As die konfyt gefermenteer word, wat moet ek doen? Maniere van verwerking en aanbevelings

Jam van allerhande vrugte en bessies is 'n uitstekende verrassing wat jou toelaat om die somer uit te brei. Wat kan beter wees as 'n koppie warm tee met aromatiese soetbessies in die koue winter. Om die regte en pragtige konfyt te laat sweis is 'n goeie kuns. Ongelukkig kan selfs ervaar huisvroue probleme ondervind met huisvoorbereidings. Dit lyk asof die resep getoets is, en die konfyt is volgens al die reëls voorberei, maar die deksel het geswel of selfs heeltemal gevlieg en die onaangename suur reuk het uit die eindproduk ontstaan. Dit beteken net een ding: die produk is bederf, jy kan dit nie vir kos gebruik nie. Baie huisvroue stel belang: as die konfyt gefermenteer het, wat moet ek doen? Dit is jammer om dit uit te gooi. Dit is waaroor ons in die artikel sal praat.

Hoekom het die bank ontplof?

Die hoofrede waarom die bank ontplof het, was onvoldoende hittebehandeling: ons ma's en oumas het lank lank gekookte konfyt, so gisting was 'n seldsame onaangename gebeurtenis. Nou meer in die loop van konfyt-vyf minute, en dit verg addisionele maatreëls vir die oesbessies vir toekomstige gebruik:

• Sterilisasie van blikkies en omslae is verpligtend;
• Betroubare draai, want dit is die lug wat die ontwikkeling van mikroörganismes bevorder;
• Akkurate nakoming van 'n voorskrif, gebrek aan suiker lei tot bederf van konfyt;
• Korrekte berging, die plek moet nie te warm wees nie, die optimale temperatuur - nie hoër as 12 - 15 grade nie.

As die konfyt gefermenteer word, wat moet ek doen?

As die huisvrou op die regte tyd onthou, is die konfyt nie mal en die suur reuk nie te voel nie, dan is dit redelik maklik om die situasie reg te stel. Met behulp van 'n stop-oor is dit nodig om die stroop van die bessies te skei. Suiker word dan by die oplossing van 1 glas sand per 1 liter stroop bygevoeg. Dit word alles gaar. Wanneer 'n druppel stroop begin om die vorm te hou, voeg dan die bessies by die bak en kook vir nog 15-20 minute. Jam is gered, maar dit is nodig om dit onmiddellik te verbruik.

As die konfyt gefermenteer word, wat moet ek doen? Om 'n sterk suurproduk op te los, met bykomende kookkuns, kan jy soda voeg, een liter konfyt is genoeg 1 teelepel.

Dit word nie aanbeveel om gemaalde konfyt te eet nie. Natuurlik kan die boonste laag vorm verwyder word en die slegte kruik afwerk, maar in hierdie geval is dit nie die moeite werd om gulsig te wees nie. Die feit is dat die vorm wat die produk raak, uit drade bestaan. Die sigbare deel word op die oppervlak gevorm, en die onsigbare deel dring dieper in. Bepaal deur die oë hoeveel jam is bederf, dit is onmoontlik, en voedsel besmet met vormspore kan aansienlike skade aan die gesondheid veroorsaak.

Die hoofredes vir hierdie moeilikheidsbesparende suiker, verminder kooktyd en verpak konfyt in nat potte. Terloops, baie meesterinne glo verkeerdelik dat bessies geskik is vir konfyt, selfs met sigbare gebreke, sê hulle, alles sal verteer word. Dis nie so nie. Die bessies moet baie versigtig gekies word, en al die beskadigdes moet weggegooi word.

Die gereedheid aanwyser van die konfyt is die deursigtigheid van die produk en die eenvormige rangskikking van die bessies in die stroop. As die vrugte op die oppervlak dryf of omgekeerd op die bodem geleë is, beteken dit dat die soetlekkerny nie gereed is nie, en die kook moet voortgaan.

As die konfyt gefermenteer word, wat moet ek doen? Daar is nog 'n wonderlike manier om dit te verwerk - om 'n lekker tuisgemaakte wyn te kook. Jy sal twee voëls met een klip doodmaak: jou werke sal nie vermors word nie en jy sal ekstra plesier kry. Die reëls van wynmaak in hierdie geval is amper dieselfde vir alle bessies. Jam moet in 'n groot pot gegiet word, water byvoeg, omtrent dieselfde volume, suiker en 'n bietjie rosyne. Suikers benodig ongeveer 'n halwe glas van 3 liter van die mengsel, en rosyne - ongeveer 1 eetlepel.

Almal gemeng, 'n rubberhandskoen word op die pot gesit en die houer drie weke op 'n warm plek gehou. Aan die einde van hierdie tydperk word die oplossing gefiltreer, 'n bietjie meer suiker word bygevoeg en die drank word gebottel. Na 2-3 maande is die wyn gereed.

Wat om te doen as gefermenteerde konfyt van frambose, aalbes, aarbeie? Dit is wat later bespreek sal word.

Wyn van swartbessie-konfyt

Swartbessiebessies word gewoonlik nie gebrou nie, maar net gegly met suiker om vitamiene te bewaar. As die stoorplek verkeerd gekies word, is dit hierdie werkstuk wat meestal aan fermentasie onderwerp word. So, dwarsoor die swart aalwyn het dit afgekom, wat om te doen? Hier weet jy nie eens nie: wees ontsteld of wees bly. Na alles, van aalbessamfyt blyk dit 'n uitstekende aromatiese wyn, wat maklik by die huis berei kan word.

As die konfyt 1,5 liter is, voeg dan soveel warm water en 100 gram suiker by. Die hoeveelheid suiker kan effens verander word, dit hang alles af van die soetheid van die grondstowwe. Maar suiker moet nodig wees, dit is 'n noodsaaklike voorwaarde om gisting te begin. Die kapasiteit word op 'n warm plek geplaas, die gereedheid van die boot word bepaal deur die ligging van die bessie-mash: dit moet op die oppervlak wees. Die vloeistof word in die voorbereide blikkies gefiltreer en vir nog 3 maande voor die ryping van die wyn geplaas. Banke moet gewas en gesteriliseer word indien moontlik, om nie asyn te kry nie.

Die finale produk sal 'n neerslag bevat om te verhoed dat die wyn bewolk word. Giet op bottels. Dit moet netjies wees, met 'n buigsame buis.

Wyn van swartbessie-konfyt (2 resepte)

As jy verlede jaar se ongesuurde reserwes van swartbessie-konfyt het, dan kan jy in die somer 'n geurige en pragtige wyn daaruit maak. Vir een liter konfyt benodig jy 2 liter water, 200 gram rys en 200 g vars druiwe. Plaas al hierdie produkte in 'n skoon glashouer. 'N Rys is ook goed - langgraan of ronde, dis nie belangrik nie. Druiwe kan nie gewas word nie, maar in hierdie geval moet jy die vertroue hê dat dit nie deur chemikalieë hanteer word nie. Roer kos, plaas 'n rubberhandskoen op die nek van die pot en sit die skottelgoed in 'n donker plek. Moenie vergeet om 'n punksie in die handskoen met 'n skerp naald te maak nie. Die einde van die gisting sal jou die gevalle handskoene vertel. Na ongeveer 3 weke kan die voltooide wyn gefiltreer en gebottel word.

Wyn van frambooskonfyt

Die frambooskonfyt was gefermenteer, wat moet ek doen? Weereens, die wyn van so 'n produk sal net uitkyk! Vir die voorbereiding daarvan moet die volgende verhouding nagekom word: 1 liter konfyt benodig 1 liter water en 100 g rosyne. In 'n gerieflike pot voeg konfyt en water saam, wat kamertemperatuur moet wees, voeg rosyne by. Rosyntjies beter om nie te was nie, dit sal dien as 'n soort katalisator vir die begin van fermentasie.

Die bank, gesluit met 'n stywe deksel, sal ongeveer 10 dae lank op 'n warm plek staan. Dan word die inhoud gefiltreer en weer in 'n skoon kruik gegiet, waarop ons 'n rubberhandskoen aantrek. Sodra die handskoen opaal is, en die vloeistof deursigtig geword het, is die wyn amper gereed. Met 'n rubberbuis word dit ongeveer 2 maande gebottel en in 'n donker plek ingespuit. Hou dit beter in 'n horisontale posisie, aangesien die wyn deur reële wynmakers gestoor word . As alles presies volgens die voorskrif gedoen word, sal die resultaat 'n hoë gehalte wyn wees van 10-12 persent van die fort.

Tinktuur van aarbei konfyt

Gefermenteerde aarbei konfyt, wat om te doen? Van so 'n produk kan jy wyn maak met die vorige resep, of 'n tinktuur maak: meng 100 gram vodka met 1 eetlepel aarbei konfyt. Ons hou hierdie mengsel vir 'n dag, en voeg nog 'n halwe liter vodka by. Om 'n spesiale geur by te voeg, kan jy vanillien by die punt van die mes en sitroensuur voeg. Die tinktuur is gereed.

In ons tyd is dit baie moeilik om enigiemand met so 'n lekkerny as jam te verras, selfs van die mees eksotiese vrugte en bessies. Maar gebruik so 'n onaangename verskynsel, as gefermenteerde produk, ten gunste van jou, en verras die gaste met heerlike aromatiese wyn. Dit is immers nie nodig om te vertel waaroor dit gemaak is nie.

Bon appetit!