Eiers 'in die sak, gekook in skil en daarsonder

Eiers - 'n uiters gesonde kos. Hulle gebalanseerde inhoud van organiese en anorganiese stowwe. Uiters dikwels gebruik eiers as 'n voorkomende maatreël, of selfs mediese. Byvoorbeeld, sooibrand, diarree, anemie eiers - 'n onmisbare kos. Maar ook nuttig vir 'n gesonde mense eet hulle vir ontbyt of aandete.

So baie gourmet ontbyt soos eiers, gekook "in die sak". Die feit dat die nuttige rou eiers, gekook "in 'n koel", "roer" of "sak", gebraaide of gebakte, sal ons nie argumenteer. Dit is beter om te praat oor hoe om 'n eier kook "in die sak".

Met die eerste oogopslag mag dit lyk dat die eiers "in die sak" kook - dit is heel eenvoudig. 'N nie altyd presies wat ons verwag! En dit gebeur vir baie redes. Byvoorbeeld, een van die mees algemene - die onvermoë om akkuraat die gaarmaaktyd bepaal. As die eiers in koue water geplaas word en plaas die bak op die vuur, en dan begin om te tel af, sal die eiers sekerlik halfgaar of kook "loperige". Omdat lê eiers moet in kookwater, en dan eers vas te stel die gaarmaaktyd. Na staan in kookwater vir 5 minute eier "in die sak" sal gereed wees!

Maar skuil jong minnares en 'n ander probleem. Dit blyk, is dit die beste om enige geregte gemaak met vars eiers te kry. Met elke dag wat dit sal lê, die eier verander sy konsekwentheid. Vrylating film tussen die geel en die proteïen verloor sy elastisiteit, wat veroorsaak dat die geel versprei binne die dop, gemeng met die proteïen, of verskuiwings in enige rigting. Daarom, in die kombuis van die eiers is byna onmoontlik om die effek van 'n vloeistof eiergeel met soliede proteïen te bereik - wat so die tradisionele eier "in die sak" moet wees!

En die laaste "truuk" kook eiers, wat ons laat in kookwater moet nie te koud wees, sodat dit nie te bars. Want dan sal dit uit vloei en sal, natuurlik, wat geskik is vir gebruik, maar sal hul estetiese smaak en sagtheid wat die eier "in die sak" vergesel verloor. En selfs meer aan "heining", ervare kokke koel soutwater waarin hulle gaan kook.

Maar hierdie sogenaamde tradisionele manier van kook. En as dit is om te verras 'n geliefde, die indiening van sy gunsteling ontbyt gereg wat skielik ongewone word? Is dit moontlik? Ja! Uitstekende ontbyt gereg - "eiers - gestroopte." Hulle kan bedien word met 'n groente bykos of as 'n broodjie, sprinkel met kruie of beskuit krummels, sprinkel tamatiesous of mayonnaise, mosterd of enige ander sous.

Onkundig van kook inwoner verbaas: Wat is die verhouding tussen die eier "in die sak" en 'n vreemde eier - gestroop? Die mees direkte! Om die waarheid te gestroop - dieselfde eier, gekook "in die sak", net sonder die dop. Natuurlik sal dit 'n bietjie meer ingewikkeld wees.

So, hoe om 'n eier "in die sak" kook sonder 'n dop? Soos reeds genoem, moet die eiers vars wees, die maksimum "ouderdom" van die eiers - nie meer as 'n week. Verkieslik voordat dit gekook dit deeglik afkoel. Na afgekoel proteïen het 'n dikker konsekwentheid, wat bydra tot sy minder smeer. Maar in die vrieskas word nie aanbeveel om eiers te lê, soos eiers hul struktuur peremorozhennye verander.

Vars eier proteïen tydens gaarmaak liggies en egalig geleë rondom die eiergeel te vorm van 'n sogenaamde "kap".

Om te kook "uitlaat" eiers moet laag wees in 'n klein pan of kastrol gooi die helfte liter water, voeg 5 gram van die sout (1 teelepel), en ses persent asyn 20 gram (maw 2 eetlepels) en sit die houer op die vuur. By die gebruik van 'n resep wanneer jy dit nodig om die eier in sous, wyn of melk kook, enigiets wat dit is nie nodig om oplossing te voeg.

Eier uiters akkuraat en noukeurig ontslaan in 'n bediening of 'n groot houtlepel of 'n klein bakkie. Nadat dit gekook is, moet die oplossing vir die kombuis vuur verligting moet wees om die punt, dat die kokende was skaars merkbaar.

Geregte met vrygelaat eiers te so na as moontlik aan die oppervlak van die oplossing te bring, liggies en glad kantel in kookwater gegooi. Dan moet jy kyk of dit is vas aan die onderkant, liggies nudging dit met 'n lepel. Dit moet dryf. Wanneer vas aan die onderkant van dit moet versigtig gaatjieslepel of lepel om die eier te skei van die onderkant.

Die eier gaar is vir 1-5 minute en dan verwyder word met behulp van die skimmers. As dit is gevorm uit die byvoordele rastokshegosya proteïen, moet dit gesny word met 'n mes of skêr kulinêre. Eier bedien dadelik, totdat zavetrilos. As 'n geruime tyd om 'n eier in 'n voltooide vorm behou moet word geplaas in koue water. 'N Moontlike "hardgekookte eier" voordat dit bedien word en hitte, die verlaging van in warm water of die plasing van 'n mikrogolfoond.