Hoe om die mees heerlike steak op die rooster kook?

Kook die perfekte steak op die rooster - 'n ware kuns. Selfs talentvolle sjefs neem jare om hierdie wetenskap te begryp. Sodat jy die werk kan hanteer, sal wees bruikbare gedetailleerde wenke en truuks!

Gaan na winkel 'n goeie slagter se

'N Stuk vleis gekoop kan word in enige winkel, maar jy weet nie waar dit is en hoe lank dit is gesny. Dit is beter om te gaan na 'n goeie winkel of op die mark. Vleis moet koop waar dit gesny met die kopers.

As jy nie weet wat om te kies, neem die ribeye

Beste steaks tuisgemaakte - Ribeye Bees of been. Marmer vleis verskil spesiale aroma en ongelooflike rykdom. Jy weet nie wat marmer beesvleis? Dit is een waarin daar klein strepe van vet.

Aandag te gee aan die dikte van 'n stuk

As jy van plan is om 'n heerlike steak te kook, moet jy 'n dik stuk vleis. As dit is groot genoeg om die perfekte prozharka met rooierige middel kry. Jy kan 'n groot stuk, wat sal dan gerieflik vir die hele familie en vriende wat jou rooster partytjie gekom uitgeroei koop.

Kies 'n stukkie van die sentrum

Neem altyd 'n stukkie van die sentrum, nie die rand. Wat ook al steak jy nie wil hê om te kook, is dit die moeite werd om te onthou dat die sentrale stuk verskillende optimale kwaliteit vir 'n goeie eindresultaat en 'n eenvormige braai sal wees.

Kyk vir organiese vleis

'N Goeie boer beesvleis meer nuttig omega-3, benewens, dit is eenvoudig heerlik. Sodra jy hierdie produk probeer, sal jy nie wil hê dat die gewone winkels steaks.

Moenie ribeye steak nie beperk

As jy nie wil hê om geld te spandeer op 'n duur steak, kan jy maklik kies 'n ander stuk ossenhaas. Vleis uit die skouer gedeelte kan nie minder delikate as ringe EP wees, en is dus drie keer goedkoper. Daarbenewens het die smaak nie ly, om 'n paar is dit selfs meer soos dit.

Vermy "verbeterde" vleis

Opgee vleis met enige bymiddels, dit is sleg. Dieselfde geld vir pre-gaar gemarineerde opsies. Dikwels vleis verkoop in sout. Dit is slegs nodig om die gewig van die stuk te verhoog en jou dwing om meer te betaal.

Moenie vet sny

Vet kan nie te smaaklik aan die rou steak lyk, maar dit beteken nie dat dit moet uitgeroei word. Onthou dat vet bied smaak van steak, so laat dit op die vleis. Dit is wat sal jou maaltyd veral smaaklik maak.

Sny die vel

As jy 'n stuk, waarop daar vel gekies, seker wees om dit voor braai verwyder. Die vel word sagter tydens kook, behalwe dit sal maak dat die voorkoms van jou geregte is nie baie estetiese.

Smeer 'n stuk botter

Gebruik 'n mengsel van olyfolie en canola-olie, toe te pas voordat jy geurmiddels gebruik. Liggies bedek 'n stuk botter aan alle kante. Olie verseker dat die oppervlak van die stuk vinnig te verseël, en daarom sal meer sappige gevolg wees. Moenie suiwer olyfolie. Laat dit vir slaaie, wat die smaak meer ekspressiewe sal wees.

Moenie ongewone marinades

In bykomend tot olie, goeie gemarmerd steak vereis slegs growwe peper en kwaliteit sout. In hierdie geval, sal die smaak perfek wees. Gesoute met 'n bietjie meer intens as gevolg van die geurmiddels verlore tydens kook op die rooster, sodat die smaak is vaal, as jy nie in ag neem jou.

Berei die marinade vir ongewone knoppe

As jy besluit om te kies is nie heeltemal die tradisionele steak gebruik marinades sal meer smaak te voorsien en om te gaan met 'n taai tekstuur. Die maklikste marinade gemaak kan word van olyfolie, balsamiese asyn, Worcestersous, sojasous, Dijon-mosterd en knoffel.

Voor te berei om die rooster skoon te maak

Deeglik skoon te maak die rooster rooster metaal borsel na elke gebruik, doen dit, terwyl die metaal is nog warm. Voordat dit gekook rooster hitte vir dertig minute. Terwyl hy opgewarm, borsel rasper met olie, sodat niks is vas. Maar wees versigtig: as jy gebruik 'n goedkoop borsel, olie, pluis kan gelaat word op die rooster. Dit is 'n algemene oorsaak van maag probleme in baie mense gedurende die somermaande.

Kindle houtskool braai

Dit was gewild en gas, maar nog korrek gebruik die rooster op houtskool. Moenie die instrument vir ontsteking, as dit die vleis 'n onaangename smaak kan gee.

Maak seker dat die rooster warm

Die hitte verseël vinnig die oppervlak van die vleis, wat lei tot 'n sappige en heerlike steak met 'n mooi kors. As jy kook op houtskool, moet jy wag totdat hulle draai wit en sal eweredig versprei word. Moenie probeer om die proses van ontsteking te versnel, moenie begin om die vleis kook oor 'n oop vuur. Sodat jy net hom brand, sal smaak onaangename.

Moenie die rooster nie verhit te veel

Klein brand - dit was 'n goeie, maar sterk - nie baie. Grill moet verhit word aan alle kante, sodat jy kan beweeg oor die oppervlak van die steak, nie dit te plaas op te intens vlam. In die uiterste geval is dit moontlik om water rooster sprinkel. Wat jy nodig het om te probeer om dit die mees warm maak, maar sonder 'n oop vlam.

Moet nie 'n vurk nie gebruik

Dit mag makliker wees om die vleis steek met 'n vurk om dit te draai, maar met die begeerte om te bestry, as jy nie wil hê om 'n stuk gebraaide eweredig kry. Vurk deurboor die oppervlak as gevolg van vleis sap volg. Dit kan lei tot die opdroog van steak en hy het minder geurig. Dit is beter om 'n spatel of 'n tang gebruik. Sodanige besonderhede ook saak by die voorbereiding van 'n perfekte steak!

Nie aan 'n stuk vleis uit te voer op die rooster oppervlak

Nie om 'n stuk van die rooster te voer wanneer die flip, net dit kom haal in een beweging en sit dit terug. Sodra jy die steak op die hot spot van die rooster geplaas het, laat dit daar, laat die vleis is eenvormig gebak. Wanneer dit gereed is, dit kom haal en draai op die koeler deel. As jy te veel flip, jy breek die proses van braai en verloor baie van die geurmiddels.

Hou die temperatuur

hou 'n termometer altyd tydens kook. In hierdie geval, sal jy nie het om te raai of die vleis gereed is. Dit is veral nuttig as jy dit om te kook vir 'n groep mense met verskillende voorkeure oor braai.

Skep van die traliewerk patroon as 'n pro

Pragtige lyn van gebraaide - goeie aanvulling etes. Kry 'n baie eenvoudige patroon. Net nodig het om versigtig te draai die vleis teen 'n hoek, voor flip dit aan die ander kant.

wees geduldig

Dit is verstaanbaar dat jy wil vinnig probeer die gevolg van hul pogings, maar wees geduldig. Wanneer die vleis gaar is, is dit nodig om te wag sewe tot tien minute voor jy dit sny. Benoud sappe tydens kook, as jy die vleis los op 'n bord, hulle versprei kan word in 'n stuk meer eweredig.

Braai die tweede keer

Na afloop van die steak "gerus" op 'n bord, plaas dit op die rooster en week vir dertig sekondes aan elke kant. Jy kan 'n bietjie sout by te voeg in die proses vir 'n spesiale smaak.

geurmiddels by te voeg

Enige culinair evenement weet dat 'n stuk vleis is nie die moeite werd om bederf souse, speserye wees nogtans heel gepas. Gebruik pienk Himalaja sout, witpeper, kaneel, bruinsuiker, brandrissie, espresso - dit alles help om die natuurlike geur van die steak na vore te bring.

Kombineer steak met rooiwyn

Ten slotte, is dit tyd om te eet! Hoe om die ervaring nog beter te maak? Voeg net wyn! Die kombinasie van steak en rooiwyn in staat is om die smaak van beide omskep.