Haai vleis: struktuur, voordele en Harms, kook tegnieke

Sharks - die oudste mariene lewe. Hulle leef in die oseane en seë, beide op groot dieptes, en in kuswaters. Vandag is daar meer as vier honderd en vyftig verskillende tipes van hierdie gevaarlike roofvis. Maar vir die mense dit nie verteenwoordig 'n duidelike bedreiging. 'N Man meer geïnteresseerd in haai vleis, wat beskou word as 'n baie nuttige kos. Verder is dit ook uitsonderlike smaak.

Waardevolle inwoner van die diepsee

Dit is lank reeds die onderwerp van 'n haai vissery. En jag vir hulle is gewoonlik in twee rigtings:

1. 'N Volledige vang wanneer, nadat butchering die karkasse vir verwerking is byna al die dele van die dier.
2. Visvang vir die doel van die produksie van die vinne. Hierdie metode is nie baie rasionele, want met hom die res van die karkas is eenvoudig in die water gegooi en gelaat om te verrot op die grond.

Wanneer visvang op 'n industriële skaal is 'n hoofdoel van die kursus die haai. Die oorblywende deel ook vind hul aansoek. Byvoorbeeld, kraakbeen en lewer uitstekende rou materiaal vir die produksie van waardevolle medisyne. Dokters beweer dat die dwelm kan gemaak word van hulle, die vermoë om kanker te beveg. Die vel van hierdie dier is wyd gebruik word in droë goedere. Verder is dit 'n uitstekende skuur materiaal. Die vinne is al lank 'n waardevolle voorwerp Oosterse medisyne, sowel as bestanddeel lekkerny sop. Haai vleis is duisende jare gelede, gesoute en gedroogde. Vandag, is dit voorberei van 'n baie interessante en heerlike geregte: geurige poffertjies, gebraaide steaks, sappige bredies, slaaie en selfs pasteie.

haai poffertjies

Sowel as ander seelewe, haai is hoofsaaklik 'n bron van waardevolle vleis. Dit bevat 'n groot hoeveelheid van die:

• proteïen;
• minerale stowwe (kalsium, yster, natrium, kalium, fosfor, magnesium);
• vitamiene (A, S, B1, B2).

Energie waarde van 100 gram vars produk is slegs 130 kalorieë. Na kook, as 'n reël, is dit veel hoër. Die mees eenvoudige gereg wat voorberei kan word, met die teenwoordigheid van vars haai vleis, dit - pannekoeke. Om dit te doen wat jy nodig het 2 eiers, 'n halwe koppie meel, 1 wortel, sout, 2 koppies haai vleis, half ui, 'n bietjie van glutamaat, peper en 3 eetlepels gekapte groen uie.

Die voorbereiding van hierdie gereg is baie eenvoudig:

1. Eerste, wortels en uie beide tipes moet fyn kap.
2. Eier klits deeglik om 'n stabiele skuim vorm.
3. Al die bestanddele is goed gemeng. Die samestelling is veronderstel baie taai wees.
4. Die massa verspreiding in die pan 'n eetlepel en braai in baie kokende olie tot die oppervlak bruin eweredig bruin.

Om die produk meer aantreklik lyk in die deeg, kan jy 'n paar druppels voedselkleursel, soos geel voeg.

gebraaide

Miskien is die mees gewilde gereg - 'n steak haai. Hoe om te kook dit self, om te beklemtoon die mees unieke en spesiale geur primêre produk? Om mee te begin om af te haal die nodige bestanddele: 4 sny uit 'n stuk filet teelepel skil en 7 eetlepels suurlemoensap en 3 knoffelhuisies, 50 g botter, sout, pod chili, 70 gram van olyfolie, peper, kruie (luk- prei, dille) en groente-olie vir braai.

Die gaarmaakproses bestaan uit verskeie stappe:

1. 6 lepels sap en res van die bestanddele (behalwe die filet, botter en groen) gemeng in die diep tenk, voorheen fyngekapte groente.
2. Filet gesny regoor die graan in stukke 3-4 cm dik.
3. Billet verskuiwing in 'n bak met die marinade en laat hulle daar vir 2 uur.
4. Pluis olie braai rooster, en dan braai steaks daarop voorberei vir 5 minute aan elke kant. Draai stukke, moet hulle weer smeer die marinade en sprinkel met peper.
5. Berei die sous van gesmelte botter en gekapte kruie. As dit nodig is, kan dit 'n bietjie sout die wees.
6. Steaks gereed op 'n bord te sit en gooi die sous vars.

As 'n garnering vir hierdie gereg sal 'n gebakte aartappel te pas. En drink dit kan enige bier of wit wyn wees.

Gereg uit die oond

Die oond kan ook bak baie lekker steak haai. Hoe om 'n gereg te kook, met behulp van ten minste die mees eenvoudige produkte? Gebaseer op die gemiddelde 6 porsies wat jy nodig het:

Stapel haai weeg 900 gram, die eier, 5 gram sout, 'n eetlepel mayonnaise, 'n bietjie speserye vir vis, 2 eetlepels sojasous en broodkrummels.

Metodes van voorbereiding van geregte:

1. In die eerste plek met 'n skerp mes om die steak nodig vel te sny. Die oorblywende pulp word in klein stukkies gesny.
2. Produkte word gevou in 'n bak, voeg sout, sprinkel met sout en peper, voeg dan sojasous en mayonnaise.
3. Dit alles moet 'n goeie roer wees en laat die vleis te marineer in die yskas ten minste een uur.
4. Afsonderlik, sweep die eier in 'n bak.
5. Na die tyd elke stuk steak, eerste duik in eier, dan gepaneerde.
6. Die spasies gevou in die pan en bak vir 40 minute in die oond by 180 grade.

Indien dit gebruik word vir 'n blou haai steak, is dit nodig om in ag te neem dat hierdie vleis is baie bevredigend. Daarom garnering vir hierdie gereg moet redelik maklik wees nie.

waardevolle seekos

Baie weet nie eens wat is nuttig haai. Met die eerste oogopslag - 'n normale vis. Soos gewoonlik, honderde duisende inwoners van die see.

Met noukeurig bestudeer die interne struktuur van 'n dier, het die navorsers die gevolgtrekking gekom dat haai vleis - 'n besonder waardevolle voedsel produk:

1. Dit bevat 'n groot hoeveelheid van die minerale wat noodsaaklik is vir normale werking en funksionering van die menslike organisme is.
2. Die haai vleis is hoog in proteïen, wat in sy aminosuursamestelling is baie soortgelyk aan beesvleis.
3. Al die vet word gewoonlik gevind in haai lewer. Die vleis van sy byna geen. Daarom kan haai ringe word beskou as 'n ideale dieet produk. Maar in sy struktuur, dit is baie sleg behou vog. Na kook, die vleis droog en smaakloos. Verder is dit bevat stowwe wat die produk gee 'n effens bitter nasmaak. Hierdie eienskappe moet in ag geneem word wanneer jy kook.

Daar word geglo dat sulke vleis is baie nuttig vir mense nie, maar die gebruik daarvan vir kinders en swanger vroue moet beperk word as gevolg van kwik en ander gifstowwe wat ophoop in die weefsel.

smaak van die produk

Ervare kokke weet dat haai vleis smaak - nie baie lekker. Eerstens, dit bevat stowwe wat die produk gee 'n bietjie bitterheid. Dit kan verwyder word deur die was met langdurige vir 'n paar uur onder lopende water en week in sout. Slegte smaak na sodanige prosedures verdwyn. As dit nie gedoen word nie, sal die gereg ongeskik vir kos wees. In die tweede plek op die vars vleis is soms teenwoordig ammoniak nasmaak. Dit is hoofsaaklik as gevolg van onbehoorlike hantering karkasse. Onmiddellik na vang moet dit eers derm, en dan release al die bloed uit die liggaam. Anders, is die ureum onmiddellik omskep in ammoniak, en die vleis sal baie onaangename "aroma", wat 'n negatiewe impak op die smaak van die produk geword het. Van dit wat jy kan ontslae te raak van, as jy die vleis te week in melk, asyn of sitroensuur.

Daarom, sny en pre-verwerking van sodanige vis was nog altyd gegee spesiale aandag. Behoorlik voorberei vleis moet ferm, helder met min waarneembaar pienkerige skynsel wees.

onveiligheid

Baie mense soos die haai. Voordele en Harms van hierdie produk vir 'n lang tyd die onderwerp van navorsing deur baie wetenskaplikes. Nou is dit geen geheim dat vars fillet - dit is nie net 'n lekkerny, en gevaarlik genoeg, uit 'n chemiese oogpunt van die produk.

Eerstens, dit bevat 'n klein hoeveelheid kwik. Die grootste deel van die element uitgeskei deur die lewer van die dier. Maar 'n klein aantal nog steeds in die spierweefsel. In die tweede plek tydens die uitgebreide berging van vleis ophoop gifstowwe wat onherstelbare skade kan veroorsaak aan die menslike liggaam. Dit is waarom die haai karkasse word gewoonlik nie gevries, en dadelik onderwerp aan pre-behandeling en dan gebruik word vir die doel waarvoor dit. As vars vleis lê vir 'n rukkie in die yskas, sal nie 'n prosedure nie help om hom te onttrek van lewensgevaarlike gifstowwe. Hierdie funksie van die produk is die oorsaak van die feit dat die gebruik daarvan is nodig om te beperk tot klein kinders of swanger vroue.

vreemde kos

Eet haaie vir kos is lank alledaags vir mense in Afrika, Asië, Suid-Amerika en selfs Europa. Vleis en ander dele van hierdie dier gebruik word om 'n verskeidenheid van geregte voor te berei. Maar miskien is die mees bisarre hiervan is die "hákarl". Trouens, dit - Groenland haai ringe egter nie vars, en die vuil. Vir inwoners van Ysland hierdie gereg is 'n deel van die ou nasionale tradisie. Kook die vleis moet eers geskei van die been, en dan vou dit in hout bokse en begrawe in die grond. Daar ringe moet vir ten minste 3 maande bly. Daarna is dit geëet kan word. Tipies, nadat so 'n fyn klein podvyalivayut, hom opgehang op hakies uit die plafon. As dit nodig is, is die plaat sny van die hele stuk van 'n verlangde grootte. Tegnologie van die voorbereiding van hierdie gereg uitgevind die ou Vikings. Die feit dat die vleis Groenland haai ruik sterk na ammoniak. Die rede vir so 'n "geur" is dat hierdie vis is absoluut geen nier en ander maniere om urine dreineer. Die opgehoopte vloeistof deurdrenk vleis en outputted deur langtermyn stoor in die grond. Maar dit beteken nie die probleem heeltemal oplos. Selfs in die staat van vleis Biltong behou 'n onaangename reuk. Daarom is dit gewoonlik geëet selde en min.

Toeriste by die proe "hákarl" bedien, gekap in klein stukkies en word aangeraai om dadelik te sluk. As hulle in 'n keer kou skerp gemanifesteer 'n voorsmakie van ammoniak. Om nie te voel, moet iets stewig, soos 'n glas goeie vodka.

bak geheime

Daar is verskillende maniere om te kook haai vleis. Die belangrikste voorwaarde - dit is die varsheid van die basiese produk. Dit moet onthou word dat as gevolg van 'n lang termyn berging van vleis elke dag steeds moeiliker. As, byvoorbeeld, in die teenwoordigheid van 'n paar vars steaks daar, jy kan baie lekker bak dit met groente. Vir hierdie verdere behoefte ui, 'n halwe suurlemoen, sout, peper pod, 50 gram van groente-olie, 1 tamatie, ertjies 10 swartpeper en kardemom bietjie.

Voorbereiding van die gereg is baie eenvoudig:

1. In die eerste plek uit steaks om die rant te onttrek, en dan versigtig sny die vel af nie.
2. Produkte te gee aan 'n plaat, voeg sout, sprinkel met suurlemoensap, dan sprinkel met speserye.
3. Uie sny in die helfte ringe, tamaties - snye en peper - julienne.
4. In 'n pan verhit die olie. Daarna daarin gebraai vir 3 minute boog.
5. rissies byvoeg en voortgaan om te verhit vir nog 2 minute.
6. Warm groente te skuif in die pakket vir die bak.
7. Geplaas op die top van die vis en bedek dit met vars tamaties.
8. Pakket fix en stuur dit in die oond vir 20 minute. Die temperatuur binne moet ten minste 200 grade. Na 10 minute, kan jy die pakket wat die kos 'n bietjie kan bak oopmaak.

Hierdie ongewone gereg wat jy kan voor te berei vir die vakansie en sit dit as versiering in die middel van die tafel.