gestoor word in die yskas vir tien tot vyftien dae. Teen hierdie tyd, jy dalk enigiets anders wat jy wil om te rook. Karkas of makrielfilette in die voorbereide pekel sit is warm vir 'n uur (of beter - in die nag, dan is die vis sal heeltemal gereed vir gerook en vinnig gaar word).

Ons neem die vis uit die pekel. Gedroogde vadoek. Sit op gesmeerde rooster met groente-olie. Kopten op die saagsels op die baie lae hitte. Onthou dat rook temperatuur nie hoog sou wees!

gaarmaaktyd

Heel waarskynlik, sal jy ten minste 'n halfuur nodig hê om die lekkerny voor te berei. Hoewel soms is dit genoeg ringe en twintig minute. Dit hang alles af van hoe die toekoms pre-gemarineerde makriel koue-gerook in die huis: hoe langer, hoe vinniger die proses van self rook. Klaar vis kan 'n lang tyd in die yskas gehou word (indien styf toegedraai en stuur in die vrieskas, en dan 'n maand later heerlike sal wees).

Vals makriel gerook: resep

Om die kos voor te berei, wat ons nodig het: drie visse makriel, ui skil, 'n halwe koppie sout, twee groot lepels suiker, groente-olie, vloeistof rook (vir diegene wat nie weet nie, dit is 'n water oplossing van hout rook).

1. Aanvanklik voorberei makriel. Ons kan die karkas sonder die kop, so dit sal baie makliker wees. Sterte sny is nie nodig nie. Hulle kom ook handig te pas kom wanneer jy gereed makriel koue-gerook in die huis.
2. Ui skil opgestapel in 'n pan (wat jy kan neem oor 'n kilogram van uie en net skoon dit). water (ongeveer een liter) by te voeg. Kook oor lae hitte vir tien minute. Die vloeistof verkry 'n bruin tint. Skakel, dan laat afkoel. Verwyder doppe gaar en by die water gevoeg sout, vloeibare rook , en suiker.
3. Nou moet ons die vermoë om te rook (gemarineerde), wat is goed kon pas al die karkasse. Vul dit met 'n oplossing en sit dit in die koue vir 'n paar dae. Van tyd tot tyd om asseblief makriel maak dit goed voorbereid. Op dieselfde wyse, kan jy maak en ringe, en rolle van hierdie merkwaardige vis. Bon Appetit aan almal!