Moet ek rys na kook kos? Hoe om rys in 'n kastrol te kook: kook wenke

Die gebruik van graan vir kook benodig spesiale voorbereiding. Dit is beter om vooraf al die besonderhede van die proses te ken, sodat u later nie die foute moet regstel nie. Hoofsaaklik is dit nodig om te verstaan: is dit nodig om rys na kook te was of is dit nie nodig nie?

Hoe om te begin

Om die gasvrou elke dag te kook, moet jy verskillende graankosse gebruik. Dikwels is dit rys. Dit word gebruik vir garings, sop, slaaie en allerhande warm skottelgoed. Vir elkeen van hierdie groente is die hoofbestanddeel, dus moet die behandeling op 'n sekere manier gedoen word. In hierdie opsig vra meisies dikwels die vraag: moet ek rys na kook kook?

Om dit te beantwoord, moet u eers meer leer oor die produk self. In die kombuis is daar vyf hoofvariëteite rys:

1. Basmati. Dit is 'n hoë-kalorie produk, wat 'n groot hoeveelheid verskillende nuttige stowwe bevat. As gevolg van die hoë inhoud van amilase, kan dit egter tot kolik, hardlywigheid en vetsug lei.
2. Wilde rys. Hy is ook baie nuttig, maar het 'n baie spesifieke smaak.
3. Langgraan. Dit word dikwels gebruik vir garnering.
4. Srednezerny. Dit is veral goed vir eerste kursusse en risotto.
5. Ronde Graan. Gebruik vir kookpapier en puddings.

Hierdie klassifikasie moet in ag geneem word by die keuse van die metode van verwerking van produkte. Om te verstaan of dit nodig is om die rys na te kook, moet jy eers bepaal watter gereg jy wil voorberei en haal dan 'n geskikte graadgraad op. Slegs in hierdie geval kan jy reken op 'n goeie resultaat.

Vir puddings en graan

In sommige gevalle kan die finale verwerking van gekookte graan net die voorkoms van die finale produk bederf. Dit sal hom ontneem van die eienskappe wat nodig is vir 'n spesifieke gereg. Neem byvoorbeeld viskeuse pap. Vir hulle voorbereiding is dit beter om ronde korrels te gebruik. Daar is 'n verduideliking hiervoor. So 'n verskeidenheid word gewoonlik gegroei in Rusland, Italië, sowel as in Japan en China. Sulke korrels bevat meer stysel as ander spesies. As gevolg hiervan, wanneer hulle kook, hou hulle bymekaar en absorbeer 'n klein hoeveelheid vloeistof. Daarom word 'n soortgelyke verskeidenheid soms "taai" genoem. Dit word gewoonlik gebruik vir die maak van viskose graan of 'n verskeidenheid puddings. Die jellie wat tydens die kookproses gevorm word, word geskep deur amylopektien, wat in die koring van die korrels is. En sy gelerende eienskappe word ook teen 'n voldoende lae temperatuur (55-58 grade) gemanifesteer. Inwoners van Asiatiese lande gebruik hierdie produk om sushi te maak. Daar is nie nodig om 'n losse konsekwentheid te bereik nie, so daar is nie eens 'n vraag of rys na kook moet gewas word nie. Die antwoord daarop is voor die hand liggend.

Reëls vir kook

Voorbereiding van rys is 'n spesiale proses, waarin daar baie subtiliteite is. Byvoorbeeld, jy kan hierdie produk kook:

• In die mikrogolfoond;
• In die oond;
• In 'n kastrol op die stoof.

Laasgenoemde opsie word dikwels deur die gasvrou gebruik. Maar met hom is dit nie so eenvoudig nie. Voordat jy uitvind hoe om rys in 'n kastrol te kook , moet jy bepaal vir watter gereg dit bedoel is. Meestal is dit 'n bykos of basis vir slaai. Kies in hierdie geval gestoomde of langkorrelige rys. Dit is hierdie twee spesies wat dit moontlik maak om 'n werklik brosige produk te kry.

Hierna moet jy by een van die twee kookopsies wat in die kombuis bekend staan, stop:

1. Normaal.
2. Met pre-soaking.

Die verskil tussen hulle is dat die grout gevul moet word met water voordat dit gekook word sodat die vloeistof 2-3 cm bokant die produkvlak is. In hierdie toestand moet rys vir 1 uur gelaat word. Die vog sal gedeeltelik absorbeer, en die kruisie sal in volume verhoog. Daarna moet ons weer water voeg, sodat hulle vlakke gelyk is en kook. Nadat die vlam verminder is, is dit nodig om te wag totdat die vloeistof verdamp. Dit kan 10-30 minute duur. Ten slotte moet die houer met die finale produk styf toegedraai word en vir 20 minute opsy gesit word. Die eerste opsie sal jou vertel hoe om rys in 'n pan te kook sonder om te week. Jy hoef net die groats met water in 'n verhouding van 1: 2 te vul en dieselfde te kook. In die finale stadium kan die produk met louwarm water gespoel word. Maar dit is nie nodig om dit te doen nie.

Kenmerke van die gestoomde produk

Die verskeidenheid rasse van gewilde graan maak voorsiening vir verskillende maniere om dit op te stel. Dikwels begin huisvroue belangstel of gestoomde rys gewas word? In hierdie geval is die antwoord dubbelsinnig.

Eerstens, jy moet die rys was voordat jy kook, as jy wil hê dit moet nie bymekaar bly nie. Hierdie voorwaarde is verpligtend vir alle rasse. Daarbenewens is so 'n prosedure verskaf deur die gewone reëls van higiëne. Trouens, in die fabrieksomstandighede, is die korrels bedek met 'n laag fyn stof wat beslis verwyder moet word. Tweedens, gestoomde rys in produksie het reeds spesiale hittebehandeling ondergaan, en dit is bedoel om in krummelvorm te gebruik. Hierdie kenmerk elimineer die behoefte om die produk na kook te was. In so 'n proses is daar eenvoudig nie nodig nie. Dit kan net skade doen, die bykie waterig maak, en die smaak - leeg. Daarom, vir gestoomde rys, is daar 'n basiese reël: voordat dit gekook word, moet dit gewas word, en na kook - nee.

Verpligte voorwaarde

Almal wat ten minste vertroud is met kook, weet dat voordat jy begin kook, rys gewas moet word. Hierdie proses neem 'n bietjie tyd, maar gee vertroue in die netheid van die voorbereide gereg.

Dit lyk eers asof die ryskorrels heeltemal skoon is. Misleidend stel hulle soms hul sneeuwit kleur voor, wat deels te danke is aan maal, sowel as die teenwoordigheid in die oppervlakkige stysel. Trouens, enige graan dra vuil. Om dit te verseker, moet jy net in 'n bak in die slaap raak, en voeg dan 'n bietjie water by en roer goed. Die vloeistof word dadelik troebel. In deel is dit stysel, maar hoofsaaklik meganiese besmetting as gevolg van produksie, berging en vervoer vind plaas. Om dit te verwyder, moet die nat verwerking herhaaldelik uitgevoer word. Dit word as genoeg beskou om die korrekte hoeveelheid graan 7 keer met water te spoel, en dan dreineer dit na deeglike roering. Die eerste 3-4 keer kan jy 'n warm vloeistof gebruik, en in die finale stadiums - 'n verkoue.

Friable produk

Verskillende sjefs het hul eie idee hoe om op die regte manier rys te kook . Elk van die voorgestelde opsies in die praktyk bevestig sy reg om te bestaan. Byvoorbeeld, jy kan een van hulle oorweeg.

Om te werk moet jy 'n pan gemaak van vlekvrye staal, sowel as 200 gram rys, 300 milliliter water, 'n bietjie sout en 30 gram botter.

Vervolgens moet u die volgende stappe doen:

1. Eerstens moet jy die kruin spoel. Die prosedure word 7 keer herhaal, soos aangeraai deur Japannese sjefs.
2. Vul die pan met rys.
3. Gooi dit met warm water. Bedek die klepkant af en verseël dit met 'n handdoek sodat stoom nie ontsnap nie. Van bo kan jy selfs 'n klein laai installeer
4. Maak die sterkste vuur en wag 3 minute. Die massa sal sterk kook, dus is dit beter om 'n dieper kastrol te neem.
5. Verminder die vlam met die helfte en wag nog 7 minute.
6. Hou die vuur tot 'n minimum en let op presies 2 minute.
7. Daarna moet die pan vir 10-12 minute opsy gesit word.

In die finale stadium moet jy die deksel oopmaak, sout, olie byvoeg en die pap goed roer. Dit blyk perfek bederfbaar.

Die perfekte toevoeging

Soos u weet, is rys baie goed gekombineer met vleis of vis. Dit vul hierdie produkte perfek in smaak en in chemiese eienskappe. Daarom word dit dikwels as 'n bykos gebruik. In hierdie verband ontstaan die vraag: hoe om rys te sweis? Garnering kan baie vinnig gedoen word, as jy by een interessante tegniek bly.

U benodig die volgende komponente om te werk:

• rys;
• water;
• sout;
• 'N Paar knoffelhuisies;
• Groente-olie.

Alle werk vind in drie fases plaas:

1. Braai die knoffel in 'n braaipan in olie. Voorheen kan dit gesny word om die geur te verbeter.
2. Om zubki uit te gooi, en in aromatiese olie om die kroop op te warm totdat dit effens deursigtig word.
3. Giet rys met water in 'n verhouding van 1: 2 en kook oor medium hitte vir 20 minute. Dan moet die pan van die bord verwyder word en vir 'n rukkie na die kant gesit word.

Nadat die finale produk effens onder die deksel staan, kan dit veilig op bordjies gelê word. Hierdie garnering sal perfek gekombineer word met enige groente.