Die duurste kaviaar in die wêreld: die beskrywing, vis en die beste resepte

Oor die goedkoopste kaviaar al duidelik in die moderne voedselbedryf. Ersatz produk is 'n pragtige balle van gelatien alge, wat vaagweg herinner aan 'n vis te proe. Daar is 'n natuurlike en goedkoop kaviaar - Pollock, haring. Vervalsers soms vervalste snoek kuit. Hulle gekleur dit swart en probeer om sevryuzhya af te slaag. Maar in hierdie artikel ons is geïnteresseerd in is nie plaasvervangers en produkte 'n laer prys segment, en dan, wat is die duurste kaviaar in die wêreld. Of ten minste in Rusland. En in die algemeen, watter soort vis voorsien die duurste kaviaar? En hoeveel is hierdie produk?

Mites en feite oor Kaviaar

Daar is gevoel dat die duurste kaviaar - swart. Rooi, al groter, dit is duurder lekkerny. Trouens, alles is meer ingewikkeld. Na alles, daar is 'n aantal visspesies wat kaviaar kuit. Dis Beluga, steur, steur, steur. In daardie volgorde gewaardeer lekkerny. Maar dis nie al nie. Wat belangrik is, is die ouderdom van die vis. Die ouer is dit, die lekkerder haar eiers. En, as 'n paradoks, ligter. In die wêreld van vervaardigers ontwikkel 'n klassifiseerder van die produk in kleur. Kaviaar lig grys skaduwee - dit is die beste soort van swart.

Verder, die smaak van die produk wat geraak word deur die graad van volwassenheid. Soms is die eiers het nie tyd om te omskep in 'n vaste kraal het. Hierdie massa is yastiks genoem. Saam met die koppeling van film sy sout. Yastik kaviaar - die goedkoopste van edel variëteite. Hoër koste payusnaya, gepekelde in pekel (sterk sout). En selfs hoër gewaardeer gepasteuriseerde graan kaviaar. Sy is volwasse, met stewige krale, gesoute droë metode. Gourmet is dit belangrik dat die eiers van verskillende spesies meng nie. Daarom is dit waardeer nie net swart of rooi kaviaar en Beluga, steur, salm, kameraad salm, en so aan. D. Glas verkieslik yster. Sodat jy nie koop 'n "kat in die sak", en sien die kwaliteit van die produk (integriteit, die grootte van korrels van kleur).

Die duurste kaviaar in die wêreld

Ons het reeds genoem dat die ouer die vis, steur familie, die lekkerder en ligter produk. Daarom is die mees waardevolste en dienooreenkomstig duur kaviaar is nie swart en wit eiers. Gooi haar spesiale vis - Beluga albino. Dit alleen maak 'n seldsame kuit. neem nou in ag die feit dat hierdie vis nie moet wees minder as 'n honderd jaar! Beluga-albino is gevind in die Suid-(Iran) deel van die Kaspiese See. Ten spyte van die feit dat hierdie spesies van vis sorg en koester hulle verlaat nogal 'n bietjie. Die internasionale mark is nie meer voorsien as tien kilogram kaviaar 'n jaar.

In Iran, is die produk, genaamd "Almas", wat beteken "briljant." En in die Weste en in Noord-Amerika is dit genoem "Golden Kaviaar" - "die goue eiers." En nie soseer stralende geel kleur identifiseer die naam. Hierdie gesogte kaviaar goud. Meer as honderd gram wat jy nodig het om twee en 'n half duisend dollar te betaal. Maar dit moet in ag geneem word dat 'n beduidende aandeel in die pryse van goedere speel sy verpakking. Iraniërs glo dat die enigste waardige instelling vir hierdie diamant as kaviaar, "Almas" kan net 'n pot van goud 990 vyfde van die monster wees.

Die vraag na die lekkerny

Dit is vreemd en amper onmoontlik dat iemand wou eiers te koop teen die prys van 'n klein motor. Na alles, so een maaltyd is meer as die voedsel 'n Afrika-dorpie vir 'n jaar werd. Tog het die duurste kaviaar in die wêreld is baie gewild. Vrek van regoor die wêreld vyf jaar wag vir hul beurt om in staat wees om te betaal vir 'n pot lekkerny twee en 'n half duisend dollar. Hoekom het hulle gee hul "verkry deur oorwerk" geld? Wel, beslis nie vir 'n pot van 995-ste toets! Daar word gesê dat goud (of diamant) kaviaar het 'n unieke smaak, nie vergelykbaar met enigiets anders in die wêreld. Sy het nie ruik vis. Smaak dit lyk 'n amandel. A hitte eiers voor die vleis. Maar, in teenstelling met die vark en bees, dit is baie meer nuttig is.

Die smaak en beursie Russe

Wat is die duurste kaviaar in Rusland? Natuurlik, moet dit 'n Beluga wees. En teen die prys van 'n produk is direk geraak word deur die ouderdom en grootte van die vis. So, die paradoks is dat die duurste kaviaar het geen steenkool, en ligte grys. Hierdie produk is, natuurlik, korrel. Ten volle ryp eiers is liggrys soliede en 'n goeie toestand te behou balle van deursnee. Om dit te doen, hulle liggies gesif deur spesiale siwwe - grohotki. Die banke is net die grootste eiers. Hulle is heeltemal skoongemaak van die films en are yastiks.

Kaviaar subtiel voeg 'n bietjie sout. Dit staan bekend as droë metode. Die eiers word uitgestort 'n baie fyn tafelsout (nie meer as vyf persent van die produk), en het as 'n paar minute. Dan verpak lekkerny in potte en verseël met 'n hoë top deksel. In die bekendmaking van kaviaar houers moet die vorm goed te hou. Maar die amptelike vangs van steur is verbode in die Russiese Federasie. Op die swart Russiese mark prys van die produk - 620 euro per kilo.

Beste Sturgeon kaviaar

Sedert die Beluga vir die huishoudelike gebruiker is "verbode vrugte", laat ons sien wat is 'n wetsgehoorsame Russiese kan geniet tydens die vakansies. Dit steur - die vis wat asem in die agterkant van die leier van al werpers kaviaar. Die volume van die reg produksie is honderd tagtig ton. Aansienlik meer as tien kilogram "briljant." Die duurste caviar steur in supermarkte is die moeite werd vier honderd en vyftig euro per kilo. Sonder wikkel die winkel - 230. Naby die visserye kan 'n kwart uitstekende swart kaviaar en 'n duisend roebels te koop. Maar so 'n aankoop is nie heeltemal reg.

Die duurste rooi kaviaar

Dit is ongelooflik nuttig en waardevol produk is bereid om van vis van die salm familie. Soos steur spesies in hierdie vriendelike maatskappy sluit 'n hele paar. In bykomend tot die salm familie lokaas, pienk salm, forel, sockeye, Chinook, coho en sim. Volgens die program, die vetinhoud en die vlak van die inhoud van maklik verteerbare proteïen eiers van hierdie vis is dieselfde. Maar die grootte van die eiers wissel. Ja, en proe 'n bietjie anders. Keta lê die grootste eiers. Korrels in vyf of nege millimeter in deursnee sal nie verlore gaan in 'n slaai. Sulke eiers het ook elegant helder oranje met rooi vlekke. Hulle het 'n digte dop. En omdat die tande gebars deur 'n vuur die verhemelte wonderlik-heerlike halfpad. Dit kaviaar is nie bitter, en daarom word beskou as die beste.

bisarre produk

Daar is nie so salm gradering van waardes, soos 'n steur. Daar is dus nie 'n enkele antwoord op die vraag oor wat is die duurste rooi kaviaar, wat is 'n vis produk. Die pryse het dikwels 'n waarde van die aantal bevolking van die spesie. Kaviaar van coho salm is die moeite werd om drie en 'n half duisend roebels per kilogram. Maar jy kan nie sê dat dit is die mees heerlike en waardevol. coho salm eiers het 'n deursnee van 3-5 mm. Kleur - is nader aan rooi, nie so elegant soos die lokaas. Sockeye lê baie klein eiers. Die smaak van die vis is baie beter. Maar die prys vir 'n kilogram van eiers in hierdie geval - drieduisend roebels. So jy besluit - wat om te aan die voorpunt plaas: 'n seldsame soort produk of sy smaak.

Pienk salm - verkope leier

Ons het reeds gesien 'n paar rooi kaviaar is die duurste. Maar mense stem beursie. Gunsteling van die publiek nog steeds salm kaviaar. Sy het dieselfde elegante amber kleur, soos die Siberiese salm. Maar die eiers self 'n bietjie minder - 3-6 millimeter. Hulle het nie 'n baie dik vel. Maar die mark is oorstroom met vervalste sodat hierdie gehalte net weereens bevestig dat die eiers - 'n ware. Smaak effens bitter. Die jaarlikse vangs van salm in Rusland is die grootste in terme van al salm. En dit sal onvermydelik invloed op die prys. Dus, ten spyte van die ekonomiese krisis, die gemiddelde Russiese kon goed bekostig om 'n pot van pienk salm kaviaar op vakansie te koop.

En ander salm

Met die groeiende gewildheid van sushi en daar was 'n vraag na 'n baie klein eiers - vir die uitvoer van skaats. Sockeye eiers ook, en het 'n spesifieke smaak bitter nasmaak. Daarom is die gewildste forel kaviaar. Sy is baie klein (2-3 mm in deursnee), goed vashou aan die sushi. Kleur dit in terme van die tipes forel kan óf geel of oranje wees. Nie minder lekker is 'n lekkerny en kaviaar coho. Dit is ook die medium-grootte - sade skaars bereik 'n deursnee van vier millimeter. Die duurste kaviaar - die Chinook. Sy groot korrels in die ses tot sewe millimeter in deursnee het 'n ryk rooi kleur. Maar hierdie lekkerny verskil ietwat bitter smaak. Die hoë prys is te wyte aan die feit dat die spesies van vis Chinook salm familie in die Rooi Boek gelys.

Hoe om eiers te kies

Met 'n oorvloed van proteïen plaasvervanger op die mark is dit belangrik 'n fout te maak nie in die keuse van 'n kwaliteit produk. Te mooi korrels van 'n eenvormige kleur met 'n duidelike fishy reuk dui net dat kaviaar - nie werklik nie. Gelatien nie kraak en stokke om die tande - nog 'n merker van vervalsing.

Nou sal ons leer hoe om 'n ware produk van steur kies. Beter om 'n glasfles koop - sodat jy kan die inhoud daarvan te sien. Maar 'n hoë-gehalte Iraanse kaviaar - Black, nie briljant - verkoop in metaal houers. Maar in hierdie geval, kan jy bepaal of die produk is goed. Op die deksel moet binne die uitgedrukte merk. Banke moet nie gorrel wanneer skud. Die etiket moet noodwendig inligting beteken: uit hierdie tipe van vis gemsbok en watter metode van verwerking. Selfs makliker om 'n hoë-gehalte lekkerny rooi identifiseer. Die natuurlike eiers opgespoor "oog" - vis embrio.

Die beste resepte met eiers

Hierdie lekkerny in staat is om selfs 'n baie eenvoudige, alledaagse gereg te omskep. Ons het reeds gesien 'n paar visse kaviaar is die duurste. Gevolglik sal 'n toebroodjie met dit oh wees hoe nie goedkoop nie. Maar vir so 'n lekkerny moet kom met iets wat 'n bietjie meer gesofistikeerd as 'n toebroodjie. Met 'n rooi kaviaar kook Russiese nasionale gereg - pannekoeke. Hoe om swart te gebruik in die kombuis?

Hier is 'n resep feestelike slaai "Geskenk van Neptunus." Swart Kaviaar goed gaan met seekos. Neem 'n pond inkvis slaai en twee honderd gram van garnale. Afkooksel seekos. Twee eiers en 150 g kaas natrium. Squid maalvleis, meng die twee penne van knoffel en 100 g mayonnaise. Smeer 'n laag in 'n bakkie van gekookte rys. Dan die helfte van die inkvis. Volgende - twee blokkies tamaties. Hulle sit eiers. Top - die tweede helfte van inkvis en kaas. Smeer mayonnaise. Blaarslaai versier die top van gekookte geskil garnale en kaviaar.