Hoe om die meringue op 'n stok kook?

Meringue op stokke of tuisgemaakte meringues - 'n gereg wat vertroud is met baie van die vroeë kinderjare. Wanneer meisies grootword en word ware huisvrouens, jy dikwels in die gesig staar probleme voor te berei 'n goeie meringue by die huis. Inderdaad, om hierdie gereg te maak by die huis, met geen foute, krake, skyfies, pragtige en heerlike, moet 'n baie moeite te oefen. En 'n paar van kulinêre truuks nuttig.

"Russiese" meringue

Vandag sal ons jou wys hoe om meringues op 'n stok huis en 'n paar slinkse truuks Kook nuttig vir hierdie resep maak. Vir hierdie voorbereiding kan 'n paar meringue (Frans, Italiaans, Swede, Switserland en so aan. D.). In Switserland, vir die voorbereiding van 'n water bad gebruik word, wat geslaan in proteïene reeds suikerkristalle opgelos is. In Italië, gebruik 'n suikerstroop, wat gekook vir 'n lang tyd, en deur 'n spesiale resep.

Maar Russiese meringue op 'n stok - 'n meringue in Frans. Miskien is die mees maklik en eenvoudig om voor te berei. Maar selfs hier is daar 'n paar geheime wat ons later sal openbaar.

bestanddele

Om die meringue te maak, vereis net blankes en suiker. Maar vandag bied ons 'n helder en kleurvolle kok meringues op 'n stok, 'n foto wat die sneller speeksel produksie sal wees. Die smaak is meer aangenaam voorkoms, as om die smaak te verhoog voeg ons die vanielje suiker, en vir die meeste smaaklik - kos, vrugte en bessie-aanvullings.

• Suiker - 250 gram.
• Proteïene - 04:56 stukke (150 g).
• Vrugte toevoeging in vloeibare vorm.
• Suurlemoensap (een proteïen is verantwoordelik vir ongeveer drie druppels suurlemoensap).
• Food kleure (kleur van jou keuse).
• Houtpenne.

"Gom" vir meringues

Meringue op 'n stok, die resep waarvan ons nou bied, aangevul deur 'n spesiale room wat as die basis van die gom tussen die houtpen en deur die meringue sal dien. Binding tussen 'n meringue kan wees op enige manier. Vir hierdie doel, room koek, die basis van kondensmelk (soos in ons geval), vrugte of bessies konfyt en so aan. D.

• 35 gram van botter.
• 60 gram van gekookte kondensmelk.

By the way, kan bevestiging basis weier om te kook met meringue op 'n stok. Die resep kan nuttig selfs room wat jy onlangs gebruik het vir 'n laag koek of gebak word. Net tydens die voorbereiding van die eenkant 'n klein hoeveelheid van room in 'n verseëlde bak nagereg en sit dit in die yskas. Room kan so sy "gom" van gehalte in stand te hou vir 3-5 dae.

Hoe om room kook

Gom basis vir die meringue op 'n stok is beter om voor te berei, as jy nie die moeite werd om 'n pot in die yskas, opgegaar uit die verlede kulinêre eksperimente. Sagte botter moet skud met behulp van die menger saam met die kondensmelk. Die room geverf kan word met behulp van olie of gel voedselkleursel, en kan gelaat word, so te sê, in sy oorspronklike vorm. Na lyfstraf verwyder gewig in die yskas totdat die regte oomblik.

die resep met 'n foto: hoe om die meringue op 'n stok kook

Die eerste en miskien die belangrikste reël van kook meringues - korrekte temperatuur van proteïene. Moet nooit die eierwitte dadelik sodra hy uit die yskas en bring uit die winkel. Laat eiers staan vir 'n rukkie en neem kamertemperatuur. Voorverhit proteïene of eiers word nie aanbeveel.

In 'n paar resepte het gevind dat die punt waar die temperatuur is akkuraat proteïene. Byvoorbeeld, veertien grade. Maar nie elke vrou het die vermoë om hierdie temperatuur te meet. Ervare kokke sê dat geen spesiale metings word vereis. Eiers sal genoeg vyftien wees - twintig minute om te gaan lê op 'n bord op die kombuis tafel, en hulle is gereed vir verdere werk.

Geregte, waarin jy sal lyfstraf die proteïene het skoon en droog wees. Begin klop op stadige spoed. Die gemiddelde spoed van die menger word aanbeveel om eers na twee of drie minute gestel, klop teen 'n minimum te beperk. In 'n paar minute sal daar opvallend dat die proteïene begin spierwit helder kleure verwerf en word sterk glans skuim.

voeg suiker

Suiker moet 'n dun straaltjie gooi net na die blankes opgesweep vir die afgelope vyf minute. Sodat die suiker nie vashou aan die mure van die houer, rig die radius van die sand aan die menger lemme. In hierdie tegniek, sal en knoppe in die proses nie gevorm word. Na al die bediening van suiker bygevoeg om proteïene, is dit moontlik om die toekoms meringue aromas versadig. Voeg vanielje suiker, aromatiese vrugte of konvensionele bymiddels vanilline. Te stadig en geleidelik.

Die belangrike punt. Peak gevorm deur lyfstraf proteïene moet nie permanent wees. Ervare kokke word aangeraai om 'n konsekwentheid van proteïen massa bereik wanneer die piek is gevorm, maar val vinnig af. Hier is 'n meringue, en sal 'n ware, volgehoue en nooit kraak tydens die bak.

Hoe om 'n kleurstof kies

As jy besluit om 'n helder meringue op 'n stok te maak, dan sal jy nodig het vir voedselkleursel. Kenners raai om droog kleur stowwe verkies. Vloeistof gel kleurstowwe onder die invloed van temperatuur in die oond kan kleur volop verloor. Droë, daarenteen, net helderder geword. Daarbenewens het die droë verf het geen effek op die konsekwentheid van die proteïen massa.

Die proses van die bak meringue

Op 'n groot bak vriendelik lê perkament papier of foelie. Oondtemperatuur - 100-110 grade. Gaar proteïen massa uit te lê in die pakket of 'n spesiale deeg sak met 'n mondstuk van enige vorm. Smaller die gewenste gedeelte op 'n bakplaat. Bak meringues vir een uur.

Na 'n bietjie bruin meringue, dit is gereed. Ons het uit die pan, smeer die meringue op 'n plat bord en gee hom 'n bietjie rus en af te koel.

Dit bly net om die stokke te los. Om dit te doen, neem 'n meringue en room smeer dit. Volgende, sit die muur en sluit die tweede meringue. Dit blyk 'n soort koek, waar die vul blootgestel houtpen. Gee tyd vir nagereg, room aan "gom" in beslag geneem en vries. Nou meringue op stokkies kan uitgemaak word gelê op 'n pragtige ring feestelike gereg en bedien.