Kos en drankNatuurlik belangrikste

Marjolein (geurmiddels): nuttige eienskappe en toepassing in die kombuis

Wat vandag nog nie gehoor van sulke speserye soos oregano? Geurmiddels kry sy naam van die Arabiese woord «marjamie», wat beteken vertaal "onvergelykbare". Dit is in byna elke land bekend. Byvoorbeeld, in Rome, toegeskryf sy die krag van die liefde, miskien as gevolg van die Latynse naam «amaracum», en in Egipte 'n klomp van die gras het die onderwerp van bewondering. Natuurlik, te veel verskeidenheid van speserye en kruie is ongewoon vir ons, maar die gebruik daarvan in die kombuis sal jou lewe vul met nuwe geure en aromas.

beskrywing

Marjolein - geurmiddels, wat gebruik word in die kulinêre kuns byna oral; dit kan bygevoeg word om absoluut enige gereg - van sop te nageregte. Ruik dit effens soet, pittige, maar op dieselfde tyd, blomme, 'n bietjie soos kamfer. Soos vir die smaak, dit is meer skerp en ostropryany, aan die een kant, en die sagte en soet - aan die ander kant. Hierdie breë palet wat verband hou met 'n groot aantal van essensiële olies, wat ryk is in oregano is. Geurmiddels, dit het ook 'n hoë inhoud van vitamiene, wat nie maar kan invloed op die smaak. Byvoorbeeld, in die samestelling daarvan kan gevind word rutin, karoteen, pektien, vitamien C en tanniene. In 'n aparte genus marjolein geïsoleer relatief onlangs, voordat dit gelyk met origanum, hoewel hulle 'n helder kentekens.

oorsprong

Die geboorteplek van hierdie wonderlike speserye is Suid-Europa, naamlik die Middellandse See, hoewel dit in die wilde kan dit gevind word in Klein-Asië en selfs Noord-Afrika. Kweek oregano begin in Indië en Wes-Europa. En hier is dit hoofsaaklik verbou in die Krim, die Baltiese state, Moldawië en die Kaukasus. Daar is twee spesies van plante blom en blaar. Maar die wye verspreiding het die laaste blik, want dit is 'n meerjarige struik. As jy besluit om 'n plant te plant by sy dacha, onthou: marjolein - speserye hitte-liefdevolle, is lief vir die lig en los grond. En hoewel dit baie droogtebestand, maar in die begin dit vereis oorvloedige water. Blom oregano in Junie, op watter tyd die blare is ryk aan essensiële olies. En van daardie oomblik kan dit gebruik word vir kook. Toe droog die gras nie verloor sy eienskappe, so jy kan voorraad op dit vir die toekoms, maar om te hou die kleedkamer moet wees in 'n verseëlde houer.

storie

As 'n spesery en medisinale plante marjolein is bekend van die vroegste tye. Die Grieke het geglo dat hy magiese kragte, so dikwels gebruik dit in die offers aan die gode, rook laat opgaan. hulle is ook van mening dat as jy die speserye by te voeg aan die wyn, sal dit 'n soort van liefde 'n drankie te word, omdat die gras is 'n kragtige aphrodisiac. Daarbenewens, in Griekeland, hy is ook bekend as die plante gee vreugde en moed. In antieke tye, hierdie spesery as marjolein, die aansoek nie net in die kombuis, maar ook in skoonheidsmiddels ontvang. Dit is bygevoeg as 'n geurmiddel agent in die water vir die was van hande. In Europa is dit beskou as slegte vorm nie om kos te vul hierdie unieke spesery. Selfs voor hoep, is marjolein gebruik in die produksie van bier, en die Franse het hierdie geurmiddels vir wynmaak geopen. Dit staan bekend as sy wye toepassing in medisyne. Folk genesers beveel 'n spesery en vir rumatiek, en met 'n koue, ag geneem word dat dit goedkeuring van die lugweë, maak skoon die gees en die hart - sterk. Vandag, baie vergeet het oor die medisinale eienskappe besit marjolein. Geurmiddels is nog steeds 'n gunsteling in die kombuis.

Gebruik in die kombuis

Hierdie spesery waardeer alles van 'n hoë-end sjefs om landelike gasvrouens. Te danke aan die ryk geur en helder geur marjolein word by alle vorme van geregte, of vleis of groente, slaaie of sop, drank of nageregte. As 'n reël, net die blare en knoppe plante as gedroogde en vars. Geurmiddels is wyd gebruik word in inmaak groente, soos komkommers, muurbal, zucchini, of tamaties. Oor die hele wêreld, die beste kulinêre marjolein hoofsaaklik gebruik word om geur en verbeter die smaak van vetterige kos en trudnousvoyaemyh. Daar is selfs geformuleer 'n sekere stelling, wat bepaal dat vir vetterige vleis beste vriend sal net marjolein wees. Nog 'n naam vir hierdie geurmiddels - wors plante waaruit dit kan afgelei word dat dit dikwels gebruik word in die voorbereiding van wors.

Drankies en nageregte

Ironies genoeg, die beste speserye vir varkvleis is ook geskik vir die voorbereiding van tee, jellies en compotes. Dit sal nie net verbeter die smaak en aroma van die drink nie, maar ook gee dit 'n verfrissende notas, wat baie waardevol in die somer. Natuurlik, dit is die beste as jy byderhand om vars blare eet nie - hulle is die mees geurige. Maar moenie bekommerd wees nie, as jy dit gebruik in 'n droë vorm. Daarbenewens, oregano te alle tye is 'n belangrike komponent van alkoholiese tinkture en Dranken. Soos vir nageregte, dit perfek komplimenteer die verfrissende somer geregte, jellies en sorbets gemaak van vrugte en bessies.

Wat kan die oregano vervang?

So gewild in Europa, die spesery is soms moeilik om te vind op die rakke van winkels in die stad. Dit kan egter vervang word. As 'n algemene reël, as analoë optree as sterk speserye en kruie, wat nie minder intense geur en aroma het. Byvoorbeeld, tot onlangs, was beskou as naasbestaande marjolein oregano. Hierdie spesery het wyd bekend geword danksy die verspreiding van pizza as 'n integrale deel van hierdie gewilde Italiaanse geregte. Sommige bronne origanum geroep - pizza speserye. Tiemie is ook geskik vir vervanging, as jy nie die plante marjolein vind. Speserye gebruik in die kombuis - is 'n wetenskap. Heeltemal vervang die ander een nie werk nie, want elkeen van die speserye is uniek in sy eie manier.

die beste kombinasie

Maar as 'n kombinasie van speserye, daar is geen grense. Al is dit ook 'n kuns. Jy moet die talent om in harmonie saam in dieselfde resep as verskillende geure het, met inagneming van hul krag en spesiale eienskappe. Alles wat jy sê, maar kook is soortgelyk aan chemie en fisika. In die eerste plek aandag te gee aan die basiese voedselsoorte wat jy gaan om te kook, want kruie en speserye hulle net aan te vul. Byvoorbeeld, as jou doel is om aartappels of EIERVRUG bak, die wonderlike geur aksent gereg sal geurmiddels soos salie, basielkruid, tiemie en marjolein by te voeg. Die gebruik van die laasgenoemde in kombinasie met speserye, naeltjies en neutmuskaat verwelkom die voorbereiding van maalvleis of patee, veral gewild in Frankryk. As ons die tradisionele kombinasie, insluitend geïsoleer lourierblare, swartpeper of soet gras en onder oorweging. As gevolg van sy unieke smaak eienskappe van marjolein kan gekombineer word selfs met bitter kruie - als, of tiemie. In Duitsland, is dit 'n integrale deel in die verkryging van wors. In baie lande is daar nasionale tradisionele resepte waar die belangrikste plek marjolein gegee. So moenie bang wees om te eksperimenteer, en jy sal 'n wonderlike nuwe wêreld van geure en smake ontdek. Die belangrikste ding is dat dit nodig is om te weet wanneer die gebruik van hierdie sterk speserye, dit is wat dit moet wees bygevoeg in matigheid. Anders, kan dit nie net die smaak van ander speserye, maar die belangrikste produk dood te maak.

Die gebruik in medisyne

Wat anders sal ons verras marjolein? Gebruik in die kombuis - dit is nie die enigste ding wat kan spog met van hierdie plant. Dit word ook wyd gebruik in die folk-medisyne as 'n pynstiller vir migraine of menstruele pyn. Hulle behandel hoes en senuweestelsel siektes. Soos hierbo genoem, is marjolein dikwels bygevoeg om geregte trudnousvoyaemye baie vetterige, want dit het 'n positiewe uitwerking op die prosesse in die maag en ingewande. Afkooksel van hierdie kruie sal help om ontslae te raak van opgeblasenheid, asook verskaf verdowing. Saam Calendula marjolein besit anti-inflammatoriese effek, byvoorbeeld na die verwydering van 'n tand of by die eerste teken van stomatitis is nie oorbodig om sous gorrel hierdie kruie 3-4 keer per dag. Marjolein word dikwels aangeraai wanneer sout-vrye dieet, want dit is 'n sterk smaak versterkers. Salf aan die hand van die betrokke plant gebruik in neuralgische pyne, stamme, verstuitings en rumatiese siektes. Mense wat niersiekte, galblaas, lewer, en miokardiale infarksie het aan die lig gebring beveel die neem van marjolein. Nuttige eienskappe van hierdie merkwaardige gras gesien vir 'n lang tyd, en vir eeue mense is behandel Afkooksels en salf wat daarop gebaseer is. Die mees aktiewe uitwerking wat dit tydens die catarrahl siektes soos verlig loopneus, en keel irritasie.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 af.birmiss.com. Theme powered by WordPress.