Heelgraan pasta, en die gebruik daarvan. Brand hele graan pasta

Soos blyk uit onlangse studies, noedels is 'n gereelde gas op die tafels van die Russe. True, die Italianers eet dit meer dikwels. Maar die figuur inwoners van die skiereiland eet groot hoeveelhede van styselkos is nie geraak nie. Die ding is dat die Italiaanse smoor spaghetti en Farfalle van harde koring, en die Russe is tevrede met pasta binnelandse voedselbedryf. Die mensdom het ook tot die gevolgtrekking gekom dat die minder ons bloot die produk vooraf behandeling, hoe meer waardevol dit is vir die liggaam. In hierdie artikel sal ons kyk na die hele graan pasta. Wat is dit? Hoe verskil hulle van die gewone pasta? Dit sal jy leer uit hierdie artikel.

Wat is 'n hele graan?

Tipies, koringare of rog gedors op die dorsvloer. In hierdie proses word die graan skoongemaak van die blom en die amniotiese membraan. Verdere grutten gekneus 'n poeier staat. Dit blyk meel. Die gemaalde graan deeltjies word gekeur deur 'n sif. As gevolg hiervan, kan ons praat van die meel van hoër, die vroeëre en die ander rasse. Heelgraan pasta gemaak van onbehandelde gewasse. Die rou materiaal kan rys (dan sal dit nie wit en bruin of bruin wees), koring, hawer, rog dien. Vir die vervaardiging van pasta tradisioneel gebruik koring ore. Korrels is in kontak met die grond en water kan ontkiem. Dit is nie net die embrio toekoms piek, maar die endosperm, aleurone laag dop. Dit net slyp die graan en kry die meel. So, is die produk nie onderwerp word aan diep verwerking, die verandering van sy chemiese samestelling en struktuur.

Geskiedenis volkoren meel

In die middel-sewentigerjare dit is waargeneem dat die bruin bruinrys beter verwerk deur die pankreas van diabete as pragtige wit. Wetenskaplikes het navorsing gedoen en gevind dat die polering korrels is uitgewis buitenste doppe, wat belangrik is vir die opname van rys deur die liggaam is. Natuurlik, pap gekook van sulke graan is veel langer. Maar dit het 'n baie proteïen en vesel, komplekse koolhidrate, minerale en vitamiene van groep B. Net volgraan pasta gemaak van meel, wat op sy beurt, is verkry uit die maal die rou oor van koring. Van hierdie rou materiaal is bereid nie alleen pasta maar brood, muffin, pita brood, khinkali. Saam met koringmeel vir volgraan gebruik rog, hawer, gars, koring.

Die voordele vir die gesondheid van die hele koring pasta?

Wat ons gebruik om te eet as brood en pasta, dit is 'n produk met 'n hoë inhoud van stysel. En hierdie komponent lei tot vetsug. Sy gereelde gebruik van snellers kardiovaskulêre siekte en moontlik selfs kanker. Dokter Sylvester Graham eerste die aandag vestig op die feit dat die verkry van volgraan meel, is nie nadelig vir die gesondheid, want dit is ontsmet tegnologiese maal suster. Hy is aangeraai om die mees natuurlike produk gebruik. Daarom, ter ere van hom en het die grondslag vir brood-Graham meel. En later uit sodanige grondstowwe begin doen en volgraan pasta. Geregte uit hulle na smaak 'n bietjie anders as die gewone spaghetti, gee 'n aangename gevoel van hardheid - al dente. En die glukemiese indeks is laer as dié bekend aan ons vermicelli - twee en dertig teen veertig.

Hoe om te onderskei tussen volgraan pasta uit die gewone?

Gelukkig, kan dit gedoen word deur die oog. Terwyl pasta vervaardigers trots verslag gedoen oor die verpakking van hul produkte is korrek. En die prysstygings aansienlik, as gevolg van die gesonde kos wat jy nodig het om ekstra te betaal. Pasta merk in die buiteland, veral in Italië, alles goed. Produkte word gemaak van durum koring. Wat is dit, sal ons later gesels. Nog so pasta gemaak van verfynde, nie volgraan. As jy pasta in die buiteland te koop en kan nie lees die skrif aan die verpakking, kyk na jouself produkte. Op die oppervlak van heelgraan pasta is donker punt - spore van fetale membrane.

Wat is koring harde?

Baie onervare verbruikers verwar die twee terme. As meel volgraan verkry deur 'n spesiale verwerking van verskeie graan, 'n paar gemaak van durum koring aanvanklik afhang van die teel aangeplante spesies. Spykers is gereelde dors, vergruis en sewe. Produkte van so 'meel is ook nuttig omdat hulle minder stysel en meer vesel bevat. In Italië, is almal koring gewasse die sogenaamde grano duro. Meel gemaak beroemde pasta harde. Stempels kan baie anders wees - dit is belangrik dat die verpakking was 'n inskripsie «Semolina di grano duro». Dit is 'n soort van gehalte merk.

Binnelandse gereelde pasta

Ongelukkig, in die Russiese Federasie harde koring verbou word net in die streek Saratov, Stavropol en Altai. Klein oppervlakte direk invloed op die hoë koste van produkte wat gemaak is van hierdie meel. Dit is moontlik om te beveel 'n punt "Ekstra-M", "Noble", "Shebekinskaya" "Makfa". Macaroni hierdie brands is anders as normaal, selfs hul verskyning. Hulle het 'n gladde oppervlak met 'n gladde glas sny. Pasta is amber goue kleur, terwyl in die pak is daar geen chips. Die vervaardiger dui op die etiket "harde meel" en verskeidenheid. Prys vanaf dertig roebels vir 'n klein pakkie. Maar gesondheid kan nie red nie. Verbruikers hou "die Village" van die maatskappy "Makfa". Volgraan pasta vervaardiger in Rusland produseer "Diamart".