Ontleder geur: struktuur en funksie

Die inligting kom van die eksterne wêreld is waargeneem deur ons sintuie. As gevolg van hul selektiewe werk van die menslike liggaam in staat is om behoorlik te reageer op al die veranderinge in die omgewing. Die eindresultaat van die funksionering van die sintuie, naamlik gehoor, sig, reuk, smaak, tasbare gevoel en vestibulêre sensasies is die opkoms en erkenning van stimuli.

Die groot Russiese fisioloog I. P. Pavlov het bevind dat die vorming van sensasie neem deel van die brein kortikale sentrum waarheen die sentripetale senuwees van opwinding kom van die senuwee reseptore. Stelsels wat bestaan uit dele van die serebrale korteks en paaie - senuwees en reseptore, het hy die ontleder of sensor stelsels. Gustatory ontleder, struktuur en funksies van wat gedefinieer in sy anatomiese en morfologiese kenmerke, sal in hierdie artikel word ondersoek.

Die meganisme van die voorkoms van smaak

Byna al die stowwe wat ons gebruik as voedsel, smaak. Die fisiologie is 4 basiese smaak: soet, bitter, suur en sout persepsie en differensiasie ontleder wat aroma voer. Smaak kan verduidelik word as persepsie molekules van chemiese stowwe ingesluit in die kos reseptore geleë in die mond en op die tong. Om te verstaan wat is die funksie van die smaak ontleder, ons wend ons tot die studie van die struktuur. So, oorweeg lyk soos volg area van ons liggaam.

Departemente smaak analiseerder

In ons liggaam, en daar is 'n spesiale stelsel, wat verantwoordelik is vir die gehoor, sig, reuk, en tasbare sintuie is. Gustatory ontleder, struktuur en funksies van wat ons bestudeer bestaan uit drie dele. Die eerste is bekend as die perifere of reseptor. Sy waarneem onmiddellik die stimuli van die omgewing wat die senuwee-eindpunte in die swak strome veroorsaak, sit in bioelectric impulse.

Hulle word oorgedra in die tweede afdeling van die ontleder van smaak - Dirigent. Hy word verteenwoordig deur die afferente senuwee. Deur geroer dit gaan die kortikale gedeelte aroma ontleder, wat is spesifieke streek van die brein, en waarin daar 'n vorming van smaak.

Kenmerke van die perifere

Aroma ontleder, soos vroeër genoem, is dit bestaan uit drie dele. Oorweeg in meer detail die reseptor of perifere geskei. Dit is sensing stimuli voorgelê chemoreseptore in die vorm van verskillende chemiese verbindings, en erken hulle op die krag, kwaliteit (modaliteit) en intensiteit. Chemoreseptore is deel van die smaakknoppies, bolle of dat dot mond en tong. Die senuwee-eindpunte wat sensitief is vir sout smaak, geleë op die punt van die tong en op die kante is, tot die bitter - by die wortel van die tong, om die soet - op die punt om suur - op die rand.

Die baie smaak kiem nie direk na die oppervlak van die slymvlies van taal, en is in verband met dit deur smaak porie. Elke chemoreseptor bestaan 40-50 villi. Die stowwe ingesluit in die kos kontak en irriteer hulle waardeur in 'n afgeleë deel van gustatory stelsel stimulasie proses plaasvind, rollende in opwekking. Met ouderdom, is mense van smaak sensitiwiteit drumpel toegeneem, dit wil sê die vermoë om te erken die uiteenlopende geure vervaag.

In diere, die sensitiwiteit van die smaak ontleder met ouderdom skaars verander, ook, het die verhouding tussen die smaak en reuk stelsels veel meer uitgespreek. Byvoorbeeld, in katte smaakknoppies (Jacobson buise) is gelyktydig ook die olfaktoriese senuwee-eindpunte, wat bydra tot die kwaliteit diskriminasie van die kos fyner.

Hoe die bedrading gedeelte

Voortgaan om areas van smaak analiseerder verken, kyk hoe senuwee-impulse vanaf chemoreseptore die brein kan bereik. Om dit te doen, daar is 'n deel van die bedrading. Dit word voorgestel deur 'n enkele vesel pad. Dit sluit 'n paar senuwees: gesig, glossopharyngeal, vagus en linguale. Dit is vir hom die senuwee-impulse kom in die breinstam - in die medulla oblongata en die brug, en van hulle - tot die optiese talamus (talamus) en, uiteindelik, in die temporale lob van die serebrale korteks.

Skade aan die dirigent gedeelte aroma ontleder, bv as gevolg van gesigsenuwee parese wat lei tot 'n gedeeltelike verlies van smaak sensitiwiteit. In chirurgiese intervensies, bv in bedrywighede op die gesig skedel artikel afneem geleiding van senuwee-impulse langs senuwees eensame kanaal, veral die gesig en die vagus, wat ook lei tot 'n afname in smaak sensitiwiteit.

Kortikale departement gustatory stelsel

Kortikale deel van enige bestaande ontleder noodwendig verteenwoordig deur die ooreenstemmende gedeelte van die sentrale senuweestelsel, geleë in die serebrale korteks. Dit uitgevoer word om die belangrikste funksies van die smaak analiseerder - persepsie en die verskil in smaak. Stimulasie van senuwees sentripetale vloei in die temporale lob van die serebrale korteks, waar finale differensiasie plaasvind sout, bitter, soet en suur smaak van kos.

Die verhouding van die struktuur en funksie van die smaak analiseerder

Al drie afdelings gustatory stelsel is onlosmaaklik deel. Skade aan enige van hierdie dele (reseptor, drade of kurk) of hul verbindings met mekaar lei tot die verlies van die vermoë om die smaak en diskriminasie ervaar. Anatomiese struktuur aroma ontleder bepaal die spesifisiteit van die smaak sensasie wat as gevolg van stimulasie van die chemoreseptore van smaakknoppies voorkom.

Aptyt. Hoe het hy vandaan?

Emosionele en fisiologiese behoeftes in voedselinname en die positiewe gevoelens wat ontstaan voor sy verbruik in die loop van 'n maaltyd, bekend as aptyt. By die stigting in bykomend tot die visuele orrel betrokke en die smaak olfaktoriese sisteem.

Die reuk tipe kos en natuurlik, sy smaak is gekondisioneer stimuli, wat veroorsaak dat die senuwee-eindpunte in die smaakknoppies opwekking proses. Hy gaan die spysverteringstelsel sentrum geleë in die medulla oblongata, en ook in die struktuur van die limbiese sisteem en die talamus.

mondgevoel erkenning enjin

Soos uiteengesit wetenskaplikes fisioloë opwekking ontstaan van voedsel, olfaktoriese en visuele stimuli (smaak, voorkoms en reuk van die kos) in die taal van die chemoreseptore. Erkenning van verskillende soorte smaak (bitter, soet, suur, sout) en skakerings gemaak deur analitiese en sintetiese aktiwiteit van die brein van die hoër dele - die serebrale korteks. Haar temporale lob en die middelpunt van smaak.

Verskeie patologieë en beserings, wat ontleder aroma lei ondergaan om ageusia - gedeeltelike of algehele verlies van smaaksensasies. Dit kan ook voorkom in 'n gesonde persoon as 'n gevolg van virale respiratoriese siektes (rinitis, sinusitis) waarteen swelling waargeneem nasofaringeale mukosa. Hipertermie (hitte in inflammatoriese prosesse in die liggaam) verminder ook die sensitiwiteit van chemoreseptore.

Touch kos analise

Hoewel die struktuur van die smaak analiseerder alle mense ewe, sommige van ons, as gevolg van, in die eerste plek, genetiese eienskappe, dit het 'n lae drumpel. As gevolg hiervan, daar is 'n verhoogde vermoë om meer kos kleure en geure diskrimineer. Die ontleder van smaak en reuk sulke mense genoem proeërs kan onderskei in smaak en reuk, byvoorbeeld, 200-450 soorte tee. Die meeste van ons gebruik die smaak sensoriese stelsel in die eerste plek vir die ontleding van die smaaklikheid van voedsel, en sodoende hul behoefte aan vars en kwaliteit kos wat nodig is vir normale funksionering van die spysverteringskanaal te bevredig.

Chemoreseptore smaak sensitiwiteit kan wissel. So, dit verhoog tydens swangerskap (toxicose simptome), tydens laktasie, stres. Onder gewone omstandighede van smaak versterk kan word, byvoorbeeld, kos warm te 30-40 ° C. Hierdie tegniek word gebruik in die proses van beraming van die smaak van kos en drank. Byvoorbeeld, wyn en bier voor proe noodwendig warm.

In hierdie artikel hersien die struktuur en funksie van die smaak ontleder. Daar is ook ondersoek sy rol in die persepsie en differensiasie van die stimuli van die omgewing.