Hoe om die pannekoek om te draai? Wenke om pannekoeke te maak

Selfs ateïste en mense wat glo "in die algemeen" het altyd pannekoeke op Shrovetide nodig. En op enige ander tyd, dit is lekker om jouself en jou gesin te pamper. En sommige van die grootste teleurstelling is onsuksesvolle gevalle, aangesien die pannekoek omgedraai word, word nie altyd behaal nie. In hierdie artikel sal ons kyk na die truuks en geheime van die pannekoek geval: om hulle te ken, sal jy nooit moet bekommer nie. Daarbenewens kan u die tipe "staatsgreep" kies wat u die beste vind. So, wat moet jy doen om die pannekoek nie 'n knop te maak nie?

Geheime van 'n braaipan

As jy nie pannekoeke gereeld oorskakel nie, moet jy dink wat jy verkeerd doen. Sukses hang af van twee komponente: 'n deeg en 'n braaipan. Die resepte van die eerste is 'n groot verskeidenheid; As jy kies en dieselfde volg met 'n konstante mislukking, moet jy na iemand anders soek. Wat die braaipan betref, moet jy aandag skenk aan die volgende punte:

1. Dit is wenslik om 'n spesiale pannekoek te hê. Enige ander gietyster (amper ideaal vir die bak van pannekoeke), teflon, staal - is net goed, maar nie aluminium nie, want dit is byna onmoontlik om 'n pannekoek daarop te maak sonder om dit te beskadig.
2. Moet nooit nuwe skottelgoed gebruik nie: dit sal nodig wees om te hou! Die braaipan, soos die sjefs sê, moet "gebraai" word.
3. Om die resultaat te verseker, moet 'n pan (behalwe miskien Teflon), voordat dit pannekoeke gebak het, die moeite werd wees om te brand met 'n groot nie-gejodeerde sout. Moenie was nie! Sout om af te skud en te begin bak. Natuurlik word die eerste pannekoek sout, maar die res sal maklik omdraai. En nog 'n wenk: kies skottelgoed, let op die kante. Hulle moet laag wees, aangesien pannekoeke in 'n braaipan met hoë kante baie ongemaklik is. En in die afwesigheid van ondervinding is dit beter om by 'n houer met 'n klein deursnee te stop.

As om te smeer

Braaipan moet gesmeer word - ten minste voor die eerste pannekoek. Dit moet met 'n maer olie gedoen word, en in klein hoeveelhede (byvoorbeeld, gebruik ek 'n aartappelhelft of 'n sny aartappel wat op 'n vurk vasgeplak is). Jy kan gesmelte botter of smalets neem, maar nie gewone botter of margarien nie: hulle sit en plak die deeg onderaan die braaipan. En dan sal jy nie bekommerd wees oor die vraag hoe korrek pannekoeke kan word nie, maar die begeerte om hulle ten minste van die skottel af te skeur. Voeg 'n bietjie olie in die deeg in die deeg - dan die pan en hoef nie te fyn nie, veral as die basis nie baie suiker is nie.

Bykomende truuks

Die eerste twee of drie pannekoeke moet eksperimenteer en die temperatuur van die bakkie kies. Die vuur onder die braaipan moet medium wees. As dit te groot is, sal die onderkant brand, en die boonste vloeistof bly. Gevolglik sal die pannekoek bars. As die temperatuur laag is, sal die deeg begin suig en vasbind. Op ou plate is ongelyke verwarming van die brander moontlik; In hierdie geval sal die pannekoek aan die een kant reg wees, aan die ander kant is daar geen - dit is gewaarborgde nakoming. Om so 'n stoof te verslaan, moet jy die braaipan die hele tyd verander.

As die produk nie baie sterk vashou nie, moet die braaipan verwyder word en in 'n horisontale vlak gedraai word, en dan nog 'n halfuur om terug te keer na die vuur.

As die pannekoek breek of splits wanneer poddevanii - die deeg te droog is, moet dit bygevoeg word met melk (of ander vloeistof waarmee jy dit kook) met maer olie.

Metode nommer 1: skulpvormig

Dit kan gesê word, dit is die mees gebruikte manier hoe om pannekoeke in 'n braaipan om te draai. Dit word gebruik deur die mees suksesvolle blinopekov. Tegnologie is maklik om walglik te wees, maar dit het ook sy geheime. Die stap-vir-stap-proses sal soos volg lyk:

1. Wag vir die voorkoms van borrels en bruin van die rande op die oppervlak van die toets.
2. Sit 'n skop onder die pannekoek en lig dit op (nie hoog nie, net sodat die hangende kante nie aan die braaipan vasklou nie).
3. Snel klap hom terug aan die klam kant.

Met 'n baie delikate struktuur van die toets, gebeur dit dat die produk rimpels wanneer dit ingedruk word. In hierdie geval, voordat die pannekoek gedraai word, word die grootste rand van die paddier deur die skouer opgehef, aan 'n paar sekondes geheg om op te staan, en strek tot die vorming van 'n gaping waar die "gereedskap" gedruk word.

'N lem kan gekoop word - van hout, metaal (as die pan nie Teflon is nie) of plastiek. Die belangrikste ding is dat dit dun en wyd is: dan sal dit nie die pannekoeke skeur wanneer dit ingegooi word nie.

Metode No. 2: Vurk

'N Skop is nie die enigste ding wat jy kan pannekoeke maak nie. Meer selde, maar vurke word ook gebruik - gewoonlik twee: hulle word bedryf soos die manier waarop Amerikaanse huisvroue 'n slaai meng. Die pannekoek word van twee kante geskeur en vinnig omgekeer. Daar is nog 'n manier hoe om die pannekoek met 'n vurk te draai, hierdie keer alleen: om die rand van die produk daarop te knyp en draai die hand om dit te draai. Om die vurkhyser-metode te gebruik, benodig jy 'n sekere vaardigheid, aangesien die hande in gevaarlike nabyheid van die verhitte braaipan is en die vurk die produk baie makliker as die skouer skeur. Nietemin, baie verkies dit.

Metode nommer 3: handleiding

In hierdie geval word vurke gebruik, maar baie doen sonder vurk. Die onderste lyn is om die verharde rand van die pannekoek te gryp (dit afkoel redelik vinnig, dus die kans om te brand, is minimaal) en draai dit vinnig oor na die nie-gebakte kant. Veral dikwels word hierdie metode gebruik as pannekoeke op 'n groot braaipan gebak word, maar terselfdertyd baie dun lacy. Die handdraai bring selde so 'n kulinêre meesterstuk in.

Metode nr 4: lug

Dit is ongetwyfeld die skouspelagtigste manier om 'n pannekoek te maak: gooi dit so dat dit in vlug flip en dit deeglik met 'n braaipan opvang. Dit is egter ook die duurste: totdat jy leer om nie te mis nie, sal die massa spasies op die vloer wees of op die boot hang. Die teorie lyk eenvoudig: om seker te maak dat die pannekoek vrylik oor die vaartuig kruip, dit saggies byt en dit onder die vallende koekpan plaas. Dit sal egter lank neem om amper vir jare op te lei. Mense leer hierdie tegniek om nie net die verbeelding van waarnemers te beïndruk nie. As jy gewoond raak om dit te doen, neem die spoed van pannekoeke aansienlik toe. Maar baie mense berei hulle selde voor as gevolg van die feit dat hulle lankal by die stoof moet staan.

As jy weet hoe om pannekoeke korrek te draai, en tegniese foute in die toets en ander voorbereidende werk uitgesluit, kan jy maklik 'n hele berg van sulke lekkernye druk.