Hoe om die sampioene braai?

Gebraaide sampioene en om die vakansie of die tradisionele tafel verskaf, en geoes vir toekomstige gebruik. Winter blyk veral heerlike gebraaide vars sampioene of versnapering in die vorm van eiers. Om die gekose vars, sterk en jong monsters te stoor.

Hoe en hoeveel om sampioene braai? Dit hang af van die gereg wat jy wil om te kook. Maar daar is die belangrikste reël: moenie die ou,-wurm geëet of onbekende spesie as hulle kan vergiftig, en die gevolge kan ernstig, selfs dodelik wees.

Kan braai sampioene, wit, russula, cantharellen, boletus, Aspen, boletus, Mokhovikov, sampioene. Groot sampioene gesny en vlak is heeltemal gebruik. Vir voorbereiding vir die toekoms nodig om voorbereid te wees houer. Dit is die beste om gebraaide sampioene stoor (vereis in die yskas!) Geskik glasflesse 0,5 liter. Hulle was (netto bank water sal selfs vloei sonder intermitterende druppels film), gekalsineerde in 'n oond teen 'n temperatuur van 95-105 ° C en bewaar in 'n droë oond en 'n warm totdat gebruik. Hoeveel van die sampioene vir die oes vir die toekoms braai?

Doen so. In 'n pan met 'n dik bodem opwarm 'n bietjie olie, net om swamme nie daarby te hou. Die gebruik van ghee koei se (geen ander vette is nie geskik!). Na afloop van die sampioene in die pan sap sal gee, sout na hulle smaak. As die verdamping van sap voeg olie. Na verdamping van al die vloeistof die sampioene is net in die olie en begin rooi word. Hier is dit tyd om die vraag te beantwoord: hoeveel braai sampioene? Toe die hele bruin, word die pan verwyder van die hitte en sampioene is uitgelê op die oewer lae, aanstampen lepel op elke laag olie te verskyn. Verpligte vereiste - die vloeistof in die gebraaide sampioene moet nie bly. Wanneer die bank is vol, en die sampioene is heeltemal bedek met olie, is dit verseël, draai onderstebo en toegelaat om af te koel. Sodra al die botter verhard, sampioene geoes in die yskas.

Verskillende sampioene is geskik vir die voorbereiding van 'n vinnige etes. Hoe om die sampioene, soos sampioene braai? Hulle gebraai verhewe bo alle ander tipes. Soos gedroogde wit is ongeëwenaard en sampioene word beskou as die mees waardevolle in gebraaide. Hulle word gekenmerk deur 'n delikate geur en aroma. Braai die sampioene met geselekteerde jong plaatjies ligpienk. 500 gram sampioene moet 2 eetlepel koei ghee, sout en peper. Pette (gesuiwer swamme), besprinkel met sout en peper, versprei in 'n ry met 'n dik bodem pan, wat reeds baie warm olie. Braai vir 20 minute, versprei op 'n skottel en laat olie, waarin die gebraaide sampioene.

Hoe om die sampioene op die eiers te braai? Aanvanklik was hulle gesorteer en skoongemaak. Vars sampioene (jakkalse, berk sampioene, Aspen, heuning, en luteus Mokhovikov) gekook minute in soutwater 20. Indien dit gebruik word vir kook eiers gedroogde sampioene, hul halfuur kookpunt. Kan nie verteer. Die water is gedreineer, toelaat om die sampioene, gekap kaf in 'n hout trog droog (beter om nie te draai in 'n vleismeul, sodat hulle nie smaak verloor of vererger die smaak). Verspreiding in 'n pan met die verhitte olie en gebraaide totdat volledige verdamping van die vloeistof en verbruining van swamme. Gebraaide uie bygevoeg afsonderlik gemeng en gelê in banke bereid om vir verkoelde berging.

Hoe om te braai porcini sampioene? Genoeg vir 25-30 minute. Na sy terugkeer uit die bos onmiddellik geneem vars jong sterk sampioene, skoon te maak hulle en sny borsel (cap afsonderlik, bene apart), hoef nie te fyn sny. Sprinkel met sout en peper, meel verkrummel. Versprei in 'n kastrol met 'n swaar bodem, waarin 'n pre-warm sterk gesmelte botter. In die eerste plek braai een voet vir ongeveer 5 minute, dan voeg dit by die hoede en braai tot gaar. Dien en versier met groen.