Vleis: herwinning. Toerusting vir die verwerking van vleis, pluimvee. Produksie, stoor en verwerking van vleis

Besonderhede van die staat statistieke toon dat die volume van openbare verbruik van vleis, melk en pluimvee aansienlik in die afgelope jaar afgeneem. Dit is te danke nie net aan die Privaatheidsbeleid produsente en banale gebrek van hierdie produkte, die aanbevole hoeveelheid wat eenvoudig nie tyd om te produseer nie. Maar vleisverwerking wat is 'n baie winsgewende besigheid, is dit noodsaaklik vir die mens se gesondheid!

Dit is waarom die afgelope twee jaar, is dit 'n baie van die regering regulasies roeping vir intensivering van die produksie van vleis en suiwelprodukte in ons land besluit. Maar die produksie van vleis - dit is een ding, maar die korrekte verwerking - is iets heel anders! As hierdie proses nie aangepas om die behoorlike graad, kan die meeste van die waardevolle grondstowwe gaan jy na die afval!

Die belangrikste toerusting vir die verwerking van vleis produkte

Almal weet dat een van die mees populêre vorme van vleis produkte, wat kan gevind word op winkelrakke, is banale vulsel. Vir sy produksie vereis industriële grinder. En vir die stoor van die finale produkte moet verkoeling kamer. Natuurlik, dit is nie al die toerusting vir die verwerking van pluimvee en diere. Tot op datum, die mees gebruikte is 'n modulêre stelsel waar die vervaardiger lewer 'n volledige oplossing vir 'n vervoerband verwerking van rou vleis te bou.

So, die verwerking van pluimvee (Vereenvoudigde siklus) is soos volg:

• Karkasse kom by die stomende. Dit word gedoen om die skeiding van vere te vereenvoudig. Vir hierdie doel, is spesiale kameras gebruik, waarin gevoer (by 'n sekere druk) stoom.
• Daarna het die hoenders kry in die ontbening drom waarin vere weg te beweeg van die vel.
• Toe die karkasse skuif na outomatiese produksie lyn waar hulle afgebrand. Volgende, die verwydering van die ingewande (uitgesluit lewer en hart). Sulke toerusting is nou nie gemaak net buite ons land nie, maar ook direk van ons.

So, is die proses verdeel in twee fases: primêre en sekondêre verwerking van vleisproduksie. Laerskool - .. Was, reste skroei vere, wol en hare verwydering van vere en af, kop, pote, ens Dit geld ook vir die ontweiding stap, die verwydering van die ingewande, ontbening, sny. Rook, produksie van vleis, wors, vleis brood, jellie, ens - sekondêre produksie. Eenvoudig gestel, in die tweede geval die uitset is gereed of byna gereed-om-te gebruik produkte (koeke, geblikte goedere).

Na hierdie behandeling kan wissel: in sommige gevalle die karkas kom in die bevriesing eenheid, waar hulle heeltemal gevries. Langs die pad, kan hulle sny in 'n outomatiese lyn, die vorming van 'n sop stelle. As daar 'n behoefte aan vleis, is karkasse gevoer om die snoei, waartydens vleis is geskei van bene. Vir hierdie doel, spesiale dromme, grondstowwe verwerk gedeeltes. Dit kan ook kom op 'n ryp, maar meer dikwels dit is gestuur om die produksie van maalvleis, rook, soortgelyke operasies. Alle moderne toerusting vir die verwerking van pluimvee is beskikbaar in weergawes vir groot en klein nywerhede en verskillende op die moontlike volumes van verwerkte produkte (van 'n paar dekades van kilogram tot tien ton).

suiwelproduksie

Veral moeilik in die keuse van die verwerking van die produksie toerusting van melk en vleis. Met die produksie van vleis, ons min of meer uitgesorteer, maar wat behels bors uitset? In die eerste plek, is dit belangrik om te onthou dat die melk - 'n bederfbare produk sensitief vir die geringste besoedeling. Alle toerusting wat soos volg gebruik word, moet gemaak word van vlekvrye staal en ander materiaal wat dit moontlik maak vir gereelde ontsmetting met behulp van bytende reagense.

Die minimum wat nodig is op elke produksie die profiel, soos volg:

• Tenks vir die ontvangs van melk van produsente. Hulle moet 'n koel toerusting, voorsiening te maak vir deurlopende vermenging van die produk ten einde lae en stabiele temperatuur in stand te hou.
• Toerusting vir die pasteurisasie of sterilisasie van melk.
• Tenks vir fermentasie. Hierdie toerusting is soortgelyk in beginsel 'n groot termosfles van sy werk, waarin deur middel van 'n termostaat streng konstante temperatuur gehandhaaf word.
• Shop vir giet en verpakking van klaarprodukte (melk, jogurt).

As jy van plan is om betrokke te raak in die produksie van kaas, des te meer ingewikkeld. Eerstens, 'n winkel moet jy groot genoeg is, aangesien hierdie produkte voldoende lang tydperk moet in stand gehou word. Tweedens, belangrike giet kaas: vir hierdie doel 'n verskeidenheid van toerusting wat jou toelaat om 'n hoof van verskillende gewigte, groottes en vorms te vorm.

So, die vraag van die produksie-siklus opgelos. Wat die ondernemings van die vleis en suiwelbedryf verkry al die nodige toerusting? Wie is te koop - hier die keuse van die vervaardiger. Toerusting verskaffers is baie, en hulle gereeld uit te reik 'n klagte en brosjures met inligting wat sal help om 'n spesifieke produk lyn te kies (byvoorbeeld, 'n apparaat vir giet kluitjies).

Vereistes vir grondstowwe verwerking van tegnologie

Produksie en verwerking van vleis moet ingestel word sodat die grondstowwe en finale produkte nie oorvleuel op die produksie lyne. Grondstowwe moet alle gepaardgaande sertifikate, veeartsenykundige dokumente wat sy veiligheid bewys het. Deur die behandeling van dit berei is in sekere afgeleë gebiede. Onttrek grondstowwe uit die houer net na die laaste behandeling van alle eksterne besoedeling.

vervaardigers

Daar is basiese vereistes vir sulke toestelle. Byvoorbeeld, kan elke produksie toerusting aan te koop op die basis van sy lidmaatskap in 'n bepaalde prysklas. Hier moet jy besluit hoeveel produkte wat jy sal nodig hê om te produseer. Byvoorbeeld, jy wil 'n klein ravioli hou en oop soos in die geval van 'n suksesvolle ontwikkeling, en of jy besluit het om 'n volle siklus van verwerking van vleis uit slagting skep totdat die vrylating van wors en geblikte goedere. Die meeste dikwels vleis verwerking behels die aankoop van toerusting van 'n gemiddelde prys kategorie. Byvoorbeeld, industriële grinder apparaat vir ontbening, of die ontweiding is nie meer as 250-300000 roebels. Dit hang alles af van die vervaardiger van prestige en prestasie, waaronder die mees aangehaal maksimum prestasie.

Duurder om monsters selde koop as vleis verwerking in hierdie geval sal betaal vir te lank. Tensy jy het 'n baie groot planne vir die produksie en opgradering, maar dan moet jy nie haastig wees nie. Aandag by die aankoop van enige toerusting en die waarborg tydperk (en dit moet 'n moet wees!), En dan, waar daar dienssentrums wat herstel produseer. Soliede vervaardigers raai altyd die moontlikheid van gratis diens en herstel vir 'n spesifieke tydperk van die tyd. Sedert die betroubaarheid van die toerusting direk sal afhang van die winsgewendheid van die onderneming, moet hierdie vraag veral aandag skenk. Besluit met wat presies jy gaan om te produseer: semi-finale of net vleis. Verwerking van roumateriaal in elke geval het sy eie kenmerke en nuanses.

As 'n maalvleis of iets soos dit, sal dit pas byna enige sane binnelandse vervaardiger. As jy van plan is om te begin die vervaardiging van neweproduk chebureks, byvoorbeeld, aandag te gee aan die veelsydigheid van die masjien. In daardie geval, as jy 'n multi-masjien vir die vervaardiging van semi-finale produkte wil, 'n blik op vervaardigers van Taiwan. Pryse het aanvaarbare gehalte vir klein besighede - op 'n hoogte, en van die verskeidenheid van produkte is indrukwekkend. Nadat hanteer diegene wat die toerusting aan te skaf, oorweeg die kwessie van keuse van 'n perseel. Gedetailleerde en deeglike benadering tot hierdie proses, as die stoor en verwerking van vleis nie misstappe te vergewe.

Vereistes vir 'n perseel vir die produksie van vleis en suiwelprodukte

Die area is gekies op grond van die eienskappe van die produksie-siklus, maar ten minste 4,5 vierkante meter vir elke persoon wat betrokke is in die proses. Alle persele moet heeltemal geïsoleerd van mekaar. Voor die aanvang van in elkeen van hulle geplaas matte geweek met ontsmettingsmiddel oplossing, en verfrissende dit nodig is ten minste een keer in drie dae.

Die mure moet uitgevoer word met teëls of ander materiaal wat die moontlikheid van nat skoonmaak en ontsmetting erken, tot 'n hoogte van nie minder nie as drie meter. Alle verbindings van plafonne, mure en vloere moet nie slots het, is dit beter om rond. Vloere moet bedek word met waterdigte komposisies, kan hulle nie slaggate en krake wees, is al die industriële afvalwater wat ingesamel is in 'n spesiale septiese tenk, veilig geïsoleerd van die eksterne omgewing.

Vrieskas stoorplek vir finale produkte en semi-finale produkte

Hulle het soortgelyke vereistes voldoen nie, maar daar is verskille. So, moet die hele oppervlak van die vloer en mure word geteël of ander waterdigte materiaal wat dit moontlik maak vir nat skoonmaak en ontsmetting van 'n perseel. Koelkamers moet 'n bron van Friends krag, wat ingesluit kan word in die dooie tyd van die hooflyn het. Dit laat jou toe om skade en / of verlies van smaak en voedingswaarde kwaliteite vermy. Enige produk verwerking vleis om daar nie meer as die vervaldatum voorsien word gestoor vir. Die beheer van hierdie berus by die winkeliers of persone wat hul funksies.

om skoonmaak vereistes, ontsmetting van die produksie fasiliteite

Alle winkels, wat die verwerking van rou vleis produseer, moet 'n hoë graad van netheid in stand gehou word. Wanneer die oes heeltemal die moontlikheid van wat verband hou inventaris van besoedeling en / of eindprodukte moet uitgesluit word. Skoon al die verwerking van toerusting en fasiliteite moet in streng in ooreenstemming met die reëls Sanpin word. In die winkels, die mure en vloer van wat kan besmet is met vet, vereis daaglikse gebruik van skoonmaakmiddels en ontsmettingsmiddels, die toepassing van wat deur die huidige Russiese Federasie wetgewing toegelaat word.

Die vereistes vir die produksie toerusting

Alle toerusting, insluitende houers, sny borde, messe, Musatov, verskeie houers, gordels, gordel, ens, moet gemaak word van materiaal wat goedgekeur is vir gebruik in die voedselindustrie van die Russiese Federasie. Alle tenks, krippe, dromme en ander soortgelyke toerusting moet absoluut glad, sonder krake en BURR die oppervlak, wat kan maklik skoongemaak en ontsmet. Vleisverwerking word beskryf deur ons - die produk is potensieel gevaarlik, aangesien dit as 'n uitstekende teelaarde vir patogene mikro-organismes kan dien. En as gevolg van hierdie feit is die betaling van veral baie aandag aan byna almal van die organisasie wat geoudit.

Al die tafels, wat sny of ontbeende vleis, moet noodwendig groewe aan bloed en ander vloeistowwe dreineer, sowel as die buffers, wat die verval in die verwerkte produk op die vloer te voorkom. Vir ontbening en nut rekeninge moet die raad gebruik net die materiaal waarvan die gebruik toegelaat deur die toepaslike wetgewing van ons land in die voedselbedryf. Na die einde van elke skof nodig is nie net om te was en te ontsmet hulle nie, maar ook met 'n stoom in 'n spesiale kamer. As die maatskappy beoefen modulêre verwerking van vleis, moet al die komponente van die produksielyn die moontlikheid van hul vinnige demontage vir skoonmaak en ontsmetting sluit.

Alle ontsmettingsmiddels en skoonmaakmiddels moet voldoen aan die vereistes wat van toepassing is op hulle, wat gebaseer is op die huidige wetgewing op die gebied van voedsel industrie. Hou al hierdie dwelms kan wees net in spesiaal aangewese kamers of kaste wat op die slot toegemaak kan word. Voorbereiding van ontsmettingsmiddel en skoonmaak oplossings net in 'n spesiaal toegerus vir hierdie doel perseel. Die komposisies is bereid om in hoeveelhede wat nie oorskry die vereistes van 'n werk verskuiwing, moet hulle vars wees.

ander vereistes

Elke werker moet noodwendig wees ten minste twee stelle oorpakke, moet 'n mens elkeen van hulle 'n mediese boek het. In geen geval nie geneem kan word sonder mediese werkers Laptop met vars mediese ondersoek! Vir hierdie kamerade, wanneer gevind op die vervaardiger opgelê 'n aansienlike boete. Die vraag van die uniform - beginsel.

rubberhandskoene (ten minste twee pare) - elke werknemer gewerk in die vervaardiging verbonde aan voedselproduksie, moet 'n minimum van twee wit klere, handdoeke, in sommige gevalle het. Selfs die meubels, wat direk gebruik word vir die produksie van vleis produkte, moet 'n gesondheid sertifikaat wees. Anders, kan dit die vleis vergiftig. Verwerking van sulke produkte - dit is verantwoordelik.

Wat om volgende te doen?

Sodra jy in detail uitgepluis so, watter toerusting om te koop, 'n produsent op dieselfde tyd kies gekontak brandbestryders en medics geleer het oor waar om te neem die werkers besluit om ander administratiewe sake .... Slegs dan kan jy gaan na die belasting kantoor en geregistreer te word as 'n alleeneienaar of LLC. En dit moet gedoen word nadat die organisasie van die produksie, sedert anders het om belasting onmiddellik betaal. Dit was eers nadat die oplossing van al hierdie probleme, kan jy begin om verwerk pluimvee vleisprodukte, diere produseer, of om die verwerking van melk te vestig.