Hoe om rooi vis by die huis te pluk - pienk salm, salm, forel

Soutrooi vis is 'n lekkerny, dikwels teenwoordig op die feestafel. Koop dit in 'n winkel is nie 'n goedkoop plesier nie. Vars vis verskil aansienlik in prys in die rigting van afname. Wil jy nie leer hoe om rooi vis by die huis op te tel , geld te spaar nie, en dalk die smaak van lekkerny te verander, gelei deur jou persoonlike voorkeure? Dit is maklik. 'N klein stel produkte, nie meer as drie dae nie - en 'n lekkernykvis, met eie hande gesout, is reeds aan jou tafel!

So, hoe om die rooi vis op te tel. Die resep sluit 'n paar eenvoudige bestanddele in: eintlik vis, sout, speserye (na smaak), sout, suiker en dikwels dille.

Eerstens moet jy die tipe produk bepaal. Rooi vis behoort aan die Salmonidae familie. Mees dikwels word salm, forel, salm, pienk salm of chum-salm gebruik vir sout. Die mees sagte rasse is forel en salm.

Voordat die rooi vis by die huis gesout word, moet dit gepas behandel word. Om mee te begin moet die vis deeglik gewas en geskraap word. Vel kan oorgebly word, dit is nie nodig om die filette te skei nie. Verder in die proses van verwerking van vis, is dit nodig om die peritoneum oop te maak en dit deeglik skoon te maak. Skei die kop, stert en vinne. Alles wat nou vir ons afval, met 'n klein hoeveelheid vispulp, kan nuttig wees as sop vir 'n heerlike vissoep. So jy kan nie hierdie dele van die vis gooi nie, maar laat hulle vir 'n rukkie gevries word. Vervolgens verdeel ons die karkas in helftes langs die rif, skei die ruggraat en die kaakbeentjies uit die pulp. Dit is beter om 'n skoon filet te kry - bene verhoed dat jy die rooi vis na die tafel sny. Met betrekking tot die ribbes kan 'n mens ook gelei word deur jou eie behoeftes. Dus word hulle dikwels doelbewus verlate, verkies om dit later in 'n soutvorm te gebruik as 'n bierbakkie.

Dit is alles, die karkas word gesny, en ons het niks meer as om die rooi vis by die huis te haal nie. Hier, soos reeds genoem, is daar baie afwykings van die reëls - soos by die voorbereiding van ander geregte, het elke meesteres haar eie geheim.

Sout moet grof, growwe maal gebruik word. Plaas twee voorbereide helftes vis voor jou en strooi sout en suiker oor. Die hoeveelheid kan anders wees - iemand sprinkel net 'n bietjie en albei, verkies effens gesoute vis, en iemand gooi baie sout (tot 4 eetlepels per kilogram visfilet, of selfs meer). As jy nog steeds nie weet wat die resultaat sal wees nie, begin met die "goue middel" - sprinkel 'n kilogram vis 2 eetlepels. l. Sout en 1 eetlepel. l. Suiker en gooi dit alles deeglik in 'n filet van alle kante. Gelei deur jou eie smaak, doen ook met jou voorkeur speserye. Jy kan sonder hulle doen. Gebruik dikwels grond aromatiese peper en dragon. Verder met die vis kan jy niks doen nie, alles sal tyd maak. Onderaan die skottel, wat die vis sal smoor, lê die helfte van die voorbereide filetskuurpapier af. Van bo af kan dit met suurlemoensap besprinkel word, 'n lourierblaar en 'n takkie dille sit. As jy die gewone klassieke smaak wil kry, hoef jy niks te voeg nie. Bovenkant die tweede deel van die filet, nou met die vel op. Al hierdie is bedek met 'n weefsel servet en sit enige vrag bo-so die vis sal salivate beter. Sit dit alles in 'n koel plek, soos 'n yskas. Die tyd om vis te pluk, is sowat drie dae. U kan dit vroeër, al die volgende dag gebruik, maar dit sal liggies gesout wees.

Sommige landladies verkies om rooi vis in die pekelwater te pluk. Hierdie resep is soortgelyk aan die vorige een, maar die vis sal binne 'n paar uur gereed wees vir gebruik. Die karkas word ook op dieselfde manier voorberei. Daarna word dit in skywe gesny en in 'n houer geplaas om te kook. Pekelwater word in 'n aparte vaartuig voorberei, met 'n halwe liter water met twee of drie eetlepels sout versigtig, en gooi dit vis. Dan word die produk bedek, die boonste onder druk geplaas en vir een en 'n half tot twee uur gesout. Na hierdie tyd word die pekelwater gedreineer en die vis word uitgestort met 'n mengsel wat bestaan uit 'n glas water en 'n eetlepel asyn. Die vis moet daar vir 3-5 minute lê. Sny dan die uie in ringe, kombineer dit met 50 g groente-olie, 3 blare van lourierblare, 6-8 ertjies peper en voorbereide snye vis. Al hierdie moet gemeng word en vir 15-20 minute gelaat word. Baie vinnige en maklike manier om rooi vis by die huis op te tel!

In plaas van pekel, asyn en speserye, word wodka dikwels gebruik (ongeveer 50 g): strooi die strokies, strooi dit met suiker, lê die dille en gooi vodka. 'N Paar uur - en die vis is reg!

Die laaste opmerking - vir die sout van vis is dit beter om skottelgoed van glas of vlekvrye staal te gebruik!