Hoe om korrek brou aspiek

Die naam van die oorspronklike Russiese geregte is afkomstig van die woord koue, want die koue en eet dit gedurende die koue seisoen - die winter. Andersins, is dit genoem jellie. Hoe om 'n jellie in Rusland kook geweet aan die einde van die Sewentien eeu. Seisoenaliteit van hierdie gereg is die feit dat beeste slag begin in die koue doelwitte te bereik.

Russiese kleinboere, wat in die huishouding nie verdwyn, is gebruik vir hierdie kop, bene en stert van diere. Maar die aristokrate het nie minagting hierdie kosse. Die enigste verskil was in die reeks van produkte en maniere van die voorbereiding. In welgestelde huise is dit 'n fees van die beste gekookte kos, voeg die groente, speserye, speserye en sous noodwendig gefiltreer en uitgeklaar. Ons weet hoe om te kook 'n jellie en Franse sjefs wat aspiek resepte het verander en hom laat roep galantine, wat vertaal uit Frans beteken jellie.

Vandag jellie - 'n gewone verkoue voorgereg, wat liefgehad nie net in Rusland - dit word waardeer deur gourmets regoor die wêreld. Weifelaar is tipies gevoer om die feestelike tafel, geurmiddels peperwortel, mayonnaise, mosterd en asyn. Veral goed met vodka jellie.

Hoe om 'n jellie kook, so hy het deursigtig? Skoon en helder verkry uit skaapvleis of beesvleis bene en gekookte uit bene varkvleis uit 'n bietjie bewolk. Behoorlik kook jellie met die toevoeging van verskeie aromatiese wortels, bv, wortels, pietersielie, seldery en pastinaak. Knoffel bygevoeg as jy wil, speserye en smaakmiddels - na smaak.

Aspiek resepte 'n baie, so voor jy jellie kook, moet jy kies en kook die bestanddele, soos:

* Vark bene 4 st.
* Vleis 1.5 kg
* Ui 1 st.
* Wortel 1 st.
* Die wortel van pietersielie 1 stuk.
* Lourierblaar, allspice peper, sout na smaak
4-5 knoffelhuisies *

Kook jellie - indiensneming is nogal tydrowend, Miskien is dit hoekom hom en kook vir 'n groot vakansie? Maar die resultaat is die moeite werd was en geweet het min geheime, kan jy hierdie wonderlike gereg selfs lekkerder en meer aromatiese berei.

Hoe om 'n jellie dat hy sterk en digte was kook? Vir hierdie doel, is dit nie nodig om die gelatien by te voeg. Vir jel effek kop of bene vark se moet neem, kan beesvleis, die belangrikste ding wat hulle vars sal wees, as gevolg van verouderde of ontdooi vleis lekker jellie nie werk nie.

Voordat dit gekook word, moet die vleis word ontdooi en sit op die uur in koue water. Toe het al van 'n skerp mes skraap en spoel onder lopende water. Veral lekker jellie verkry, as ons 'n paar soorte vleis, soos hoender of kalkoen kombineer, maar meer aromatiese en pikante draaie in gelei wildsvleis.

Wat ook al die vleis wat jy gebruik, moet dit nie vet wees, so dit is die beste om die wit vleis, of sny neem. Geskil groente moet geheel word gekook met die vleis. Sodra die water kook, verwyder die skuim en verminder die vuur te kook sous net 'n bietjie.

Hoe om 'n jellie kook, so dit is nie grys? Om aspiek goudbruin maak, is bruin die uie gaar, verwyder net die boonste blare. Groente vir 'n uur en 'n half gelê kan word aan die begin van kook, en kan 'n uur en 'n half voor die einde wees - dit die smaak beïnvloed, maar nie veel nie.

Van speserye in aspiek word gewoonlik bygevoeg 'n lourierblaar, allspice, naeltjies en vinkelsaad - hulle gemeenskap hou met die vlees, dit is, aan die begin van kook.

Hoe om 'n jellie kook? Gewoonlik jellie kook 6-12 uur - hoe langer gekook jellie, meer geurige smaak en is sterker konsekwentheid. Daarom, hoe om 'n jellie kook, besluit jy. Die sout is nodig vir een tot twee uur tot sag.

Gereed sous moet rek deur kaasdoek of 'n fyn sif en vleis uit te maak sy hande na die vesel en uitgebrei tot 'n vlak vorm. Daar sit ook die stukke van gekookte eiers, groen, groen ertjies, wortels snye, gekap of gerasper knoffel, suurlemoen sny en gooi sous.

Dien die jellie kan wees in die vorm, maar as jy die jellie draai op 'n bord, dan onthou dat die top raak die onderkant, en so probeer om te versier dit interessant. Nou bedek met vorm deksels, neem die jellie aan die koue. Om die jellie uit die vorm te kry en nie te beskadig nie, vorm gedoop vir 'n paar sekondes in warm water en Keer op 'n bord, die gelê slaaiblare. Versier jellie dille en pietersielie.