Hoe om die chili sous kook by die huis: resepte

Vandag, die verskillende variëteite van rissies gekweek in baie warm lande. Die meeste variëteite, die algemene naam "chili", het 'n uitgesproke pikante smaak. Die naam word gebruik om nie net die groente, maar ook om voorbereid souse wat daarop gebaseer is. Koop 'n geurmiddels kan in byna enige kruidenierswinkel wees. Maar dit is nie te moeilik om chili sous kook by die huis. 'N Groot verskeidenheid van resepte in staat stel om almal 'n skottel na smaak kies. Oorweeg 'n paar gewilde en maklik-om-prestasie metodes van voorbereiding.

Wat is die chili sous?

Gewoonlik, in die hart van chili sous - 'n mengsel van groente. Dikwels is die struktuur sluit tamatiepasta of vars tamaties, maar daar is 'n baie resepte wat gebaseer is op ander groente: rotonde, soetrissies, en selfs pruim puree. As jy besluit om chili sous by die huis te maak is gebaseer op die eetgewoontes van jou familie. Haal die verskeidenheid van peper, sal die erns van die wat na jou smaak. As jy nie hou van die oormatige skerpte of soortgelyke produkte wat jy is teenaangedui vir gesondheid redes, kan jy geniet die soet chili sous, wat ook teenwoordig in die skerpte is, maar tot 'n mindere mate.

Chili en sy variante

Gaan na die mark of na die winkel vir die hoofbestanddeel, verwag om dit te vind in een van die mees algemene vorme. Saam met vars rissies, kan jy val gedroogde, verpoeierde of in stukke. Op winkelrakke, kan jy die gepekelde of gevries chili sien. In sommige lande, soos Spanje, die gewilde gedroogde en gerookte paprika.

Al hierdie rasse is ideaal vir ons doeleindes. Natuurlik, as dit gebeur in die somer of herfs, die keuse is wyd genoeg. Maar as jy besluit om chili sous te maak by die huis in 'n koue seisoen, om vars vrugte te kry wat jy is onwaarskynlik om te slaag. Moenie moed opgee nie - koop droë poeier. Hy is ook lekker en om die nodige skerpte, en versadiging van die finale gereg 'n kenmerkende aroma gee.

basiese resep

As jy nog nooit 'n sous voorberei het, begin om hom leer ken met die klassieke resep. Vir hom, moet ons:

• warm peper - 2 stuks;.
• soetrissies (rooi) - 2 stuks;.
• tamatiepasta - 4 eetlepels. lepels;
• Knoffel - 3 naeltjies;
• sout.

Dit kan gebruik word vir hierdie resep en rotonde. Cooks sê die hitte behandeling is nie nodig vir die peper, en proe dit mutes. Daarom kan jy nie kook deeglik sous. kap net die groente in 'n maklike manier: deur middel van 'n blender of grinder. Touch of chili of 'n mes, wat hom sny, nie die moeite werd. Sny dit met handskoene.

Die groente mengsel, voeg tamatiepasta, speserye en sout. As die sous lyk te dik is, verdun dit met groente sous of water. In die geval as die massa blyk waterige, voeg 'n bietjie mielieblom.

bykomende bestanddele

Jy kan die smaak van die sous wissel om dit meer volledig en ryk maak. Saam met hom goed gaan vars kruie: dille, basiliekruid, bronkors. In plaas van sout kan jy sojasous gebruik. Sommige voeg tot die huis chili sous gekap gepekelde uie. In hierdie geval, sal jy nodig het om te pre-sny dit in kleiner, gooi kookwater, voeg 'n paar druppels asyn, 'n knippie suiker en 'n bietjie sout. Wanneer die water afkoel, wring die ui en voeg dit by die sous. Te danke aan kookwater sal dit onnodige bitterheid verloor, maar sy geur en skerpte van die hoë temperatuur sal nie beskadig.

Vir diegene wat daarvan hou warm

As jy wil "verhoog graad", dit wil sê, maak 'n sous selfs meer brand, vrymoedigheid eksperimenteer. Dit is nie nodig om die aantal rissies in 'n keer deur 2-3 keer verhoog, die gevolg kan draai uit te ekspressiewe. As vermeld in die resep 2 peule, maar jy gaar die sous lyk yadrena genoeg, volgende keer gebruik 'n 3 pod.

Oor die algemeen, chili - warm sous, wat 'n brandende sensasie moet veroorsaak. Kan die effek van die gebruik van droë knoffel sout en peper te verbeter. Vir basiese resep, kan jy gebruik en jong knoffel en normale kop. Ek geniet pittige? Verhoging van die bedrag van knoffel in die helfte. Jy kan ook rissiepoeier voeg tot die finale sous, totdat die konsentrasie van die verlangde vlak bereik.

Harmonie van geure: soet en suur sous

As die klassieke chili sous verwys na die kulinêre tradisies van Latyns-Amerika, die soetsuur sy interpretasie - 'n klassieke van die Verre Ooste. Dit word algemeen gebruik vir kook Chinees en Thai kookkuns. As jy wil soet en suur chili sous kook, is dit moontlik om van die tradisionele Meksikaanse kookkuns groente basisse wegbeweeg. In Asië, die sous is bereid anders.

Ons benodig:

• water - 100 ml;
• knoffel,
• koring stysel - 1 eetlepel;.
• Suiker - 50 g;.
• chili - 3 stukke.
• rys wyn - 3 eetlepels

Voorbereiding van 'n chili sous is eenvoudig by die huis. Plaas die water met suiker, sout en die wyn te kook, maar in hierdie tyd in die mis maal vrugte. Los stysel in 'n klein hoeveelheid water, gooi in kokende mengsel in 'n dun straaltjie. Voeg die groente en laat die mengsel kook. Dit bly net om sout by te voeg na smaak.

soet chili

Daar is selfs meer dramatiese weergawe van hierdie gereg. Dit is nogal 'n klein skerp gekombineer met 'n uitgesproke soet. Dit word bereik ten koste van 'n klein bedrag van heuning, bruin of rietsuiker. Sweet chili sous kan voorberei word deur enige gunsteling resep, net nodig het om die peper half neem en aan die einde van kook in die sous wat jy nodig het om 1 teelepel voeg heuning of suiker.

Oes vir die toekoms

Bemeester hierdie resep gasvrou sê dat dit sinvol om baie van die wonderlike goodies oes. As jy besluit om chili sous te maak by die huis in die winter, met behulp van die volgende resep. Berei die volgende produkte:

• tamaties - 4 kg;
• uie - 6 stuks;.
• groente-olie - 30 ml;
• Chili Peppers - 0.35 kg;
• sout - 6 teelepel;.
• suiker - 12 teelepel;.
• wyn asyn - 40 ml;
• Knoffel - 8 naeltjies;
• setperke.

Maal in 'n blender peper, knoffel, pietersielie. Tamaties maalvleis. Die pot verhit die olie, peperment braai gewig van sowat twee minute. Voeg die tamatie beesvleis, prut vir 'n halfuur op 'n lae hitte. Warm mengsel deur 'n sif om sous draai sag. Voeg die suiker en sout, kook weer. Aan die einde gooi ons die asyn. Fasuem van steriele flesse, verseël en gestuur word aan die spens.

Chili sous op die tafel

Berei chili sous by die huis vir die winter, kan jy dit gebruik vir dit om te kook 'n verskeidenheid van geregte. Hy gaan goed met pasta, gegarneer met gestoomde groente. Op sy Oos by die tradisionele sop, vleis sous. Jy kan hierdie sous voorberei met die toevoeging van marinades vir vleis en vis voor bak, of net na die tafel bring in 'n pan.