Blus - dit ... Die metodes en beskik oor die beste resepte blus

Smoor - 'n unieke metode van hitte behandeling, wat gebruik word in kook heerlike en gesonde geregte voor te berei uit 'n verskeidenheid van voedsel: vleis, vis of groente. Maar om dit te bereik die gewenste resultaat kan slegs verstaan die ins en outs van die proses. En vir hierdie is dit nodig om die reëls, metodes en eienskappe van sy gedrag bestudeer.

Die kern van die proses

Blus - is die soort van kombuis wat dit moontlik maak streng produkte uiteindelik verander in 'n sagte en sagte. 'N Soortgelyke effek bereik kan word as gevolg van die nat damp gevorm binne die geslote ruimte, soos die proses gaan, gewoonlik onder die geslote deksel. In sulke omstandighede, die stoom dring maklik in die bindweefsel, versag hulle en maak hulle meer aanvaarbaar. Blus - dit is 'n proses vir die behoorlike uitvoering van wat vereis dat die volgende basiese voorwaardes:

• 'n klein hoeveelheid vloeistof;
• matige temperatuur (ongeveer 170 grade);
• geïsoleerde ruimte.

Dit alles maak saam dit moontlik om die gewenste resultaat te bereik. Soms is die produkte word vooraf gebraai voordat blus. Hierdie tegniek het 'n positiewe uitwerking op die organoleptiese eienskappe van die finale gereg. Dit raak meer lekker en kry ekstra geur. Daarom kan blus beskou word as iets tussenin kook en braai.

blus reëls

Smoor - 'n manier van verwerking, wat in ooreenstemming met sekere reëls moet gedoen word:

1. Voer verwerking op 'n klein of medium-hoë hitte.
2. Kies die regte geregte. Beter gebruik van dikwandige houers.
3. Styf en die deksel toegemaak tydens die brand gesteek.
4. Voldoen aan sekere tyd standaarde. Dit moet onthou word dat die blus plaat voldoende om 45 minute en in 'n oond proses kan tot ses uur.
5. In die gaarmaakproses vog geleidelik verdamp. Maar jy kan voeg net warm, maar in elk geval nie koue water. Dikwels ervare kokke word aangeraai om die vermiste vog suur (vrugte of vrugte sap, asyn, wyn) of dik (suurroom, room) vloeistowwe te vervang.
6. Speserye by te voeg aan die einde.
7. Na braai, die produk moet aan die tenk vir vuur saam met die olie en die sap gevorm gestuur.

Net die behoud van al die bogenoemde reëls, kan jy die gewenste resultaat te bereik en kry 'n werklik heerlike finale produk.

Hoe bredie multivarka

daar geregte waarin hierdie proses word uitgevoer is die beste vir elke tipe van hitte behandeling. Maar die moderne wetenskap het 'n toestel wat feitlik enige werk kan hanteer geskep. 'N Voorbeeld van hierdie unieke toerusting is multivarka. Hierdie eenheid kan kook, braai, gestoofde vleis of bak 'n verskeidenheid van produkte in enige kombinasie daarvan.

Van persoon hoef net die gewenste program spesifiseer. Die res van die motor sal self maak. So, stowe in multivarka bied die volgende aksies:

1. Eerstens, moet jy in te samel en die vereiste produkte behoorlik voor te berei. Dit sluit ook hul sanitasie en maal.
2. Vou die produkte in die bak, en plak dit dan in die liggaam, kloksgewys draai dit. Dit moet inpas in kontak met die verwarming element. Andersins, sal die proses verkeerd gaan.
3. Maak die deksel. Op hierdie punt, moet die hand 'n klik.
4. Op die paneel, druk "Menu" knoppie, en dan plaas die wyser in die voorkant van die gekose program. Soms is dit nodig om die produk, geleë binne die eenheid spesifiseer. In sommige modelle multivarok te blus daar is 'n aparte knoppie.
5. By die tyd wat dit op die skerm verskyn, die standaard vir hierdie modus. As dit nodig is, kan jy dit verander.
6. Druk "Start". Lig tydens die proses moet nie flikker.

Na 'n sekere tyd, 'n hoorbare sein, wat sou die einde van die blus dui. Hierna sal net druk op die "af" en maak die deksel.

rasse proses

Afhangende van die vloei toestande in hierdie proses is bekend deur die volgende metodes van kook blus

1. Pripuskaniya. In hierdie geval, die verwerking gaan na die teenwoordigheid van 'n klein hoeveelheid vloeistof. In werklikheid, is die produkte gestoofde in hul eie sap. Die duur van so 'n proses is slegs 'n paar minute. Daarom kan hierdie metode word beskou as voorbereiding vir verdere verwerking.
2. 'N gejaag na - 'n meer uitgerekte proses. Blus is stadig as gevolg van die klein grootte van die vlam. Hierdie metode van behandeling kan voortgaan vir 1,5-8 ure. Dit hang alles af van die tipe produk en metode van die maal. Hierdie opsie te blus, bekend sedert die vroegste tye. In die ou dae was dit gebruik vir 'n Russiese stoof, en nou is sy oond vervang.
3. Op Beheer - 'n spesiale soort blus wanneer dit gebruik word as 'n vloeistof medium vet of olie. proses funksie bestaan in die kokende temperatuur nie moet oorskry 100 grade. Op hierdie wyse is verwerkte vleis of vis die meeste gevalle.

Die keuse van die regte metode, moet jy seker wees om in ag te neem die funksies van die onderwerp word aan enige behandeling produkte.

Hoe om vleis smoren

Byvoorbeeld, oorweeg interessante bredie resep in soet en suur sous. Om te werk moet braai, diep dikwandige pan (of utyatnitsu) en die volgende produkte:

0.5 kg beesvleis, 2 uie, 50 gram vet, een eetlepel tamatiepasta, asyn, suiker, 1 wortel, speserye, twee eetlepels meel en broodkrummels, pietersielie wortel en groen.

Die proses begin met die voorbereiding van die belangrikste produk:

1. In die eerste plek moet die vleis verdeel word in stukke. Daarna moet hulle beveg, gepaneerde in meel en braai in 'n pan in kokende vet aan beide kante. Verwerkte voedsel moet onmiddellik verskuif in die pan.
2. Arbitrêr gekap groente afsonderlik te braai, en dan bedek hulle vleis. Dit het ook sout en tamatiepasta by te voeg. In hierdie toestand, moet die produkte te prut, bedek vir ongeveer 'n uur. Vuur moet nie baie groot wees.
3. Na 'n tyd, sonder om te stop die proses, tik die res van die bestanddele. Vlam kan effens verminder en voortgaan om prut tot sag.

Vleis moet 'n sappige en baie smaakvol het. En as 'n bykos vir hom om gekookte aartappels, pasta of boontjies pas.

onbelangrike besonderhede

Tydens die operasie, is dit nodig om in ag te neem sekere kenmerke van die blus. Hulle sal afhang van watter produkte verwerk. Byvoorbeeld, vis weer skoongemaak word, vry van die ingewande, en dan rol in meel en braai in 'n pan aan beide kante. Die produk word dan eenvoudig gooi die sous (of plain water) en prut tot gaar met behulp van sekere speserye en speserye.

Vir vleis gebruik soortgelyke tegnologie. Maar met groente die situasie is 'n bietjie meer ingewikkeld. Dit is nodig om in ag te neem die duur van die verwerking van elkeen van hulle. Byvoorbeeld, groente bredie kook plaasvind stapsgewyse:

1. In die eerste plek is dit nodig om liggies braai die aartappels, en dan 'n bietjie bredie met die toevoeging van 'n klein hoeveelheid van die sous. Verseker dat die produk stukke ongeskonde gebly.
2. Flard kool.
3. Afsonderlik, braai liggies gekap wortels en uie.
4. Verbind produkte in een houer. In die eerste plek is dit nodig om by te voeg tot die aartappels en kool net 2-3 minute tot die geroosterde groente te betree.

Seleksie van speserye in elke geval gewoonlik afhang van smaak voorkeure en gewoontes huisvrouens. En sy het op sy beurt, is altyd probeer om moontlik om in ag te neem die wense van alle huishoudings.

Huis-styl aartappels

Ons moet ook aandag gee aan hoe om verskillende soorte produkte te blus. Neem, byvoorbeeld, aartappels met vleis. Hierdie gereg is eenvoudig uniek. Dit is ideaal vir beide 'n konvensionele aandete en om die vakansie tafel te knip.

Om te werk moet die volgende bestanddele:

1 kg aartappels, ½ kilogram vleis, sout, ui, wortel 2, 35 gram van groente-olie en speserye (lourierblaar, peper, kruie, knoffel en tamatiepasta).

In beginsel, kan so 'n gereg voorberei in 'n stap, versamel al die produkte in een houer. Vir hierdie perfekte pot of ketel. Maar in hierdie geval, is dit moontlik dat 'n deel van die bestanddele in 'n vloeistof sentimentaliteit. As ons wil sien elke komponent sal sy vorm te behou, is dit die beste as volg te werk gaan:

1. Die vleis sny in stukke van gemiddelde grootte en braai hulle in olie tot goudbruin. Verwerkte voedsel geplaas word op die bodem van 'n diep pan.
2. In die oorblywende vet om groente soteer. Pre wortels moet in skywe, uie gesny en grof net verkrummel. Daarna moet hulle aan vleis en 'n goeie mengsel gevoeg word.
3. Aartappels sny in groot stukke en voeg by die algehele pan sonder behandeling.
4. peper, sout en prut Voeg 'n bietjie meer as 'n halfuur. 10 minute voor die einde van die proses om die res van die bestanddele in te voer.

Sodanige aartappels vereis feitlik geen toevoegings. Die gereg blyk lekker, geurige en baie hartlik.