Duck met lemoene - Franse kookkuns klassieke

Ongelukkig is die eend vleis is nie gewild. Die winkels is vol bene en karkasse fabriek gevries en verkoel hoenders, wie se produksie op dreef. Dat produksie, eerder as om groei of teling. Grootgemaak op Forage vervat in uiters beperkte ruimte voorwaardes, die fabriek hoender is baie sag, dadelik bereid en ... aansienlik verskil in smaak van hierdie dorp hoenders en, veral, van eend vleis, wat nie net 'n gesonde en voedsame hoendervleis, maar ook uniek lekkerder. Gaar volgens die reëls, gesoute groen kruie en speserye, is dit gekenmerk deur 'n ongelooflike aroma.

Onbetwiste klassieke in die wêreld van kook word beskou as 'n Franse resep vir "eend met lemoene" wees. Dit is 'n eenvoudige, maar tog vernuftige manier om eend te berei, wat dit dra tot die pragtige geregte. Tot op datum is, is daar 'n baie baie verskillende variasies van die voorbereiding van die geregte. Duck met lemoene in Frankryk staan bekend as caneton n l'orange - «eend met lemoene". Die oorsprong van hierdie gereg punte na die rol van Ekateriny Medichi in die verspreiding van dit in Frankryk. In 1553, trou sy Henry II - die toekoms van die Franse koning - en na Parys gebring met hom sy beste Florensky sjefs wat geleer en hof sjefs berei 'n skottel il paparo alla melarancia, wat later die beroemde eend met lemoene.

Om hierdie gereg voor te berei by die huis, hoef nie spesiale kulinêre vaardighede beskik en om voorbehou geduld wees. Hoewel die Franse en nie kan spog met van hul gemak van voorbereiding van geregte, moenie eend met lemoene nie 'n baie moeite en tyd vereis.

Jy benodig: afgebrand inslag weeg ongeveer 2,5 kg, botter, appelasyn, sojasous - 2 eetlepels. L, gekookte water, room -. 4 eetlepels. l, ui, knoffel -. 3-4 huisies, lemoene - nie minder nie as 3 stukke, suurlemoen, roosmaryn, origanum, peper, sout, Lavrushka ..

Duck met lemoene kry 'n heerlike en smaakvol, indien dit behoorlik gemarineer. Om die marinade berei is wat nodig is om te smelt in die mikrogolf botter, aanvulling van die sojasous mengsel effens afkoel. Duck gewas, sny haar oortollige vet en vel gat in 'n paar plekke wat toe bak die res van die olie vrylik gevloei. Nou moet jy in tik 'n spuit en die marinade, en dring deur die vleis van eende op die heupe, bors en rug, te giet in die mengsel. Laat voorberei op hierdie manier die eend ten minste 'n uur.

Intussen is dit nodig om 'n marinade waarin die voëls sal hê om te gaan lê in 'n koel plek vir 'n paar uur en hoe om marineer voor te berei. Slyp knoffel en uie, lemoene met skil sny in halfsirkels en al gevou in 'n bak of 'n groot volume pot, voeg by die mengsel van peper, lourierblare, suurroom, appelasyn, roosmaryn en water en sout. Al die bestanddele is baie goed om te rek tot sap van lemoene gestaan. Jy kan byvoeg by hierdie meng die brandewyn, nogal 'n bietjie, en dan sal die pluimvee 'n unieke pittige geur te verkry.

Nou moet jy skil skoon te maak van suurlemoen en een oranje (moontlik twee) sny sitrus in 4 stukke en sit binne-in die eend, naaldwerk die maag en sit dit in die gekookte marinade sodat dit die pluimvee karkas heeltemal bedek. Jy kan ook dik pels die eend met hierdie mengsel en van tyd tot tyd draai dit so dat dit goed is deurweek met marinade. Na 6 uur die eend met lemoene gereed om te bak.

Dit kan in of op 'n bak utyatnitsu word en sit in die oond vir 2 uur of 2.5, die opstel van die temperatuur van 160 grade. Sommige vroue gebruik vir braai eende plastieksak - mou. Duck met lemoene in die mou verkry sappig en sag, maar die belangrikste geheime van 'n suksesvolle voorbereiding van hierdie gereg is dat dit tydens die bak die oorblywende marinade met tyd tot tyd en bedek met die bevrugting die staan uit die braai sap en Zhirkov.

Duck met oranje - 'n baie hoë-kalorie gereg, so as 'n bykos sal genoeg wees om 'n ligte groen slaai voor te lê nie. Classics sal ook ongetwyfeld gekook aartappels of kapokaartappels. Bon Appetit!