Hoe om karp braai om ontslae te raak van klein beentjies

Hierdie vis van die karp familie, waarskynlik die mees algemene in ons waters. Dit is lekker, maar verskriklik benige. So die vraag van hoe om karp te kook, sodat verbruikers nie verstik tydens 'n ete, baie nasuschen vir beginner kokke. Maal, as die haring, die karkas van die vis sal nie werk nie - jy die groot ribbes verwyder, maar omdat die probleem is nie by hulle. Talle klein en dun longitudinale bifurcated saad nog wegkruip in die vlees na die meer sekerlik deurboor jy in die keel, wanneer jy dit sal geniet die goddelike smaak Karasik.

Maar daar is 'n oplossing! En 'n instrument wat kan ons vertel hoe om karp braai korrek, uitgevind 'n lang tyd gelede (waarskynlik nog in die Neolitiese). Dit is eenvoudig as al genie. Maar kom ons begin by die begin. Eerste sal ons die vis skoon te maak. Verwyder die skale met goudvis - 'n taamlik omslagtige proses, maar dit is nodig om luiheid te oorkom. Nou moet ons die karkas ingewande. Veral aandag swart film geskraap van die binnekant van die buikholte. As dit nie gedoen word nie, sal die vis smaak bitter. Met dieselfde doel, moet dit deeglik onder lopende water afgespoel word.

Baie huisvroue op die vraag van hoe om karp braai - met kop of sonder dit, het hy geantwoord: "Natuurlik, met die kop." Ja, die klein vissies makliker en meer mooi braai geheel. Maar as jy die karp in die Dnieper-Buzhske monding waar individue bereik 2-3 kg gevang, dan so 'n monster moet onthoof en gekap in stukkies. Vinne en stert afgesny, om die vreugde van die kat. Kiewe, as jy nog energie na die skoonmaak van die skaal, jy kan ook trek uit.

Nou is dit tyd om die belangrikste geheim te openbaar - hoe om te braai karp sonder klein beentjies. Met 'n skerp mes te maak langs die rant van die vis dwars sny. Veral ywerig in die stert gebied - daar is baie klein beentjies. Jy sal self hoor as hulle crunch onder die punt. Bock vis moet uitgesny diamante. In die eerste plek maak parallel insnydings, en dan - loodreg. Dieselfde prosedure word herhaal, draai Karp aan die ander kant. Toe die karkas effens en gesoute en links na 'n halfuur. So, been versag onder die optrede van pekel.

Maar dis nie al nie. Dit is nodig om te weet hoe om karp braai in olie. Vir hierdie geval vereis 'n volledige gietyster pan. Ons het dit op die vuur, warm, gooi sonneblom of koring olie. Dit moet 'n baie om vis braai wees, as dit is gebraai. So, vet "sou die vis te kry om die bene" en hulle sal crunch op die tande, en nie vashou in die tandvleis en keel. Groente-olie moet goed oorverhit: moenie die karp nie lê in die pan, totdat die bokant dit blyk dat die rook.

Nou is die vraag: hoe om 'n smaaklike karp voor te berei? Gewoonlik is dit gerol in meel met swartpeper of semolina voordat dit in die pan. Maar jy kan die vis braai sonder enige breading. Probeer dit in olie, waarop jy gaan karp braai, druk deur 'n pers knoffelhuisie en voeg 'n bietjie vars gemmer. Pittige geurige olie sal die gereg Oosterse skynsel gee. Klaar vis sprinkel met suurlemoensap of lemmetjiesap en sesamolie. Baie lekker karp verkry indien daar voor hulle braai vir 'n halfuur in 'n mengsel van sojasous en mosterd gemarineer, dan gepaneerde in meel.